烹饪东坡酥所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、双门冰箱、切菜机、排烟管道、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、磨刀器。
甜点菜谱东坡酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐东坡酥、东坡酥、自制枣香浓郁东坡酥，东坡肉。
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以下是71位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱东坡酥做法
材料
配方
做法
1.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟
2.将油酥中材料搅拌均匀成面团
3.将松弛好的面团分别擀开
4.在面皮里包入油酥
5.将其擀开呈长方形
6.以折叠3层的方式，连续折叠3次；最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟
7.将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋
8.将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在面皮上
9.将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮
10.将其整形成四方形，在将其切成四方形
11.将多余的面皮切成细条
12.将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上，接头放在上面
13.在表面均匀地刷上2次蛋黄
14.180/170℃烘烤大约25分钟
东坡酥做法已被51人烹饪过！
第二种：甜点菜谱东坡酥做法
材料
配方
做法
1.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟
2.将油酥中材料搅拌均匀成面团
3.将松弛好的面团分别擀开
4.在面皮里包入油酥
5.将其擀开呈长方形
6.以折叠3层的方式，连续折叠3次；最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟
7.将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋
8.将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在面皮上
9.将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮
10.将其整形成四方形，在将其切成四方形
11.将多余的面皮切成细条
12.将切好的细条以十字架的形式捆绑在正方形枣泥块上，接头放在上面
13.在表面均匀地刷上2次蛋黄
14.180/170℃烘烤大约25分钟
东坡酥做法已被10人烹饪过！
第三种：甜点菜谱自制枣香浓郁东坡酥做法
材料
配方：中筋面粉150g 糖粉15g 酥油30g 热水80g
做法
1.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟。
2.将油酥中材料搅拌均匀成面团。
3.将松弛好的面团分别擀开，在面皮里包入油酥。
4.将其擀开呈长方形。
5.以折叠3层的方式，连续折叠3次；最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟。
6.将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋。
7.将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在步骤6擀开的面皮上。
8.将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮。
9.将其整形成四方形，在将其切成四方形。
10.将多余的面皮切成细条。
11.将切好的细条以十字架的形式捆绑在步骤9的正方形枣泥块上，接头放在上面。
12.在步骤11表面均匀地刷上2次蛋黄。
13.将步骤12放进烤箱，180/170℃烘烤大约25分钟。
小诀窍
1、在搅拌面团的时候，面团的筋度不要太强。
2、擀压的时候，要注意如果有面筋，需要多松弛一段时间。
3、包好擀压完成的面皮，需要多松弛一会，特别是系在表面的小长条，面皮一定要松弛好。
4、刷蛋黄的时候，要刷得均匀。
自制枣香浓郁东坡酥做法已被70人烹饪过！
第四种：甜点菜谱东坡肉做法
材料
猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml
做法
1、首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
2、将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。
3、平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。
5、在锅底垫上香葱及姜片。
6、将煎好的肉块平铺在锅里。
7、炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。
8、锅内冒烟，冰糖转为深褐色。
9、放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。
10、将生抽、老抽、糖浆水、花雕酒50ml加入锅内。注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。
11、约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来
12、直至水份焖至只剩锅底位置时，将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。
13、起锅，烧开水，将肉放上去加盖大火蒸60分钟即可。
小诀窍
1、为什么锅底要加竹篾子？因为在长时间焖制过程中，肉块接触到锅底的位置会烧焦，而且在烧制中又不能像炒菜时那样翻动。如果肉块有烧焦的位置就会影响到一锅肉的质量了。这是我前两个月做过一次的经验。整锅肉都非常好吃，就是美中不足有点焦味。
2、这次采用了用水炒糖色的方法，原本是糖色转褐色后马上加入热开水溶化，但糖色会马上溅出锅来，所以我想出了这个办法，是让糖色放凉后，再加入凉水，重新加热让其溶化成糖浆水。这样对新手来说就安全了。
3、酒店采用过油法，就可以把肥肉部份的油脂煎出来，而不那么油腻。我们可用平底锅用半锅的油煎出油脂，皮部份不要煎。
4、红枣在蒸的时侯比较不容易入味，要剪开口子，才容易蒸出味道来。
5、放酒是这道菜的一大特色，原菜是用绍兴酒，而我更偏爱花雕酒，因它具有金黄色的色泽，香甜可口。所以这道菜少不了它，分两次放的原因是在煮制过程中，酒的味道会慢慢散去。所以在蒸的过程中又加少量，让肉中带有淡淡的酒香。但不能太多，以免酒味过浓。
6、要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。
东坡肉做法已被49人烹饪过！
第五种：甜点菜谱东坡肉做法
材料
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
东坡肉做法已被18人烹饪过！
小编整理992位网友投稿材料与东坡酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：正宗杭帮东坡肉
第二种：东坡素肉
第三种：茶香东坡肉
第四种：焖烧锅东坡肉
第五种：东坡肉
第六种：砂锅东坡肉
第七种：红糟东坡肉
第八种：东坡肉
第九种：东坡绣球
第十种：东坡肉
小编结合71位厨师推荐再从971网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
江南正宗伍仁酥、金桔酥、甜香牛奶酥、蜂蜜雪酥、天然南瓜彩球酥月
蝴蝶酥、米果酥、炸弹泡芙、红枣桂圆干酥球
玉米酥、酥糖、卡士达提子酥。
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相关菜谱名称推荐：东坡酥,东坡酥,自制枣香浓郁东坡酥,东坡肉
相关厨具产品推荐： 炒灶、打荷台、排烟管道、砂锅、冰柜 、勺子。
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