近年来，霍山县鳗鱼特色产业发展规模日趋壮大。2011年，全县鳗鱼产业总产值达到3.2亿元，成为当地农村经济的支柱产业之一。

鳗鱼素有“水中人参”的美誉，霍山县鳗鱼养殖始于1997年。该县利用县域水质好的优势，保证了鳗鱼的质量，鳗鱼产业正逐步取代传统渔业。目前，全县有6家鳗鱼养殖骨干场和1家鳗鱼出口加工企业，鳗鱼总养殖面积达到2500亩。2002年4月，霍山县鳗鱼产业协会成立后，逐步形成了“龙头+基地+深加工+管理”的鳗鱼产业体系。

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