烹饪熔岩芝士面包所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、单门冰箱、豆浆机、吹风机、净水器(净水处理设备)、厨房剪刀、筷子、切菜器。
面食菜谱熔岩芝士面包做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐熔岩芝士面包、熔岩芝士面包、芝士面包条,紫薯芝士面包。
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以下是12位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱熔岩芝士面包做法
材料
面团材料:高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、 蛋黄2个、牛奶125g、黄油40g、盐3g
做法
1.原料除黄油以外全部混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片,放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。
2.将面团均分7份,约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
3.取一个面团,擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面,捏紧收口。
4.收口向下放置,进行第二次发酵。
5.发到两倍大,表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。
6.用手外拉剪开四角,使口子张开变大。
7.烤箱提前预热,快热档,190℃中层 25分钟。
小诀窍
1.夏季室温高,揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快
2.十字口剪法:先用剪刀剪一较大的口子,在切口的垂直方向,一侧剪口,再另一侧剪口。这样就有了十字口。
熔岩芝士面包做法已被82人烹饪过!
第二种:面食菜谱熔岩芝士面包做法
材料
面团材料:高筋面粉240g、酵母4g、细砂糖40g、 蛋黄2个、牛奶125g、黄油40g、盐3g
做法
1.原料除黄油以外全部混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片,放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。
2.将面团均分7份,约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
3.取一个面团,擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面,捏紧收口。
4.收口向下放置,进行第二次发酵。
5.发到两倍大,表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。
6.用手外拉剪开四角,使口子张开变大。
7.烤箱提前预热,快热档,190℃中层 25分钟。
小诀窍
1.夏季室温高,揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快
2.十字口剪法:先用剪刀剪一较大的口子,在切口的垂直方向,一侧剪口,再另一侧剪口。这样就有了十字口。
熔岩芝士面包做法已被51人烹饪过!
第三种:面食菜谱芝士面包条做法
材料
高筋面粉200克,汤种80克,干酵母5克,鲜牛奶50毫升,黄油40克,食盐半匙,温水少许,低筋面粉100克,蛋黄1只,碎芝士一小碗,芝士粉适量
做法
1.把约80克清水和20克高筋面粉装入不粘小锅里,搅拌至均匀无颗粒的乳化状。
2.把不粘小锅放到火炉上,用最小火加热,加热时不停的搅拌,以防糊底。
3.当加热到65度左右时,面糊会变浓稠,并且在搅拌时会有纹路出现,这时即可离火。
4.把装面糊的容器放置一旁,让它降到室温以后,就可以做为汤种使用了。
5.鲜牛奶如果是从刚从冰箱中取出来,一定要先放上一阵,让它回复到室温。另取少许温水,把酵母粉溶解在其中。
6.把高筋面粉和低筋面粉拌匀,加入步骤一中的材料,以及半匙食盐;所有材料一齐揉成软和的面团儿。
7.此时把黄油慢慢地揉进面团里,一直揉至面团表面光滑,有弹性。
8.把揉好的面团放到温暖和湿润的地方进行第一次发酵。这需要一到两个钟点的时间(当面团发酵至原来的两到三倍左右时,就可以了)。
9.把发酵好的面团轻轻压扁,排去其中的大部分空气,然后分割成大小相等的小面团,让它们醒上二十分钟。
10.把醒好的面团像下面中那样,擀成长形,再对折,卷起来;接着用手稍稍搓一下,搓成长条形状,粗细和长短随意。
11.烤盘内刷上一层清油,把搓好的面包条排列放入烤盘,接着再次放到温暖和湿润的地方进行第二次发酵。你会看到经过第二次发酵的面包条膨胀到涨满整个烤盘,这样就可以进行下一个步骤了。
12.把第二次发酵好的面包条表面先刷上一层蛋黄液,接着均匀地洒上少许椒盐粉,以及葱姜蒜粉(也可以用新鲜的葱花);然后把事先准备好的碎芝士洒在上面,接着再洒上一层芝士粉在最上面。
13.烤箱预热180度,把烤盘送入烤箱中层,180度烤15至20分钟左右,即可 (具体时间请根据面包的成色,以及个人喜欢的口味是偏焦还是偏软,稍稍延长或是缩短烘烤的时间)。
14.把烤好的面包用小刀沿着连接处切割出来,然后,就可以享用啦~~~ 。
芝士面包条做法已被21人烹饪过!
第四种:面食菜谱菠菜培根芝士面包做法
材料
高粉200g,黄油40g,砂糖20g,酵母4g,盐4g,牛奶140ml,菠菜60g,培根70g,芝士粉50g,橄榄油少许
做法
1.菠菜焯水后切碎晾凉备用,培根切碎备用;
2.先将面团原料按后油法揉至扩展阶段;
3.然后加入菠菜碎和芝士粉;
4.揉匀后加入培根碎,充分揉匀,开始第一次发酵;
5.一次发酵结束后,按压排气,分割成6份,滚圆,松弛10分钟;
6.取出一个,压扁,滚圆;
7.开始第二次发酵;
8.第二次发酵结束后,在表面划十字,涂上一层橄榄油;
9.烤箱180°预热,中层,15-20分钟左右。
菠菜培根芝士面包做法已被80人烹饪过!
第五种:面食菜谱紫薯芝士面包做法
材料
金像面包粉200克,牛奶150克,香酥粒,低筋面粉50克,细砂糖38克,盐2.5克,即发干酵3克,黄油25克,蛋38克,糖粉30克,奶油奶酪100克,紫薯果泥
做法
1.做好紫薯芝士馅料后在盆上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
2.做好香酥粒备用。
3.所有材料除黄油外,揉至出现较厚薄膜后放入黄油继续揉至扩展阶段薄膜即可。面团滚圆后放入涂好油的盆中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。
4.面团发酵至2倍大,手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可完成一次发酵。
5.面团分割成60g每份,滚圆后,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.面团擀圆,擀成中间厚,边上薄的圆形。放入20g馅料,包成圆形。
7.面团表面刷蛋液
紫薯芝士面包做法已被60人烹饪过!
小编整理243位网友投稿材料与熔岩芝士面包相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:芝士面包
第二种:芝士面包
第三种:芝士面包片
第四种:芝士面包
第五种:花蓝奶油芝士面包
第六种:黄金芝士面包
第七种:番茄芝士面包
第八种:菠菜芝士面包
第九种:鸡蛋芝士面包
第十种:芝士面包棒
小编结合12位厨师推荐再从442网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
果酱夹心饼干、起士韓國泡菜貢丸鸡丝雞蛋饼、火腿芝士面包(中种法)、烤芝士鸡蛋面包、烤箱面包黑眼豆豆
红鱼籽豆腐面、泡菜牛肉乌冬面、巧克力花生饼干、口福饼
圣诞花环面包、辣白菜包子、过年餐桌上不能缺少的枣花馒头。
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