烹饪拿破仑千层水果酥所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、馒头机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、开瓶器、铲勺。
甜点菜谱拿破仑千层水果酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拿破仑千层水果酥、拿破仑千层水果酥、杏仁拿破仑酥，鹦鹉拿破仑。
（中华厨具网 建议，再次对42位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被1213人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是42位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱拿破仑千层水果酥做法
材料
酥皮材料：a：低筋面粉100克，高筋面粉100克，细盐4克，冷水100克（增减在5克内），黄油35克，b：包入黄油150克，卡仕达酱材料：，蛋黄2颗，低筋面粉50克，牛奶250克，砂糖50克，装饰水果：蓝莓，无籽葡萄，芒果各适量
做法
千层酥的折法（由图号开头为a开头。）
裹入黄油及面团黄油，提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。
混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内，将奶油25克剥成小块放入。
用手抓拌混合均匀。
将盐溶于冷水，倒入面粉中，混合均匀。
用手将面粉混合成团。
在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛约1小时。
裹入黄油125克包入一张大的保鲜膜内。
用擀面棍擀成长方块，入冰箱冷藏半小时。
将松弛好的面团，擀成比黄油块略大的长方形。
将黄油块以交错方向放置上去。
将面团的对角接合，并粘紧。
四角也在中央接合，并粘紧。
将四边的面皮向中间位置粘紧。
用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。
再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。
将身前的面皮向中间1/3处折去。
将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。
折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。
再次取出面皮时，用擀面棍轻敲，让面皮向左右延展。
转90度，再轻轻擀长。
将身前的面皮向中间1/3处折去。
将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。
折好的酥皮擀开成长方形。
切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。
酥皮组合，图号开头为b开头
1、烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时侯隆起。
2、烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。
3、烤好的酥皮，要放至不烫手。
4、温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。
5、先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。
6、再放上各色新鲜水果.
7、再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。
8、最后铺上一块酥皮即完成了。
卡仕达酱制作方法：将所有材料在奶锅内混合均匀，用小火煮成糊状，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。
小诀窍
1、折酥皮最佳的温度是在15-18度间,也就是秋季是最佳季节.如在夏季,黄油容易溶化,在冬季,黄油过硬容易剌破面皮层.
2、一次可以折双倍的材料,折好的酥皮可放入冰箱冷冻.当客人来时,只需准备卡仕达酱和水果即可完成一道美味又惊艳的甜点了.
拿破仑千层水果酥做法已被11人烹饪过！
第二种：甜点菜谱拿破仑千层水果酥做法
材料
酥皮材料：a：低筋面粉100克，高筋面粉100克，细盐4克，冷水100克（增减在5克内），黄油35克，b：包入黄油150克，卡仕达酱材料：，蛋黄2颗，低筋面粉50克，牛奶250克，砂糖50克，装饰水果：蓝莓，无籽葡萄，芒果各适量
做法
千层酥的折法（由图号开头为a开头。）
裹入黄油及面团黄油，提前取出软化至手指可以轻松按出痕迹。
混合过筛后的高粉和低粉一起放入盆内，将奶油25克剥成小块放入。
用手抓拌混合均匀。
将盐溶于冷水，倒入面粉中，混合均匀。
用手将面粉混合成团。
在面团表面划出十字刀口。包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛约1小时。
裹入黄油125克包入一张大的保鲜膜内。
用擀面棍擀成长方块，入冰箱冷藏半小时。
将松弛好的面团，擀成比黄油块略大的长方形。
将黄油块以交错方向放置上去。
将面团的对角接合，并粘紧。
四角也在中央接合，并粘紧。
将四边的面皮向中间位置粘紧。
用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。
再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。
将身前的面皮向中间1/3处折去。
将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。
折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。
再次取出面皮时，用擀面棍轻敲，让面皮向左右延展。
转90度，再轻轻擀长。
将身前的面皮向中间1/3处折去。
将前端的面皮向中间隔1/3处折过来，盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。
折好的酥皮擀开成长方形。
切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。
酥皮组合，图号开头为b开头
1、烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时侯隆起。
2、烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。
3、烤好的酥皮，要放至不烫手。
4、温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。
5、先在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。
6、再放上各色新鲜水果.
7、再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。
8、最后铺上一块酥皮即完成了。
卡仕达酱制作方法：将所有材料在奶锅内混合均匀，用小火煮成糊状，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。
小诀窍
1、折酥皮最佳的温度是在15-18度间,也就是秋季是最佳季节.如在夏季,黄油容易溶化,在冬季,黄油过硬容易剌破面皮层.
2、一次可以折双倍的材料,折好的酥皮可放入冰箱冷冻.当客人来时,只需准备卡仕达酱和水果即可完成一道美味又惊艳的甜点了.
拿破仑千层水果酥做法已被81人烹饪过！
第三种：甜点菜谱杏仁拿破仑酥做法
材料
拿破仑酥 （参考份量：10厘米×20厘米长方型千层派一块）材料：牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐头黄桃三块；千层酥面团一份，可可粉少许，糖粉少许，美国大杏仁片30克，全蛋或蛋清少许。
做法
1）砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀；
2）将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀；
3）搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用；
4）将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3cm的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。
5）烤箱预热200度，放中上层，烤10－15分钟至表面金黄即可。
6）酥皮烤好晾凉，切成10*20cm长方形，每层铺蛋黄酱（罐头黄桃切小块加入蛋黄酱），共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。
napoleon pastry
(makes one 10cm * 20cm napoleon pastry)
ingredients：
milk： 250g
caster sugar： 50g
egg yolk： 3
cornflour： 20g
vanila stick： 1/2
canned peach in syrup： 3 pieces
pastry dough： 1 serving
cocoa powder： a little
icing sugar： a little
almond flake： 30g
whole egg or eggwhite： a little
directions：
1)combine then whisk the egg yolks and caster sugar for 3-4 minutes until the sugar is fully melted and the mixed liquid turns to white， then add in 20g cornflour and mix well;
2)pour the milk into a little saucepan. vertically cut the vanilla stick， pick out the vanilla seeds and add into the saucepan， also add the vanilla stick in. heat this saucepan over small-heat;
take away the saucepan from the heat when the milk is just boiling， pick out the vanilla stick and cool the milk for 1-2 minutes;
then slowly pour and stir this milk into the whisked liquid egg yolk(made in step 1);
3)pour the mixed yolk-milk into the saucepan once again， then heat over samll-heat and keep on stiring;
after about 2 minutes， when the liquid turns to be thicker starchiness then turn off the heat and cool this thicker yolk-milk;
4)take out the pastry dough from the fridge， roll out into a rectangled piece with the thickness of 0.3cm， trim the edge. use a fork， evenly make some little holes on the doughpiece surface so that it won't be convex when baking;
put the dough piece back to the fridge， freeze for more than 20 minutes (also could prevent to be convex when baking). before baking， brush some whisked egg on the dough piece surface;
5)pre-heat the oven to 200c， put the ready dough piece into the higher-medium shelf， bake for 15-20 minutes until golden;
6)cool the baked pastry then cut into 10*20cm rectangled pieces;
spread the peach-mayo(chopped canned peach mix with mayo) on each piece layer by layer (total 3 pieces (layers) for one napoleon pastry);
crush the rest pastry， mix with the rest peach-mayo and then spread this mix around the the layered pastry， and stick on some baked almond flakes;
finally， dust some cocoa powder and icing sugar on the pastry's surface for decoration;
and before serving， you can further cut this ready napoleon pastry into smaller pieces if you need. finish
杏仁拿破仑酥做法已被50人烹饪过！
第四种：甜点菜谱学做拿破仑蛋糕做法
材料
水油面：富强粉 蛋清 盐 白醋 水
做法
1、先和油酥面，富强粉和油揉匀；
2、前五种材料和成面团，醒20分钟．经过四次开酥，即擀成薄片折三折，放冰箱冷藏20分钟，重复4次，其中有一次4折，如果有把握4折的次数可以增加。擀薄成大约厚4mm的长方形，用餐叉在上面扎些小孔，防止材料在烤制时鼓起。放进烤盘入烤箱，200度，18分钟。
3、烤好后晾凉，边缘裁整齐，上面用刀刮平。从中间切开成相同大小的两片，在一片上抹草莓酱，另一片放在上面，将裁下的酥皮揑成小碎片，撒到上面。裁成均匀的长方形，拿破仑蛋糕就做好了。
香香酥酥，酸酸甜甜，味道好极了。
这是看王老师讲课视频学来的。老师用220-240度，我家烤箱小，不能用那么高的温度。王老师用的是打发的奶油，我换成了草莓酱。
学做拿破仑蛋糕做法已被20人烹饪过！
第五种：甜点菜谱鹦鹉拿破仑做法
材料
水油皮：富强粉，盐，菠菜汁，紫甘蓝汁，蛋黄，玉米油
做法
1、三块起酥面的水油皮分别用菠菜汁、紫甘蓝汁和蛋黄和面。
2、之后加点油揉匀，能增加延展性。
3、三次开酥后，擀成长方形薄片，用微波炉烤制的，每次加热3分半。
4、抹草莓酱，撒上酥皮碎，切成长方块就好了。
鹦鹉拿破仑做法已被90人烹饪过！
小编整理793位网友投稿材料与拿破仑千层水果酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：拿破崙酥
第二种：拿破里肉酱
第三种：香烤苹果酥
第四种：挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
第五种：苹果酥
第六种：德国苹果酥
第七种：坚果酥派
第八种：红酒苹果酥
第九种：红酒苹果酥
第十种：圣女果碧根果酥饼——高考倒计时100天
小编结合42位厨师推荐再从772网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
提拉米苏cosplay秀、提拉米苏、提拉米苏、提拉米苏、木瓜杏仁奶
杏仁花生香酥球、果味杏仁酥盒、果仁核桃酥、柠檬乳酪布丁冰糕
柠檬奶酪布丁卷、柠檬布丁、杏仁酥球。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被1213人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：拿破仑千层水果酥,拿破仑千层水果酥,杏仁拿破仑酥,鹦鹉拿破仑
）
