烹饪辣豆腐盖饭所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、菜品展示柜、切菜机、排烟管道、开水器、砍骨刀、叉子、护手器。
主食菜谱辣豆腐盖饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣豆腐盖饭、辣豆腐盖饭、麻婆豆腐盖饭，茄汁干豆腐盖面。
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以下是31位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱辣豆腐盖饭做法
材料
嫩豆腐一块，郫县豆瓣酱两匙，小葱两根，大蒜三瓣，姜一小块，盐少许，生抽一匙，糖半匙，水淀粉一匙（淀粉1匙加水三匙搅匀）
做法
1.嫩豆腐切小方块，烧水，水开后撒一点盐，倒入豆腐氽烫两分钟，捞出，沥水备用；
2.郫县豆瓣酱用刀剁细装入小碗中，调入生抽和糖拌匀备用；
3.蒜切末，姜切末，小葱切碎；
4.炒锅注油，三成热时下蒜末、姜末炒出香味，倒入调好的郫县豆瓣酱炒香；
5.加两手勺水，放入豆腐烧开，转中火略煮五分钟，调少许盐，调入水淀粉，汤汁渐收浓，下入青蒜段轻翻匀，即可出锅。
小诀窍
1.豆腐先用水加盐氽烫一下可以去除豆腐的生味儿；
2.豆瓣酱本身是咸的，所以最后一步调盐不要过多，口轻者无需再调盐；
3.不喜欢辣的可以把酱换成普通豆瓣酱。
辣豆腐盖饭做法已被78人烹饪过！
第二种：主食菜谱辣豆腐盖饭做法
材料
嫩豆腐一块，郫县豆瓣酱两匙，小葱两根，大蒜三瓣，姜一小块，盐少许，生抽一匙，糖半匙，水淀粉一匙（淀粉1匙加水三匙搅匀）
做法
1.嫩豆腐切小方块，烧水，水开后撒一点盐，倒入豆腐氽烫两分钟，捞出，沥水备用；
2.郫县豆瓣酱用刀剁细装入小碗中，调入生抽和糖拌匀备用；
3.蒜切末，姜切末，小葱切碎；
4.炒锅注油，三成热时下蒜末、姜末炒出香味，倒入调好的郫县豆瓣酱炒香；
5.加两手勺水，放入豆腐烧开，转中火略煮五分钟，调少许盐，调入水淀粉，汤汁渐收浓，下入青蒜段轻翻匀，即可出锅。
小诀窍
1.豆腐先用水加盐氽烫一下可以去除豆腐的生味儿；
2.豆瓣酱本身是咸的，所以最后一步调盐不要过多，口轻者无需再调盐；
3.不喜欢辣的可以把酱换成普通豆瓣酱。
辣豆腐盖饭做法已被82人烹饪过！
第三种：主食菜谱麻婆豆腐盖饭做法
材料
嫩豆腐1盒，猪绞肉30公克，葱1根，蒜头3粒，白饭1碗，a.辣豆瓣酱20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，水50㏄，b.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.嫩豆腐洗净切丁；葱切成葱花；蒜头切碎，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入猪绞肉炒散，炒至肉色变白后加入辣豆瓣酱炒匀，再放入作法2的豆腐丁及其余调味料a煮匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
麻婆豆腐盖饭做法已被40人烹饪过！
第四种：主食菜谱豆腐盖饭做法
材料
豆腐，米饭，鸡蛋，老干妈豆豉酱，葱末，生抽
做法
1、豆腐入水煮一下。
2、爆锅后，放入老干妈豆豉酱，加入煮豆腐的水，烧开；
3、放入豆腐，最后勾芡；
4、锅内少放一些油，加葱末、米饭、生抽、鸡蛋直接打入，不断翻炒。
5、盛入碗里或者盘子里，浇上步骤 3。香！！解馋。
小诀窍
我喜欢汤汁多一点，更好吃。
豆腐盖饭做法已被76人烹饪过！
第五种：主食菜谱茄汁干豆腐盖面做法
材料
西红柿，干豆腐，面条
做法
1、西红柿去皮，放油锅里熬出汁；
茄汁干豆腐盖面做法已被68人烹饪过！
小编整理233位网友投稿材料与辣豆腐盖饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣豆腐炖胡萝卜
第二种：麻辣豆腐
第三种：麻辣豆腐
第四种：麻辣豆腐
第五种：麻辣豆腐
第六种：麻辣豆腐
第七种：麻辣豆腐
第八种：麻辣豆腐虾丸钵
第九种：东北麻辣豆腐块
第十种：麻辣豆腐扬
小编结合31位厨师推荐再从459网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
伤心酸辣粉、电饭煲版啤酒鸭、扬州饭团、孜然手抓羊肉饭、酸辣粉
超级下饭酱爆鸡丁、桂花糖藕粥、藜麦焖饭、藜麦红枣南瓜粥
海南滑鸡饭、豆子糯米饭、黄焖鸡米饭。
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相关菜谱名称推荐：辣豆腐盖饭,辣豆腐盖饭,麻婆豆腐盖饭,茄汁干豆腐盖面
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