烹饪松软花卷（中种面团发面）所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、单门冰箱、锯骨机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、削皮器。
面食菜谱松软花卷（中种面团发面）做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐松软花卷（中种面团发面）、松软花卷（中种面团发面）、香菇鲜肉包子（中种法发面），布里欧修面包 （中种法）。
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以下是10位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱松软花卷（中种面团发面）做法
材料
a.中种面团材料：
做法
【a.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中（30g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度c的温度下發酵90分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
【b.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把（b)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙小苏打/食用碱、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90至120分钟的（a)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。 准备擀薄做花卷
【花卷做法】：
1、把面团用些手粉，擀成长方形大约5mm厚度的薄片。
2、在面团表面薄薄的涂搽一层食油（大约1汤匙的量，别太多，虽然油用的多一些花卷的层次会比较分明好看，健康考量为先。）， 然后薄薄的撒一些细盐（依口味），一些黑胡椒碎，一些香肠碎。
3、把面片从面皮的长边卷起，卷成长条后稍微压扁.切成10块，稍微松弛一下（大约10分钟）。
4、拿一块面剂子，接口朝上，用筷子从中间压下去，将两头对折（），用筷子在中间压多一下成花卷。
5、或把接口朝上的面块中间用筷子压了一下，再折3折（），然后翻过来把接口朝下，再用筷子在中间压多一下成花卷。
6、或把中间用筷子压了一下的面剂子翻过来用筷子横在在中间压一下，再把面剂子翻过来两头往后对折捏紧，再把横在中间的筷子往后一拉，再把筷子往里朝捏紧面剂子的手腕方向一翻，放在案上一压，就成漂亮的花卷（）
6、排进蒸笼里，盖起做最后醒发10～30分钟。
7、蒸锅水烧开后，上蒸笼用中大火蒸10分钟，关火2分钟后取出即可。
小诀窍
1、除了香肠，可以用肉干碎、煎香的午餐肉粒、腊肠粒、培根等等，也可以拌些甜粟米下去。
2、甜口味的可以用果干切碎，甜粟米粒、养生的桂圆、枸己等等，全依个人喜好而定。
注： 制作过程的1和2是从公开优管的视频（www.youtube.com/watch?v=5ejtmvsgp0o&list=pl9b8c875a45dacfef）截图组成的， 造型的花卷是www.youtube.com/watch?v=0h1uk4-6ckw&list=pl9b8c875a45dacfef
邱妈咪的用意只是与大家一起学习及分享。
松软花卷（中种面团发面）做法已被70人烹饪过！
第二种：面食菜谱松软花卷（中种面团发面）做法
材料
a.中种面团材料：
做法
【a.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80g的温水中（30g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度c的温度下發酵90分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
【b.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把（b)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙小苏打/食用碱、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90至120分钟的（a)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。 准备擀薄做花卷
【花卷做法】：
1、把面团用些手粉，擀成长方形大约5mm厚度的薄片。
2、在面团表面薄薄的涂搽一层食油（大约1汤匙的量，别太多，虽然油用的多一些花卷的层次会比较分明好看，健康考量为先。）， 然后薄薄的撒一些细盐（依口味），一些黑胡椒碎，一些香肠碎。
3、把面片从面皮的长边卷起，卷成长条后稍微压扁.切成10块，稍微松弛一下（大约10分钟）。
4、拿一块面剂子，接口朝上，用筷子从中间压下去，将两头对折（），用筷子在中间压多一下成花卷。
5、或把接口朝上的面块中间用筷子压了一下，再折3折（），然后翻过来把接口朝下，再用筷子在中间压多一下成花卷。
6、或把中间用筷子压了一下的面剂子翻过来用筷子横在在中间压一下，再把面剂子翻过来两头往后对折捏紧，再把横在中间的筷子往后一拉，再把筷子往里朝捏紧面剂子的手腕方向一翻，放在案上一压，就成漂亮的花卷（）
6、排进蒸笼里，盖起做最后醒发10～30分钟。
7、蒸锅水烧开后，上蒸笼用中大火蒸10分钟，关火2分钟后取出即可。
小诀窍
1、除了香肠，可以用肉干碎、煎香的午餐肉粒、腊肠粒、培根等等，也可以拌些甜粟米下去。
2、甜口味的可以用果干切碎，甜粟米粒、养生的桂圆、枸己等等，全依个人喜好而定。
注： 制作过程的1和2是从公开优管的视频（www.youtube.com/watch?v=5ejtmvsgp0o&list=pl9b8c875a45dacfef）截图组成的， 造型的花卷是www.youtube.com/watch?v=0h1uk4-6ckw&list=pl9b8c875a45dacfef
邱妈咪的用意只是与大家一起学习及分享。
松软花卷（中种面团发面）做法已被39人烹饪过！
第三种：面食菜谱香菇鲜肉包子（中种法发面）做法
材料
1、中种包子皮材料（8～10个包子的份量）
做法
【a.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中（20g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度c的温度下發酵90至120分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
【b.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把（b)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙的小苏打粉、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经發酵了90分钟的（a)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，面团太干则半汤匙，半汤匙的逐点一边加水，边揉。继续仔细搓揉10分钟左右至成均勻的细腻面團（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。
4、休面后把面团分成8～10份剂子，一一滾圓。
【香菇肉馅做法】：
1、先把姜，洋葱，蒜头用磨泥器磨成泥后，加入1汤匙的水，用筛子挤出大约2大匙的汁， 把姜葱蒜末留起待用。
2、把鸡肉或猪肉成切薄片，用腌料1～10捉麻5分钟，或直至汁液被肉片充分吸干后，盖起腌1个小时以上。注：你也可以选择在腌肉前，先把1/4茶匙（1g）的小苏打或嫩肉精或木瓜酵素溶在1汤匙的水内，加入肉片内捉麻一两分钟把肉片打嫩后，才开始加调味料等等腌制的程序。
3、在等待中种面团发酵将近完毕（第75分钟）的时候，用1～2大匙的油炒香姜葱蒜末至金黄飘香后，加入香菇片炒一炒，下1茶匙的酱油拌均后熄火。
4、把炒香的香菇片拌入腌好的鲜肉片内，加入麻油后仔细拌匀，要用之前再拌一拌，然后分成8～10份。
5、如果有荸荠， 可以切些荸荠粒下去拌炒，增添口感的层次。
【蒸包子手法】：
1、把剂子壓扁，包入1份餡。包緊。
2、墊包子紙，排在蒸籠裡，盖好，把笼子置放在溫暖處（炉灶旁）20～60分钟至包子胀大双倍大后才开始上锅蒸。注意：要等蒸鍋内的水燒大滾后，上笼， 看到盖子开始冒出水蒸汽后就转中大火， 继续蒸15分钟即可。注意蒸笼盖子要盖好，别漏气。
小诀窍
1、要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度c的温热面粉糖水上（水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌）， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。
2、包子皮别擀的太薄，避免出现死皮的现象。
3、做包子应该注意的事项，请参考以下博文：/s/blog_aef2e6100101fbvp.
4、解决盖子滴水及蒸笼坐水的方法是最好投资两个竹蒸笼，再来其次就是把蒸笼架在炉上时略微放倾斜一边， 让水蒸气只往盖子的一个边沿滴下，然后再在蒸笼里倒扣一个蒸盘垫（图6）起所要蒸的包子，包子或馒头底部就不会泡湿水了
香菇鲜肉包子（中种法发面）做法已被19人烹饪过！
第四种：面食菜谱松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）做法
材料
有的妈妈们嫌做双色的紫薯馒头比较费时， 那就做单色的吧！ 单色的紫薯馒头也可以一样浪漫哟！
做法
中种面团：
1. 先把1茶匙的面粉融入150cc的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。
2. 把（a)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内， 搓揉2分钟至成团， 盖起发酵150～180分钟。
紫薯面团：
1. 把270g的去皮紫薯丁块蒸熟后， 乘热压成泥， 放凉。
2. 把一整份450g的中种面团，放在搅拌盆内，让后加入(b)紫薯面团的其余材料， 搅拌成团后， 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉20 ～25分钟至成光亮的面团。滚圆，盖起， 延续发酵15分钟。
制作馒头：
1. 先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片。
2. 在紫薯面片上涂薄薄的一层水， 然后把面片卷成棍子， 接口处要捏紧， 朝下放置5分钟后， 用切面刀切成16个等长的馒头， 垫着馒头纸， 放进蒸笼里盖起， 继续醒发20分钟。
3. 把水烧开后， 上笼用小火蒸10分钟让馒头定型， 然后把蒸笼离锅， 打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。 然后再上锅用中大火蒸5～8分钟， 至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象，效果比较稳定！
请到我就厨房看看详细的制作：
松软紫薯馒头（中种+两段蒸法）做法已被79人烹饪过！
第五种：面食菜谱布里欧修面包 （中种法）做法
材料
中种：，高筋面粉175克，全蛋液82克，水25克，干酵母.2克，细砂糖.12.5克，主面团：，黄油75克，盐3克，低筋面粉75克，鲜牛奶50克，干酵母3克，细砂糖37.5克
做法
1.将中种材料揉成面团，至均匀有弹性，放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大
2.将主面团材料放入发酵完成的中种面团中，揉成均匀光滑的面团，放到容器里，蒙保鲜膜，发酵30分钟(因为天气比较冷，我是放到蒸锅里，下层有加热水，半个小时后，体积大约变大到原来的2倍左右)
3.将发酵好的面团分成9分，每个大约55克左右，一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟左右
4.将松弛好的面团，搓成一头大一头小的水滴状，擀长，卷起，排上烤盘
布里欧修面包 （中种法）做法已被48人烹饪过！
小编整理862位网友投稿材料与松软花卷（中种面团发面）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：软绵包子皮之养生素叉烧包（中种法）
第二种：新手做包子3（中种法）
第三种：火腿芝士面包（中种法）
第四种：南洋风味之黑糖米发糕（酵母发面）
第五种：中式发面面团
第六种：松软好吃的花卷
第七种：芝士肉松面包卷（汤种）
第八种：千叶纹蛋糕卷 （烫面）
第九种：河童细卷（寿司卷）
第十种：双色蝴蝶卷（8个）
小编结合10位厨师推荐再从371网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜饺、炸酱面、土豆薄饼、酸辣鸡杂面、四川凉面
香肠蘑菇米馅饼、用压面机做透明馄饨皮、甘煮栗心形饼干、馄饨皮的简易做法一
馄饨皮的简易做法二、土豆排骨焖面、黑芝麻馒头的做法。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5711人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
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