烹饪清汤鱼丸所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、去根机、新风系统、热水器、多用刀、筷子、蒸笼。
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以下是83位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量调味料精盐1大匙，味精、香油少许
做法
1、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。
2、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。
小锦囊
◇制作鱼丸时一定注意不要先放盐再加水。如果先加盐搅拌鱼蓉，就会有部分蛋白质沉淀成粒，而不能形成凝胶体，影响鱼蓉的吸水量。鱼丸加热后表面不光滑，弹性不足，味感不鲜美。还要注意鱼丸一定要温水下锅，用慢火温水浸至熟。如果水温过高，鱼丸表层迅速吸水膨胀，出锅后易出现蜂窝，失去鲜嫩感。
清汤鱼丸做法已被63人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
草鱼一条1900克出净肉500克，肥肉膘50克，葱姜水100克，矿泉水400克，精盐、味精、白胡椒粉、绍酒香菜各少许
做法
1.主料：草鱼一尾 1950克
2.将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。
3.再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉（约500克）。
4.将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。
5.制丸---搅拌上劲(这道菜的制做关键！
6.煮丸----采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。
7.成菜：将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。
清汤鱼丸做法已被32人烹饪过！
第三种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
主料：鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。
做法
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。
清汤鱼丸做法已被92人烹饪过！
第四种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量调味料精盐1大匙，味精、香油少许
做法
1、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。
2、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。
小锦囊
◇制作鱼丸时一定注意不要先放盐再加水。如果先加盐搅拌鱼蓉，就会有部分蛋白质沉淀成粒，而不能形成凝胶体，影响鱼蓉的吸水量。鱼丸加热后表面不光滑，弹性不足，味感不鲜美。还要注意鱼丸一定要温水下锅，用慢火温水浸至熟。如果水温过高，鱼丸表层迅速吸水膨胀，出锅后易出现蜂窝，失去鲜嫩感。
清汤鱼丸做法已被72人烹饪过！
第五种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
鲤鱼100克，淀粉5克，精盐1克，姜汁、味精、古月面、香菜各适量。
做法
将鲤鱼去皮、去骨，鱼肉剁成泥，加入干淀粉、盐、姜汁搅匀，挤成丸子形。锅内烧开水，将丸子逐个下锅内，丸子浮起后撇去浮沫，放入鸡精、古月面、香菜即可。
清汤鱼丸做法已被52人烹饪过！
小编整理445位网友投稿材料与清汤鱼丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清汤素鱼丸
第二种：鱼丸清汤
第三种：鱼丸清汤面
第四种：自制鱼丸和鱼丸汤
第五种：酸汤鱼
第六种：西红柿浓汤鱼
第七种：去湿暖胃——酸汤鱼
第八种：八珍鲜汤鱼燕
第九种：苗家酸汤鱼火锅
第十种：翡翠米汤鱼
小编结合83位厨师推荐再从314网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉片粉丝汤、盐菜虾干汤、大汤黄鱼、太极蔬菜羹、酸菜黄桑汤
发菜汤泡肚、清汤豆腐饺子、百合马蹄汤、贵族海鲜浓汤
豌豆苗瑶柱鲜虾汤、长寿汤、清汤茉莉干网鲍。
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