烹饪台中水果酥所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、吹风机、传菜梯、砍骨刀、剪刀、蒸笼。
甜点菜谱台中水果酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台中水果酥、台中水果酥、拿破仑千层水果酥，台中香妃酥。
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以下是90位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱台中水果酥做法
材料
1.低筋面粉650公克，泡打粉2公克，2.奶油300公克，糖粉200公克，盐2公克，奶粉30公克，蛋120公克，3.草莓馅420公克，蓝莓馅420公克
做法
(1)将油皮材料中的材料1一起过筛备用；再将材料2糖粉过筛备用。
(2)材料2的奶油置于室温中软化后，与糖粉、盐一起拌匀至稍微变白，再加入奶粉拌匀。
(3)蛋分3次加入作法2中拌匀，再加入材料1粉料一起揉成光滑面糰即为油皮。
(4)先分割油皮，每份18g，共70份；再分割馅料，每份12g，蓝莓馅与草莓馅各35份。
(5)取1份油皮包入1份馅料，均匀包裹好后压入小长方形凤梨酥烤模内，压平压实后放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烤约10分钟，翻面再烤5分钟即可。
台中水果酥做法已被70人烹饪过！
第二种：甜点菜谱台中水果酥做法
材料
1.低筋面粉650公克，泡打粉2公克，2.奶油300公克，糖粉200公克，盐2公克，奶粉30公克，蛋120公克，3.草莓馅420公克，蓝莓馅420公克
做法
(1)将油皮材料中的材料1一起过筛备用；再将材料2糖粉过筛备用。
(2)材料2的奶油置于室温中软化后，与糖粉、盐一起拌匀至稍微变白，再加入奶粉拌匀。
(3)蛋分3次加入作法2中拌匀，再加入材料1粉料一起揉成光滑面糰即为油皮。
(4)先分割油皮，每份18g，共70份；再分割馅料，每份12g，蓝莓馅与草莓馅各35份。
(5)取1份油皮包入1份馅料，均匀包裹好后压入小长方形凤梨酥烤模内，压平压实后放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烤约10分钟，翻面再烤5分钟即可。
台中水果酥做法已被39人烹饪过！
第三种：甜点菜谱拿破仑千层水果酥做法
材料
酥皮材料：a：低筋面粉100克，高筋面粉100克，细盐4克，冷水100克（增减在5克内），黄油35克，b：包入黄油150克，卡仕达酱材料：，蛋黄2颗，低筋面粉50克，牛奶250克，砂糖50克，装饰水果：蓝莓，无籽葡萄，芒果各适量
做法
千层酥的折法（由图号开头为a开头。）
裹入黄油及面团黄油，提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。
混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内，将奶油25克剥成小块放入。
用手抓拌混合均匀。
将盐溶于冷水，倒入面粉中，混合均匀。
用手将面粉混合成团。
在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛约1小时。
裹入黄油125克包入一张大的保鲜膜内。
用擀面棍擀成长方块，入冰箱冷藏半小时。
将松弛好的面团，擀成比黄油块略大的长方形。
将黄油块以交错方向放置上去。
将面团的对角接合，并粘紧。
四角也在中央接合，并粘紧。
将四边的面皮向中间位置粘紧。
用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。
再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。
将身前的面皮向中间1/3处折去。
将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。
折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。
再次取出面皮时，用擀面棍轻敲，让面皮向左右延展。
转90度，再轻轻擀长。
将身前的面皮向中间1/3处折去。
将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。
折好的酥皮擀开成长方形。
切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。
酥皮组合，图号开头为b开头
1、烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时侯隆起。
2、烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。
3、烤好的酥皮，要放至不烫手。
4、温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。
5、先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。
6、再放上各色新鲜水果.
7、再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。
8、最后铺上一块酥皮即完成了。
卡仕达酱制作方法：将所有材料在奶锅内混合均匀，用小火煮成糊状，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。
小诀窍
1、折酥皮最佳的温度是在15-18度间,也就是秋季是最佳季节.如在夏季,黄油容易溶化,在冬季,黄油过硬容易剌破面皮层.
2、一次可以折双倍的材料,折好的酥皮可放入冰箱冷冻.当客人来时,只需准备卡仕达酱和水果即可完成一道美味又惊艳的甜点了.
拿破仑千层水果酥做法已被19人烹饪过！
第四种：甜点菜谱台中柠檬饼做法
材料
1.全蛋350公克，蛋黄80公克，细砂糖350公克，盐5公克，
做法
(1)将材料1混和搅拌加温至40℃后离火，再以球状打蛋器快速打发至白色浓稠状。
(2)低筋面粉先过筛至少2次，再慢慢地倒入作法1中，一面倒一面用手轻快的拌匀。
(3)安佳奶油先加热融化后再与沙拉油拌匀，取少许作法2材料加入其中，拌匀后再倒回作法2内，并用手轻快地拌匀，最后加入奶水拌匀。
(4)将柠檬搾汁，柠檬皮磨成粉末状的皮屑，再将柠檬汁与柠檬皮屑一起加入作法3中拌匀，然后填入挤花袋中。
(5)将作法4挤入柠檬状烤模内约7分满，入烤箱以上火200℃、下火16℃烤约15 分钟，可用手轻压测试，若有弹性及扎实感即可出炉，将蛋糕脱模备用。
(6)将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热，待白巧克力融化后，淋在蛋糕表面即可。
台中柠檬饼做法已被89人烹饪过！
第五种：甜点菜谱台中香妃酥做法
材料
油皮：165公克，中筋面粉410公克，糖粉40公克，奶油65公克，油酥：130公克，低筋面粉260公克，馅料1：290公克，蛋1个，奶油150公克，馅料2：210公克，馅料3：85公克
做法
馅料作法：1.将香妃馅料的1料先拌匀，不打发。
2.加入2料拌匀，再加入3料拌匀即可，再分成39等份备用。
作法：1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成39份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成39份备用。
3.油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
4.取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。
5.将作法4压桿成牛舌状后，向中间摺成3摺。
台中香妃酥做法已被58人烹饪过！
小编整理382位网友投稿材料与台中水果酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苹果酥
第二种：德国苹果酥
第三种：坚果酥派
第四种：红酒苹果酥
第五种：红酒苹果酥
第六种：圣女果碧根果酥饼——高考倒计时100天
第七种：葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】
第八种：腰果酥鸡
第九种：最佳苹果酥
第十种：胡桃干果酥饼(biscotti)
小编结合90位厨师推荐再从351网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
台中香妃酥、大甲紫芋酥、乌龙茶酥、三彩珍珠布丁、破酥包
山药泡芙、叶形烤饼、蛋黄酥、酒酿饼
核桃酥、酸姜皮蛋酥、马铃薯甜甜圈。
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相关菜谱名称推荐：台中水果酥,台中水果酥,拿破仑千层水果酥,台中香妃酥
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