“今年本市追溯系统建设将做到猪肉追溯全覆盖、蔬菜追溯基本覆盖，另外还将增加牛羊肉、水产品和粮食的追溯体系建设，初步形成重要主副食品流通安全追溯系统网络。”上海市商务委副主任、机关党委书记顾嘉禾告诉记者，目前，猪肉追溯覆盖率达到90%以上，蔬菜追溯覆盖率在批发、零售环节分别达到90%、40%以上。

2006年上海发生的“9.13”瘦肉精事件让大家记忆犹新。两天之内，三百多人集中发病，他们食用的猪肉是不是同一批？是不是同一个来源呢？这些害人的猪肉来自哪里呢？这些问题因为有了从2005年就开始启动的追溯系统得以迅速查明。“当时我们不仅查到了生猪来源、加工企业、生产日期，还查到了检疫检验、流通环节、经营者等信息”，上海市商务委副秘书长兼市场运行调控处处长吴星宝说，“通过追溯体系在最短的时间内追溯到问题源头，控制住了事态发展。”

曾因瘦肉精事件承担连带责任的上海农产品中心批发市场（以下简称“上农批”）感到自己吃了亏但“赚”了更多。“2006年以前，进入批发市场的猪肉是不检测瘦肉精，只要手续是齐全的就能进场”，上农批总经理朱文照说，“猪肉一旦发现质量安全问题，大多数都产生于源头养殖环节。”2006年后，上海市商务委对猪肉市场实行了更加严格的准入制。进入上海的白条肉必须要有省一级主管部门的红头文件。上海市商务委将有资格的批发商的名单上网公示。上农批在这个名单里寻找商户。“原则上，屠宰规模达30万头以上的才能进入上海。同时，进场批发商必须先押50万。”

据朱文照介绍，每天肉菜要在市场门口检测再入场。“肉是100%的抽检，叶菜按批次100%的抽检。水果、水产品和粮食每个星期检测。”截至目前，上海市已经实现了从养殖户到屠宰场、到批发商、再到零售商的四级流通环节全追溯。“到目前，通过追溯系统检出瘦肉精共抓人7到8人。”朱文照说，“我们跟批发商签订民事合同，一旦被检出瘦肉精，市场要立即销毁。”

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