烹饪川味酸菜鱼片汤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、倒油瓶。
汤类菜谱川味酸菜鱼片汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味酸菜鱼片汤、川味酸菜鱼片汤、川味酸菜鱼，酸菜鱼片汤面。
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以下是70位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱川味酸菜鱼片汤做法
材料
龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜
做法
1、龙利鱼，片成片儿，用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。
2、袋装酸菜洗净切丝or切小片儿，葱姜切丝备用。
3、炒锅加一汤勺橄榄油，下几粒花椒，稍热下干辣椒，葱姜丝、蒜片儿爆香，再下酸菜片儿炒个几分钟，加鸡汤和水，汤开后小火煮个10分钟。
4、开大火下腌过的鱼片儿，快速滑开，再开时加点盐调味后，撒上香菜就可上桌了。
川味酸菜鱼片汤做法已被50人烹饪过！
第二种：汤类菜谱川味酸菜鱼片汤做法
材料
龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜
做法
1、龙利鱼，片成片儿，用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。
2、袋装酸菜洗净切丝or切小片儿，葱姜切丝备用。
3、炒锅加一汤勺橄榄油，下几粒花椒，稍热下干辣椒，葱姜丝、蒜片儿爆香，再下酸菜片儿炒个几分钟，加鸡汤和水，汤开后小火煮个10分钟。
4、开大火下腌过的鱼片儿，快速滑开，再开时加点盐调味后，撒上香菜就可上桌了。
川味酸菜鱼片汤做法已被29人烹饪过！
第三种：汤类菜谱川味酸菜鱼做法
材料
草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量。
做法
一、鱼片处理：
1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。
2、斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。
3、改刀的鱼片入a料，即淡盐水中浸泡10分钟左右。
4、用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干，这一步要耐心点。
5、将吸干水分的鱼片入容器中，加入除花生油以外的b料用手抓匀，注意力道别抓碎了。
6、抓到有粘稠感时再加入花生抽拌匀备用。
二、过程一：
1、泡姜切丝，酸菜切细条、泡椒切丁。
2、大葱、蒜切片，香菜切段，小葱切花。
3、鱼骨切块备用。
4、锅入c料中的猪油，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗继续炒香。
5、接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。
6、将d料入小碗中调成味汁。
7、锅中加入c料中的高汤和d料混合的味汁煮开。
8、加入鱼骨煮3分钟左右。
9、将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中，锅留鱼汤。
三、过程二：
10、鱼汤煮开，滑入鱼片，趁生快速滑散鱼片，不要再动锅，待锅再次煮沸马上关火。
11、将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中，撒上葱花、香菜。
12、净锅入e料中的猪油烧热，下入花椒小火炒香捞出。
13、接着入干红椒和芝麻炒香，油温稍高些，再加入e料中的香油。
14、将热油浇在酸菜鱼盆中，香气顿时四射哟！
川味酸菜鱼做法已被89人烹饪过！
第四种：汤类菜谱川味酸菜红椒烤鱼做法
材料
澳洲特产barramundi fish 1条，酸菜半袋，蘑菇三个，红椒1个，香菜一小把。
做法
1鱼去除内脏清洗干净，擦干水分。
2把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分钟
3凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油
4倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻
5放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，红椒。
6取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼熟。
川味酸菜红椒烤鱼做法已被59人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸菜鱼片汤面做法
材料
鱼片150公克，拉面150公克，油20㏄，酸菜80公克，干辣椒2条，葱段3根，鲜鱼浓汤500㏄，a.盐少许，太白粉少许，b.盐1/4茶匙
做法
1.鱼片加调味料ａ腌5分钟；面烫熟放入碗内备用。
酸菜鱼片汤面做法已被28人烹饪过！
小编整理361位网友投稿材料与川味酸菜鱼片汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制川味酸辣粉
第二种：菠菜鱼片汤
第三种：菠菜鱼片汤
第四种：生菜鱼片汤
第五种：芹菜鱼片汤
第六种：枸杞芹菜鱼片汤
第七种：新芥菜鱼片汤
第八种：酸菜鱼片
第九种：酸菜鱼片儿汤
第十种：酸菜鱼片面
小编结合70位厨师推荐再从900网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
常疙瘩汤、丝瓜米面汤、黄秋葵汤米面、黄秋葵菜汤饭、猪脚汤
冰糖乌鸡汤、银耳莲子红枣汤、鸡腿冬瓜汤、牛仔骨米粉汤
菌菇蔬菜汤、黄瓜蛋汤、红枣山药排骨汤。
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