每年的“3·15”消费者权益保障日有关“食品安全”的问题一直是大众投诉关注的重点，在刚刚毕幕的两会上，食品安全话题也成为代表委员热议的焦点。

三聚氰胺、瘦肉精、黄曲霉毒素……一个又一个原本陌生的词语如今却被普通百姓所熟知，其背后折射出来的则是食品安全问题正越来越受到各界关注。特别是在“3·15”消费者权益保障日，商品质量问题越发受到人们的关注，尤其是食品安全问题，关乎人身安全和健康，马虎不得，没什么商量回旋的余地。

在杭州市近日曝光的9家不合格豆制品企业中，有两种豆腐干含苯甲酸，其他不合格产品均是菌落总数和大肠肝菌超标。

在国家规定中，只有真空包装有较长保质期的豆腐干，才可以添加防腐剂，允许用的防腐剂为山梨酸钾，苯甲酸是禁用的，因为苯甲酸对人体健康的危害性比较高，人体如摄入过量苯甲酸会增加肝、肾的负担，尤其是正处于发育阶段的青少年儿童。

业内人士透露，为了增强防腐效果，一些做得规范的豆腐干生产企业都是在杀菌工艺和真空包装密封性上下工夫，因为就算是按国家规定的标准剂量添加山梨酸钾，其杀菌效果也不是很好。

同此可见，要有好的防腐效果，豆腐干生产企业还是要提升杀菌工艺，可以采用目前已经被很多食品企业所广泛采用的动态消毒灭菌技术来解决这一问题，更加安全高效。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，食品动态灭菌技术采用最新的nicoler三级双向的等离子体静电场工作原理，利用高压直流脉冲使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体来分解并杀灭细菌，再经过滤器、静电网等组件二次杀菌净化，大量等离子体迅速覆盖在管道、工器具等物体表面上，抑制细菌生长与繁衍，不仅杀灭空气中的有害病菌和细菌，还可有效杀灭员工自身发菌（新陈代谢），保持受控环境的“无菌无尘”标准。

由于可在有人员工作的情况下持续不间断进行消毒灭菌，因此称为食品动态消毒技术。经实践表明：在无菌无尘环境下生产出的食品可防止发生霉变、微生物二次污染等问题。

与此同时，完善真空包装密封性工艺，也是保障豆腐干不坏掉的有效措施。“民以食为天”。保障豆腐干食品安全是一项关乎消费者身体健康的长期努力，不仅是“3·15”这一天需要食品安全，消费者更希望的是365天都能保证食品的安全质量。

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