烹饪虾鳝面所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、豆腐机、油烟净化器、开水器、水果刀、开瓶器、蒸笼。
面食菜谱虾鳝面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虾鳝面、虾鳝面、虾爆鳝面，本文来源：。
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以下是55位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱虾鳝面做法
材料
主料：面条200克，虾仁50克，去骨鳝鱼片25克，清汤750克，蛋清1个，温芡粉15克，精盐，花生油，葱，姜，酱油，料酒，味精香油各适量。
做法
1、将虾仁洗净，加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅匀。
2、炒锅放油烧热，加入是虾仁炒熟。
3、鳝片洗净，沥干，切段。锅内放油烧热，下入鳝段炒2分钟，至黄亮香脆时，取出沥干油。
4、锅底留油放入葱、姜煸香，下入爆好的鳝片和炒过的虾仁，再放入酱油、料酒、味精，加清汤，烧开后，放入面条煮熟，然后将配料和面条盛入碗中，淋上香油即可。
虾鳝面做法已被35人烹饪过！
第二种：面食菜谱虾鳝面做法
材料
主料：面条200克，虾仁50克，去骨鳝鱼片25克，清汤750克，蛋清1个，温芡粉15克，精盐，花生油，葱，姜，酱油，料酒，味精香油各适量。
做法
1、将虾仁洗净，加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅匀。
2、炒锅放油烧热，加入是虾仁炒熟。
3、鳝片洗净，沥干，切段。锅内放油烧热，下入鳝段炒2分钟，至黄亮香脆时，取出沥干油。
4、锅底留油放入葱、姜煸香，下入爆好的鳝片和炒过的虾仁，再放入酱油、料酒、味精，加清汤，烧开后，放入面条煮熟，然后将配料和面条盛入碗中，淋上香油即可。
虾鳝面做法已被15人烹饪过！
第三种：面食菜谱虾爆鳝面做法
材料
主料：面条280克，虾仁40克，鳝鱼100克。调料：高汤100克，菜子油300克，盐5克，味精4克，湿淀粉5克，生粉15克，蛋清8克，鸡精5克，香油10克，猪油5克，酱油3克。
做法
1、锅内放入高汤80克、500克水大火烧开后放入面条小火煮3分钟后出锅，装入碗中。
2、虾仁放入盐、味精各1克、生粉、蛋清码味上浆，腌渍15分钟后放入烧至四成热的菜子油中小火滑1分钟后取出。
3、鳝鱼从腹部剖开，去除内脏，洗净血水后切成长4厘米的鳝鱼段。
4、锅内放入菜子油10克，烧至八成热，放入鳝鱼段和虾仁大火爆炒1分钟后出锅。
5、锅内放入猪油，烧至七成热时，放入鳝鱼段和虾仁小火炒1分钟后出锅。
6、锅内放入香油，烧至六成热时放入鳝鱼段、虾仁、剩余的高汤小火烧1分钟，然后放入酱油、剩余的盐和味精、鸡精调味后勾湿淀粉芡，出锅浇在面上即可。
小诀窍
特点
面条爽滑，肉质鲜嫩。
虾爆鳝面做法已被74人烹饪过！
第四种：面食菜谱脆鳝面做法
材料
鳝鱼丝250克，黄酒20克，酱油100克，白糖100克，葱末10克，姜末10克，胡椒粉0.5克，精盐l克，鲜汤500克，花生油1000克（实耗50克），面条500克，香油2克，味精3克。
做法
（l）、鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。
（2）、炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声、鳝鱼丝发硬，即用漏勺捞出。
（3）、炒锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁，倒入鳝丝，上下翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。
（4）、面汤味鲜，脆嫩，清淡。
脆鳝面做法已被54人烹饪过！
第五种：面食菜谱本文来源：做法
材料
主料：面条200克，虾仁50克，去骨鳝鱼片25克，清汤750克，蛋清1个，温芡粉15克，精盐，花生油，葱，姜，酱油，料酒，味精香油各适量。
做法
1、将虾仁洗净，加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅匀。
2、炒锅放油烧热，加入是虾仁炒熟。
本文来源：做法已被23人烹饪过！
小编整理627位网友投稿材料与虾鳝面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：桂花南瓜饼
第二种：银杏南瓜饼vs百合南瓜粥
第三种：油煎南瓜饼
第四种：南瓜豆腐饼
第五种：油煎南瓜饼
第六种：南瓜豆腐饼
第七种：油煎南瓜饼
第八种：南瓜豆腐饼
第九种：油煎南瓜饼
第十种：南瓜豆腐饼
小编结合55位厨师推荐再从826网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
桂花南瓜饼、银杏南瓜饼vs百合南瓜粥、油煎南瓜饼、南瓜豆腐饼、电饼铛南瓜饼
香炸南瓜饼、煎萝卜饼、牛肉面、鳝丝拉面
甜辣茄饼、金饼熬茄子、南瓜丝饼。
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相关菜谱名称推荐：虾鳝面,虾鳝面,虾爆鳝面,本文来源：
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