一张小票、一串溯源码，再配合上一台查询机，我们就能看到每块猪肉的“前世今生”：包括它生前来自哪里，后来去哪个屠宰场，接着被交易到哪个批发市场、哪个农贸市场，最后又从哪个摊位卖了出去，如此神奇的事情你相信吗？其实，这就是肉菜流通追溯体系的力量，目前它已在苏州大力推行，试图为大家的食品安全筑出一道新防线。

据市商务局市场秩序处处长钱云达介绍，苏州的肉菜溯源系统今年上半年就会在市区完成猪肉的运作，市区市民不久即可通过溯源小票查询到刚买的猪肉从养殖、屠宰、批发到零售的所有流通信息。而到三月底，市区37个农贸市场、3家农产品批发市场、8家超市将完成“电子溯源秤”的安装。

那么，这套溯源系统到底是如何运作的？对食品安全有何重要意义？消费者作为溯源系统的最下游，又该做些什么？记者就此展开了调查。

带标签玩起“实名制”

屠宰场是整个猪肉产业链的最上游，猪肉溯源也自然得从这里开始。

据苏州新郭屠宰场的副总经理陆建明介绍，咱们苏州的猪大部分来自浙江、福建、江西、山东等地，当经营者们把外地猪带入本地屠宰场后，首先得经过市农委的检疫以及屠宰场的自检，在获得了动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证后，猪们才有资格流入市场，进入肉菜溯源系统。

来到屠宰场的生产车间，记者看到活猪经过宰杀被分割成两半（片），并被倒挂在一个双爪的倒钩上进行运送。“溯源系统正式启用后，我们会在每片猪的脚上绑一块脚标芯片，”陆建明指着猪的脚环部位说，“脚标芯片里会录入每片猪的来源、品种、检疫检验记录等基本信息，相当于给猪实行了‘实名制’。”

陆建明说，作为产业链的上游部门，屠宰场会对这些芯片一个不漏地进行扫描，以此将每片猪肉的基本信息传输至屠宰场内的溯源平台内，再由该平台将所有的“实名制”资料联网直接输给商务部门的溯源平台。

“你瞧，这样一来猪肉就自然而然形成了一条无形的‘追溯链’，它们从哪来，到哪去，追溯系统里记录得一清二楚。”

记者了解到，这种依靠钩标来管理猪肉的方式被称为“以标管猪”，目的是让猪肉的来源得以追溯。

交易必须先“刷卡”

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