田地里，菜农们忙着收割丰收的青菜、榨菜；公路上，满载订单蔬菜的各种车辆跑得正欢；泡菜企业里，前来售菜的车辆排起长队……自１月下旬以来，在“中国泡菜之乡”四川省眉山市东坡区，这一热闹景象持续了一个月。

在今天的眉山市，昔日传统的“小泡菜”已经成为带动当地１４万户菜农增收致富的大产业。２０１１年，全市６８家泡菜企业加工泡菜１０１．８万吨，产值达６１．２亿元，带动菜农增收５亿元，在泡菜企业工作的员工达２．５万多人。目前，“眉山泡菜”畅销全国及４０多个国家和地区，也上了全国两会代表委员的餐桌。

“眉山正成为全国泡菜产业最集中的地区，泡菜产业的发展已取得农民增收、企业增效、促进就业、丰富百姓餐桌等一系列成绩。”全国人大代表、眉山市委书记李静说。

依靠传统优势升级“特色发展”

眉山古称眉州，是大文豪苏东坡的故乡。泡菜制作在当地已有１５００多年历史。据民间传说，酷爱美食的苏东坡不仅喜食泡菜，还自己动手制作泡菜。在当地，泡菜几乎家家做、人人吃，宴会上也要上几碟泡菜开胃解荤。

为发展泡菜产业，近年来，眉山市专门制定了泡菜产业特色发展的措施，围绕基地原料、外购原料、进厂原料、出厂检验四个检测环节，对泡菜生产环节实行全程监控，组织制定了国内首个泡菜质量地方标准，组建了四川省唯一的省级“泡菜工程技术研发中心”和“企业技术中心”；建设“中国四川泡菜城”，打造集泡菜加工、质量检测、研发培训、文化博览、产品交易、仓储物流于一体的全国最具规模的综合性泡菜产业园。

眉山泡菜企业则通过培育“产学研”结合的创新团队，使“眉山泡菜”在继承传统生产工艺的基础上，结合现代食品生物技术和食品工程技术，推动了传统的作坊式泡菜制作向机械化、规模化、多元化发展。

同时，眉山还与有关部门一起筹办了中国四川泡菜国际论坛、国际品鉴会、国际展销会，推动泡菜产业持续发展。在去年为期３天的“中国四川泡菜国际展销会”上，眉山现场签约泡菜产品外销总金额就达１０．３亿元，占四川省签约总金额的近八成。

龙头带动绿色发展“助农增收”

“眉山‘泡菜’能否长期香飘国内外，让菜农真正增产又增收，关键要坚持龙头企业带动从源头抓质量和安全。”李静说。

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