烹饪金牌腊味煲仔饭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、搅拌机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、油烟净化器、食堂污碟输送带、厨房剪刀、剪刀、倒油瓶。
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以下是46位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱金牌腊味煲仔饭做法
材料
主料：香米，广东腊肉，腊肠
做法
1、主要原料：腊肉和腊肠最好都来点，光用一种也可以，只是单调，味道单一。
2、泡大米。一般最少要泡一个小时左右，这样煲出来的饭不会夹生。煲饭的水最好比平时稍微少放一些，因为最后还要加味汁调味的，那个也是液体，切记！而且腊味饭的米要求要津道一些，千万不能弄的和粥似的，那样就是腊味粥了，这粥个我们下次再讲。
3、泡完的大米是这样的：白白的、嫩嫩的、甜甜的、酸酸的，有营养、味道好！靠，不对，好像是娃哈哈了！
4、煲放火上，大火把米饭煮开。锅底一定要离火远远的，不然会糊的很快！
5、饭煮开后把腊味整个的放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边。然后盖盖儿，最小火焖吧，大约十五分钟差不多。
6、趁这个时间就开始切小葱花，焯露笋。广东菜有些是很随机的，里边放什么蔬菜都可以，正好家里有这个我就放这个，朋友们也可以放芥兰、菜心、西兰花啥的，反正别放茄子什么的就可以了。
7、豉油汁（鱼汁）的制法：生抽：水：鱼露：美极鲜=3：5：0.8：0.2、糖和胡椒粉少许、几滴香油，调好后放锅里煮开就可以了。
8、十五分钟后赶紧放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个三分钟左右，把豉香味焖出来就差不多了。
9、然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上，撒小葱花就好了。
小诀窍
1、老抽的多少看自己的习惯，喜欢颜色深的就多放些，喜欢浅色的就少放些。不过老抽不光是上颜色的，也会起到提香的作用哦！
2、以下是对要求更高的朋友的建议：
可以用矿泉水煮饭，因为自来水碱味稍大。
最后端上桌的时候可以放少许鸡油，这样香气更足，不过对于现在爱绿色的人们来说可能觉得多余了。
腊肠有很多种，等级不一样，味道出来真的不一样，宗旨就是越贵的味道越好。
金牌腊味煲仔饭做法已被26人烹饪过！
第二种：主食菜谱金牌腊味煲仔饭做法
材料
主料：香米，广东腊肉，腊肠
做法
1、主要原料：腊肉和腊肠最好都来点，光用一种也可以，只是单调，味道单一。
2、泡大米。一般最少要泡一个小时左右，这样煲出来的饭不会夹生。煲饭的水最好比平时稍微少放一些，因为最后还要加味汁调味的，那个也是液体，切记！而且腊味饭的米要求要津道一些，千万不能弄的和粥似的，那样就是腊味粥了，这粥个我们下次再讲。
3、泡完的大米是这样的：白白的、嫩嫩的、甜甜的、酸酸的，有营养、味道好！靠，不对，好像是娃哈哈了！
4、煲放火上，大火把米饭煮开。锅底一定要离火远远的，不然会糊的很快！
5、饭煮开后把腊味整个的放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边。然后盖盖儿，最小火焖吧，大约十五分钟差不多。
6、趁这个时间就开始切小葱花，焯露笋。广东菜有些是很随机的，里边放什么蔬菜都可以，正好家里有这个我就放这个，朋友们也可以放芥兰、菜心、西兰花啥的，反正别放茄子什么的就可以了。
7、豉油汁（鱼汁）的制法：生抽：水：鱼露：美极鲜=3：5：0.8：0.2、糖和胡椒粉少许、几滴香油，调好后放锅里煮开就可以了。
8、十五分钟后赶紧放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个三分钟左右，把豉香味焖出来就差不多了。
9、然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上，撒小葱花就好了。
小诀窍
1、老抽的多少看自己的习惯，喜欢颜色深的就多放些，喜欢浅色的就少放些。不过老抽不光是上颜色的，也会起到提香的作用哦！
2、以下是对要求更高的朋友的建议：
可以用矿泉水煮饭，因为自来水碱味稍大。
最后端上桌的时候可以放少许鸡油，这样香气更足，不过对于现在爱绿色的人们来说可能觉得多余了。
腊肠有很多种，等级不一样，味道出来真的不一样，宗旨就是越贵的味道越好。
金牌腊味煲仔饭做法已被75人烹饪过！
第三种：主食菜谱腊味煲仔饭做法
材料
大米100克，植物油1茶匙（5ml），腊肠1根，腊肉1块，干香菇2朵，西蓝花少许，料汁：生抽4茶匙（20ml），美极鲜味汁1茶匙（5ml），味露（或鱼露）2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），鸡精1/4茶匙（1克），清水100ml
做法
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
小诀窍
1.做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
2.新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
3.料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
4.大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
5.一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
6.喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。
7.如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。
腊味煲仔饭做法已被55人烹饪过！
第四种：主食菜谱腊味煲仔饭做法
材料
米，腊肉片，绿叶菜，豉油汁
做法
1.米淘洗好，放砂锅里，加水没过米貉一掌厚；
2.大火煮开，转小火焖至米开始涨大，放腊肉片在上面，继续焖上5~8分钟；
3.关火，盖上盖子继续焖着；
4.绿叶菜焯熟，点缀其上，吃时浇调好的豉油汁即可。
腊味煲仔饭做法已被35人烹饪过！
第五种：主食菜谱腊味煲仔饭做法
材料
大米300克，腊肉8-10片，腊肠2根，菜心100克，盐3克，食用油30毫升，豉油鸡汁40毫升
做法
1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用；
2.汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉；
3.平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油；
4.砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧；
5.砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀；
6.锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。
腊味煲仔饭做法已被84人烹饪过！
小编整理468位网友投稿材料与金牌腊味煲仔饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腊味煲仔饭
第二种：腊味煲仔饭
第三种：腊味煲仔饭
第四种：腊味煲仔饭
第五种：【腊味煲仔饭】
第六种：自制腊味煲仔饭
第七种：腊味煲仔饭
第八种：喷香腊味煲仔饭
第九种：喷香腊味煲仔饭
第十种：腊味煲仔饭
小编结合46位厨师推荐再从666网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆米饭、新鲜米粥、农家菜饭、寿司、桂圆阿胶红枣粥
蜜糖芋头---电饭煲烹饪、酸辣粉、7款养颜鲜花粥抗衰老、小麦红枣粥
栗子小米粥、红豆南瓜粥、胡萝卜番茄饭卷。
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