连夜装箱，八百斤扣蟹送宝岛上海海洋大学为台湾苗栗县养大闸蟹提供技术支持，教授带着博士、硕士生上崇明岛建基地精心培育蟹苗。前天空运走的已是第四批。

蒙蒙细雨中，踏上一条小石子铺成的路，一只黑色小狗先蹿了上来，“哎！哎！”一位穿黑色羽绒服的男子喊了两声，上前拍拍它的脑袋，小狗就乖乖转身回去了。

“看门的，别怕。”那男子说。他是上海海洋大学水产与生命学院教授成永旭，这里是崇明竖新镇东新村，“专供台湾”大闸蟹育苗基地。

眼前有成片的水塘，连日阴雨，塘边泥泞不堪。砖房很简陋，连水泥都没有糊，红砖裸露着，顶上是复合板搭成的棚子。成永旭的袖口和裤腿上都沾着泥巴，他正指挥学生和农民挑选优质扣蟹。经过一夜装箱，48箱总共800斤扣蟹前天启程空运台湾苗栗县，将送进当地农户的池塘养成“成年大闸蟹”。

一步步选出优质扣蟹

池塘的内边沿上有一堆堆杂草，“这叫打堆，这种植物叫水花生，螃蟹会爬在这上面，不再钻到泥里，捉起来就方便多了。”

成永旭的研究生和当地农户一起，正用大网从池塘里捞蟹。岸上用塑料布围出了一个5平方米的小池子，池子中间搭了一块1平方米大小的木板。螃蟹先被放到板上，它们本能地往四周爬，随即掉进池子，不爬的死蟹便留在了板上。

成永旭拎出一个大塑料盆，盆底已被割掉，兜上了塑料网，网孔直径2厘米多。把蟹倒进去后像筛面粉一样筛，不合规格的蟹就漏下去了。

下一步，研究生和农户把塑料网里大于3厘米的蟹挑出去，剩下的都是合格的。

合格的蟹集中起来，用担子挑进池塘里的蟹网，那里的水温正适合，蟹在其中暂时歇脚，等待装箱。

成永旭拎起一只合格的蟹，“这叫扣蟹，像纽扣一样大的小蟹。”他告诉记者，2-3厘米的扣蟹最好，太小和太大都不行，蟹壳的表面有6个疣突，侧面有侧刺。

在选蟹前一周，上海检验检疫部门已随机捞去四五十只蟹，检测重金属、农药残留。检验检疫部门对水质、饲料也定期监测，“我们必须保证运到台湾的扣蟹是最优质的。”

为台湾提供农业技术支持

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