烹饪烤臭豆腐所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、醒发箱、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、多用刀、勺子、铲勺。
小吃菜谱烤臭豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烤臭豆腐、碳烤臭豆腐、炭烤臭豆腐，碳烤臭豆腐酱。
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以下是71位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱烤臭豆腐做法
材料
臭豆腐（或老豆腐）300克，花生粉适量，竹串数十支，素蚝油50克，酱油30克，素沙茶酱40克，糖45克，胡椒粉5克，冷开水200毫升
做法
1.将臭豆腐切成长方块，花生粉取出备用
2.将酱料倒入锅中混合，以小火煮沸，待凉；竹串放入水中浸泡备用
3.锅中倒入沙拉油烧热至180度时，将臭豆腐放入油锅中煎炸
4.待臭豆腐炸至两面金黄色时捞出控油备用
5.将炸好的臭豆腐穿入竹串
6.烤箱预热250度，将一串串臭豆腐排入烤盘
7.用刀在每块臭豆腐两面轻轻割上一刀入味，放入烤箱
8.待豆腐两面烤至香味散发时取出，刷上酱料，翻面再刷上酱料，放入烤箱续烤，此动作反复几次，取出，撒上花生粉，配上泡菜食用
烤臭豆腐做法已被51人烹饪过！
第二种：小吃菜谱碳烤臭豆腐做法
材料
臭豆腐6块，炸油3杯，长竹签3枝，碳炉1个，碳适量
做法
1.将臭豆腐放入160℃-180℃的油锅中，以中火炸至外表酥黄后，捞起沥干油份。
2.将作法1的臭豆腐用竹签两两串成一串，边碳烤边刷酱至入味即可食用。
碳烤臭豆腐做法已被21人烹饪过！
第三种：小吃菜谱炭烤臭豆腐做法
材料
长形臭豆腐3块，炭烤酱适量，花生粉15公克，台式泡菜适量，香菜叶少许
做法
1.长形臭豆腐洗净，沥干水分后，放入热油锅中以中火炸至表面略呈金黄色。
2.捞出作法1炸好的长形臭豆腐沥干油分，分别插入2支长竹签固定。
3.将烤炉开火，放入作法2的臭豆腐以中火烧烤两面，同时在臭豆腐表面涂抹炭烤酱。
4.待作法3的臭豆腐充分吸收酱汁烤出香味后，以刀将臭豆腐的中央划开。
5.在作法4臭豆腐划开的位置上，撒上花生粉，再放入适量的泡菜与洗净的香菜即可。
炭烤臭豆腐做法已被80人烹饪过！
第四种：小吃菜谱碳烤臭豆腐做法
材料
臭豆腐6块，a.酱油膏1大匙，蕃茄酱1又1/2大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，香油1大匙，沙茶酱1大匙，b.辣椒末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，蒜末1小匙，香菜末1小匙
做法
1.将臭豆腐洗净沥干备用。
2.将涂酱料a全部混合均匀，再加入涂酱料b混合拌匀备用。
3.网架上放上臭豆腐，以小火烤热后，整个表面涂上作法2的涂酱料，再续烤一下，再涂酱料，如此重复3∼4次，直至臭豆腐酥脆入味即可。
碳烤臭豆腐做法已被60人烹饪过！
第五种：小吃菜谱碳烤臭豆腐酱做法
材料
a.酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，b.朝天椒粉少许
做法
1.将材料ａ搅拌均匀，涂抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最后撒上少许的材料ｂ即完成。
碳烤臭豆腐酱做法已被29人烹饪过！
小编整理814位网友投稿材料与烤臭豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：青椒炒臭豆腐
第二种：臭豆腐炒排骨
第三种：臭豆腐烧排骨
第四种：笋尖臭豆腐炒蛋
第五种：香辣臭豆腐
第六种：老家的臭豆腐
第七种：绍兴特色小吃——煎臭豆腐
第八种：麻辣臭豆腐锅
第九种：臭豆腐丸子
第十种：臭豆腐捲
小编结合71位厨师推荐再从122网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制无铝油条、驴打滚、豆乳鸡脖、芝麻煎软饼、三文治火腿鸡蛋饼
水晶蛋挞、虎皮卤蛋、奇异果蛋挞、煮花生
豉香缤纷鸡肉串、酥皮蛋挞、荠菜肉小馄饨。
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相关菜谱名称推荐：烤臭豆腐,碳烤臭豆腐,炭烤臭豆腐,碳烤臭豆腐酱
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