烹饪豌豆杂酱面所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、压面机、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、制冰机、去根机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、蒸笼。
面食菜谱豌豆杂酱面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豌豆杂酱面、豌豆杂酱面、豌豆杂酱面，杂酱面。
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以下是51位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱豌豆杂酱面做法
材料
鲜切细面条250克、粑豌豆1小碗、猪肉（三分肥七分瘦）250克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱1勺、姜1小块、蒜7瓣、小葱1小撮、 香油适量、花椒末适量、盐适量、油辣椒适量
做法
1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。
2、先做猪肉杂酱：蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散，炒至猪肉末较干、成金黄色。
3、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。
4、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用.
5、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。
6、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。
豌豆杂酱面做法已被20人烹饪过！
第二种：面食菜谱豌豆杂酱面做法
材料
主料：干豌豆250g
做法
【煮豌豆】：
1、干豌豆提前一晚用清水浸泡。
2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。
【杂酱的做法】：
1、炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
2、下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3、最后加入白糖调味即可。
【面条的做法】：
1、面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。
2、碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤。
3、上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。
豌豆杂酱面做法已被90人烹饪过！
第三种：面食菜谱豌豆杂酱面做法
材料
鲜切细面条250克、粑豌豆1小碗、猪肉（三分肥七分瘦）250克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱1勺、姜1小块、蒜7瓣、小葱1小撮、 香油适量、花椒末适量、盐适量、油辣椒适量
做法
1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。
2、先做猪肉杂酱：蒜和姜都分别剁碎，猪肉剁碎，下油锅划散，炒至猪肉末较干、成金黄色。
3、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。
4、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用.
5、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。
6、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。
豌豆杂酱面做法已被70人烹饪过！
第四种：面食菜谱【渝菜】豌豆杂酱铺盖面做法
材料
主料：高筋面粉300g、猪肉末200g、干豌豆100g、青豌豆100g。
做法
1、先和面：用凉水和面，水按需倒入面粉内，用筷子搅拌成棉絮状，我们就可以准备用手和面。
2、和成光滑的面团，面团上面盖上一个潮湿笼屉布，我说的这个潮湿是有点钻在手里潮潮的的感觉就好了，完了盖上盖放一边醒面2-3小时。
3、接下来我们准备做炸酱和配料：生姜切成末。
4、小葱和香菜切成细末。
5、猪肉剁成肉馅备用。
6、锅内加少许植物油，油热了以后关火冷却片刻，在放入八角2个，桂皮1个，三奈2个炸出香味捞出香料。
7、再开火倒入肉馅，炒制肉馅变色以后，加入1勺干黄酱，生抽1勺，料酒1勺，辣椒酱1勺炒均。
8、在加小半碗水，半勺白糖，小火熬制10分钟。
9、熬制汤汁慢慢变浓稠，关火盛出。
10、干豌豆泡一夜，泡软，泡大，放入锅中开始炖，要加入咸盐，八角，炖成软软的豌豆，(也可以加适量青豌豆一起炖)。
11、炖到豌豆绵软倒出来控干水分备用。
12、拿一个大碗，调入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺猪油，蚝油适量(因为杂酱味道很浓郁，所以无需添加更多的调料)。
13、醒好的面团拿出，用手拽下巴掌大小的面片。
14、用手轻轻地将面片扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，会感觉到像做面包时出的膜，尽量薄一些，这是个熟能生巧的活儿。
15、锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，速度就能跟上了。
16、面片飘上来就可以了。
17、煮好的面片捞出放到碗里，浇入2勺杂酱和2勺耙豌豆，撒上小葱和香菜末就可以吃了(喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油)。
【渝菜】豌豆杂酱铺盖面做法已被39人烹饪过！
第五种：面食菜谱杂酱面做法
材料
主料：（六必居）干黄酱1袋，(天园酱园)甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁)，手擀面，
做法
1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，尅放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码
小诀窍
1 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
杂酱面做法已被19人烹饪过！
小编整理922位网友投稿材料与豌豆杂酱面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣碗儿—杂酱面
第二种：豆汤杂酱面条
第三种：杂酱面
第四种：芸豆杂米糕
第五种：红豆杂饭
第六种：荷兰豆杂炒
第七种：日式肉煮土豆杂菜
第八种：鹰嘴豆杂粮粥
第九种：小扁豆杂菜咖喱
第十种：豇豆杂粮粥（长豆）
小编结合51位厨师推荐再从881网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土豆丝鸡蛋饼、四川红烧牛肉面制作方法、香葱面包、早餐青椒饼、面条煎饼
上海冷馄饨、香葱千层花卷、美式松饼、意大利火腿炸酱面
软式香蒜面包、包子-包祖、鸡蛋煎饼。
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