烹饪状元虾饺所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、包子机、三眼水池、洗碗机、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、去皮机、风机控制箱 、冲地水龙头、水果刀、开瓶器、护手器。
面食菜谱状元虾饺做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐状元虾饺、状元虾饺、状元蛋饺，发菜状元球。
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以下是22位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱状元虾饺做法
材料
用料主料：鲜大对虾10只(约重500克)配料：鲜肥瘦猪肉100克、鲜虾仁50克、四川芽菜末40克、鸡蛋液1个、水发小羊肚菌75克、罐筒口蘑40克、嫩绿菜心50克调料：精盐4克、鸡粉4克、胡椒末3克、料酒10克、酱油少许、细姜5克、葱末5克、熟化鸡油50克、湿淀粉20克、细干淀粉200克(约耗40克)、鲜清汤200克、熟化猪油40克
做法
1、猪肉、虾肉洗净，分别剁成细粒。猪油、猪肉粒放炒锅内炒至酥香，烹入料酒(3克)、酱油炒上色，再加入芽菜末、精盐(1克)、鸡粉(1克)炒匀，起锅盛碗内放凉，然后放冰箱冻20分钟取出，加入鲜虾粒、姜葱末拌匀，分捏成10个馅心。羊肚菌、菜心洗净焯水。口蘑对切成两瓣。
2、对虾去头、壳、脚、沙线，留用虾尾，从虾的背部片开为一整张，然后放碗内，加入料酒(1克)、胡椒末(1克)、精盐(1克)拌匀，浸渍入味后放细干淀粉内扑一层粉，逐张用擀面杖轻轻捶成大片。然后逐片放上馅心，虾边抹上蛋清淀粉，将大头叠向虾尾，对折包成三角形虾饺，放沸水笼内蒸熟，取出，间隔摆放大条盘一端，另一端放上装饰物。
3、锅内放入清汤、余下的精盐、鸡粉、胡椒末、料酒、羊肚菌、口蘑、菜心烧沸，放湿淀粉勾成薄汁芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋于虾饺上即成。
小诀窍
制作关键
必须要选鲜活的大对虾。
包饺口要封严，蒸熟即可，久蒸质老。
虾饺包后不蒸，挂蛋液扑面包糠炸熟，调家常、鱼香、荔枝等味型均可。
状元虾饺做法已被71人烹饪过！
第二种：面食菜谱状元虾饺做法
材料
用料主料：鲜大对虾10只(约重500克)配料：鲜肥瘦猪肉100克、鲜虾仁50克、四川芽菜末40克、鸡蛋液1个、水发小羊肚菌75克、罐筒口蘑40克、嫩绿菜心50克调料：精盐4克、鸡粉4克、胡椒末3克、料酒10克、酱油少许、细姜5克、葱末5克、熟化鸡油50克、湿淀粉20克、细干淀粉200克(约耗40克)、鲜清汤200克、熟化猪油40克
做法
1、猪肉、虾肉洗净，分别剁成细粒。猪油、猪肉粒放炒锅内炒至酥香，烹入料酒(3克)、酱油炒上色，再加入芽菜末、精盐(1克)、鸡粉(1克)炒匀，起锅盛碗内放凉，然后放冰箱冻20分钟取出，加入鲜虾粒、姜葱末拌匀，分捏成10个馅心。羊肚菌、菜心洗净焯水。口蘑对切成两瓣。
2、对虾去头、壳、脚、沙线，留用虾尾，从虾的背部片开为一整张，然后放碗内，加入料酒(1克)、胡椒末(1克)、精盐(1克)拌匀，浸渍入味后放细干淀粉内扑一层粉，逐张用擀面杖轻轻捶成大片。然后逐片放上馅心，虾边抹上蛋清淀粉，将大头叠向虾尾，对折包成三角形虾饺，放沸水笼内蒸熟，取出，间隔摆放大条盘一端，另一端放上装饰物。
3、锅内放入清汤、余下的精盐、鸡粉、胡椒末、料酒、羊肚菌、口蘑、菜心烧沸，放湿淀粉勾成薄汁芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋于虾饺上即成。
小诀窍
制作关键
必须要选鲜活的大对虾。
包饺口要封严，蒸熟即可，久蒸质老。
虾饺包后不蒸，挂蛋液扑面包糠炸熟，调家常、鱼香、荔枝等味型均可。
状元虾饺做法已被51人烹饪过！
第三种：面食菜谱状元蛋饺做法
材料
鸡蛋黄5个，肉沫，榨菜丁，在炉火上加热的大勺一把
做法
1.将汤勺在文火上加热后{6成热度}，然后在勺上抹上薄薄的油.
2.勺热后轻轻的淋上少许的蛋黄液，{蛋黄液一次不要放太多，那样蛋皮就会太厚了).淋上蛋黄液后手腕将勺转动，让蛋液薄薄的铺满勺身.
3.文火单手拿勺左右晃动，使蛋皮也在勺里活动起来，不至沾在勺上.
4.蛋皮成形后放上肉沫，用筷子轻轻掀起成饺子状.
5.将蛋饺四周沾上蛋清，轻捏后蛋饺初成品即成.
6.包好后的蛋饺上笼蒸上10到15分钟即可食用了.也可以下火锅或煮大白菜吃.
小诀窍
状元蛋饺 是一道在大理及南涧一些地方餐馆和民间令人十分喜爱的特色美食。据说是当年的新都状元杨慎途经大理府时，由于一次偶然的机缘传授而流传至今的。据传，当年高中状元后担任翰林修撰职务的杨慎，后来因为“议大礼”事件得罪了嘉靖皇帝，被充军流放到地处荒僻、自然环境极其恶劣的云南永昌府。嘉靖四年的一天，抱病在身的杨慎从京都经过万里颠簸，终于抵达大理府。云南巡抚郭楠久慕杨慎才名，怜悯他停歇几天后就要赶往永昌府时，对他的遭遇十分同情，遂设盛宴款待。席间，南涧、巍山、弥渡各少数民族特有的名特菜肴令杨状元胃口大开。不几
状元蛋饺做法已被10人烹饪过！
第四种：面食菜谱状元及第粥做法
材料
大米，猪肝，猪腰，猪心，盐，胡椒粉，料酒，姜，葱
做法
1.大米洗净，加水煮开，改小火煮到米粒熟软
2.猪腰片开，剔除中间的臊筋，洗净切片
3.猪肝、猪心洗净切片
4.姜切丝，葱切花
5.另起锅加水煮沸，加料酒、葱、姜，将猪肝、猪心、猪腰汆水，捞出，洗净
6.将猪肝、猪心、猪腰、姜放入粥中同煮5分钟，加盐、胡椒粉撒上葱花即可
小诀窍
相传清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪腰、猪心煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在吃粥，连忙招呼老御史同吃。御史嗅到一股诱人的香味，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。老御史闻之满心喜欢，也不客气，便与状元同食。粥白如凝脂，鲜香无比，味道很美。 在我国科举取仕的时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠便用猪肝、猪腰、猪心这三种猪内脏比作三及第。御史吃过及第粥后，回到家里便命
状元及第粥做法已被90人烹饪过！
第五种：面食菜谱发菜状元球做法
材料
白鲢一条，瘦肉，发菜少许，盐，料酒，鸡精
做法
1.白鲢一条，处理干净，去骨去皮，加工成鱼泥，越细越好 加盐，少许料酒（最好是无色料酒），鸡精调味。
2.瘦肉洗净，加工成肉末，用盐，料酒，鸡精调味后，搓成小丸子待用。
3.用勺子舀一大勺放手心。
4.把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。
5.再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来（关键性就是这一举了，由于真是生疏，导致这状元球的形状欠缺了点不过还好，至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了）。
发菜状元球做法已被89人烹饪过！
小编整理792位网友投稿材料与状元虾饺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：状元及第粥
第二种：状元木水饺
第三种：状元酒
第四种：状元红白酒
第五种：状元红酒
第六种：红豆状元糕
第七种：枣泥核桃状元酥
第八种：虾饺
第九种：水晶虾饺
第十种：水晶虾饺
小编结合22位厨师推荐再从422网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
担担面、成都酸辣面、鲜肉小酥饼、香葱蛋饼、贡菜饺
秋叶饺、春饼、虾米韭菜饺、杂果橙味小甜饼
香柠米花糖、洋葱牛肉饼、鸡冠芹菜饺。
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相关菜谱名称推荐：状元虾饺,状元虾饺,状元蛋饺,发菜状元球
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