烹饪清汤所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排气扇、高压花洒龙头、多用刀、筷子、夹盘器。
汤类菜谱清汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清汤、清汤鱼圆、牛尾蔬菜清汤，大地鱼粉清汤。
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以下是70位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤做法
材料
清汤皮，猪里脊肉，小葱（切成粒），盐，胡椒粉，料酒，生粉，水，各种调味料
做法
1.把猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐再翻面剁（这样肉会更加入味更嫩）；
2.肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好，腌片刻；
3.用扁木棍（可用吃剩的冰棍棒子代替）取一小团肉，放在面皮中下端，把底角反折过来包住肉；
4.面皮另三角一一弯折过来包住肉（注意图中：大拇指始终没移动）；
5.最后紧紧捏一下，抽出大拇指，清汤就做成了；
6.煮锅中倒入足量多水，大火烧开，放下清汤，改中大火煮清汤，等清汤全部浮在水面即可；
7.取一盛清汤的空碗，按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料，淋上麻油、生抽、姜米、葱粒，把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中，拌匀这些调料即可食用。
小诀窍
大拇指一定不能随便移动，否则清汤成了扁的会在水中浮不上来，难煮熟。
清汤做法已被50人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤鱼圆做法
材料
鱼肉200克，葱白10克，姜末10克，鸡蛋清2个，淀粉2茶匙(10克)，盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法
1，鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来
2，去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来
3，将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来
4，将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末
5，先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。
6，锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可.
清汤鱼圆做法已被19人烹饪过！
第三种：汤类菜谱牛尾蔬菜清汤做法
材料
牛尾，姜片，陈皮2片，土豆，胡萝卜，卷心菜，西兰花
做法
1.把牛尾飞水，洗去好多的血沫。
2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天（差不多八个小时），所以牛尾非常酥烂，因为牛尾是比较难炖烂的，如果没有电子瓦罐，高压锅也行，还没有那在煤气上不能少于三个小时。
3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花，前面三样要早点放，西兰花最后放下去烫熟就行了，土豆炖得面面的比炒面粉更好些，其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
牛尾蔬菜清汤做法已被79人烹饪过！
第四种：汤类菜谱煎蛋清汤米粉做法
材料
鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了！
小诀窍
很简单，很清淡~
煎蛋清汤米粉做法已被48人烹饪过！
第五种：汤类菜谱大地鱼粉清汤做法
材料
大地鱼粉1勺，清水250毫升
做法
1.将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟。
2.加入适量盐调味即可。
大地鱼粉清汤做法已被28人烹饪过！
小编整理692位网友投稿材料与清汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清汤
第二种：滋补萝卜丝羊肉清汤
第三种：一分钟搞定的一毛钱好味儿清汤
第四种：牛肉清汤面的
第五种：鲨鱼丸清汤
第六种：清汤鱼片
第七种：清汤玉米杂粮面
第八种：清汤鱼丸
第九种：南方特色清汤--菠菜肉汤
第十种：西班牙蔬菜牛肉清汤
小编结合70位厨师推荐再从101网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
滋补萝卜丝羊肉清汤、豆腐萝卜大骨汤、绿豆薏米沙骨汤、猪血汤、牛蒡莲藕龙骨汤
老黄瓜种鸡蛋汤、首乌乌鸡汤、酸汤鱼、排骨白芸豆汤
文蛤豆腐汤、贵州白酸汤做法(沥米饭)、海南椰子鸡汤。
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相关菜谱名称推荐：清汤,清汤鱼圆,牛尾蔬菜清汤,大地鱼粉清汤
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