在今日举行的广州市餐饮业保障食品安全诚信体系建设启动仪式上，广州市食品药品监督管理局相关负责人向网易财经透露，为防止地沟油走上餐桌，广州将鼓励餐饮业响应协会号召，推行一次性包装餐饮油，但暂不禁止散装油的销售。

据统计，目前我国每年返回餐桌的地沟油达200-300万吨，占国内动、植物油年消费量的十分之一。2011年8月以来，各大媒体陆续报道公安部破获全国特大地沟油案件，让消费者对外出就餐的态度变得格外谨慎。虽然一些酒楼餐馆采取了不少开放厨房的措施，但却无法从根本上解决消费者对整个行业的信任危机。

一些业内专家认为，地沟油事件集中爆发在餐饮行业，与目前餐饮企业的用油结构中以无包装散油、周转桶为主不无关系。

“以广州为例，主要供给餐饮企业的中包装油市场上，一次性包装油大概只占到15%-17%的份额，其余全是散装油的天下。”益海嘉里中包装事业部有关人士称。

广州饮食行业协会会长区又生表示，2011年我国餐饮业实现收入20543亿元，比2010年增长16.9%.其中广州餐饮业营收达698.6亿元，同比增长17.8%,紧随排名第一的北京（704亿元）之后，远高于重庆的463.28亿元和上海的422.8亿元。餐饮行业规模不断壮大的同时，对赖以生存的基础--原材料及配料的卫生安全提出了更高的挑战。

“一次性包装是中国餐饮发展的必然趋势，也是保障食品原料安全的第一道工序。”区又生称，散装油出现问题以后很难追溯，监管难度高，给地沟油以可乘之机，因此协会提倡使用一次性包装餐饮用油，建立门店台账制度，并通过协会团购品牌油来降低采购成本。此次承诺的企业，目前使用的都是金龙鱼及其旗下的海皇专业餐饮用油。广州已有上万家门店承诺使用一次性包装餐饮用油。

据不完全统计，北京、海南、青岛、西安、乌鲁木齐、北海等多个城市已经命令禁止散装油销售。今年1月，上海、深圳、广西等地人大代表在两会上联名提出在餐饮业推广使用一次性包装食用油举措建议，上海则拟于本月底取消散装油。

不过，广州市食品药品监督管理局的相关负责人表示，广州市暂不考虑禁止合格合法的散装油销售，但会鼓励餐饮业相应协会号召，提供包括肉、米、面、添加剂、调味料和一次性消毒餐具等方面在内的安全保障。（寄真）

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