制作步骤莲肉糕所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、单眼水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排烟管道、食堂污碟输送带、砍骨刀、叉子、蒸笼。
家常菜菜谱莲肉糕美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐莲肉糕、鸡蛋肉糕、莲肉糕（2）、薯泥鱼肉糕，山药奶肉糕，山药萸肉糕。
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以下是71位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：莲肉糕菜谱，增液肉糕做法
材料
猪肥瘦肉500克，玄参、麦冬各10克，生地15克，鸡蛋6个，干淀粉70克，姜、葱、绍酒各15克，花椒面0.5克，精盐3克，熟猪油100克，味精1克，清汤300克。
做法
猪肉洗净，剁成肉茸。玄参、麦冬、生地择洗净（勿浸泡），烘干研成粉末。鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。将肉茸、中药末、干淀粉、盐、姜、葱、花椒面、味精同放盆中，加一个蛋清拌匀成馅。用方瓷盘底抹上熟猪油，放上方木框架，倒入其余蛋清，入笼内蒸3～4分钟，放入肉馅并抹平，再倒入蛋黄并抹平，于笼内蒸熟，翻入盘内。炒锅置中火上，下油烧至五成热，倒入清汤，加盐、绍酒、味精及湿淀粉，勾成白汁，淋在肉糕上即成。
增液肉糕做法已被43人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱莲肉糕（2）做法
材料
莲肉、淮山药、粳米各120克，茯苓60克，白糖适量0
做法
将莲肉、淮山药、粳米分别炒熟，和茯苓共研为细末，加白糖适量拌匀，加水做糕，上屉蒸熟。
莲肉糕（2）做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱核桃莲肉糕做法
材料
核桃仁100克，莲肉300克，芡实粉60克，粳米或糯米500克。
做法
除去核桃仁外皮，莲子放入开水中，加入石碱溶去外皮；把核桃仁、莲肉加水煮烂成泥。米用水泡2小时后与核桃莲肉泥混匀置盆内隔水蒸熟，稍压切块，撒上一层白糖。
核桃莲肉糕做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱莲肉糕做法
材料
莲子肉300克，糯米250克，粳米250克，白糖适量。
做法
莲子沸水浸泡后去皮、心，加水煮烂，捣成泥。糯米、粳米用清水浸泡2小时，淘洗净，与莲肉相拌，置瓷盆内隔水蒸熟，晒凉，压平切块，撒一层白糖即可。
莲肉糕做法已被32人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鸡蛋肉糕做法
材料
鸡蛋1个，猪肉泥100克，生抽，糖，盐，水
做法
1.把所有调味料与猪肉泥和匀，象调饺子馅一样，顺一个方向搅打到上劲，最后加点香油。
2.将鸡蛋放入碗中打匀，倒在肉泥碗内，与肉泥和匀。崽崽肉泥中间放个咸蛋黄。
3.碗上蒙保鲜膜，上屉蒸25分钟，用筷子从肉底往上挑，没有稀的东西即熟。
小诀窍
1、猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂。尽量不要用料理机搅打出肉泥，口感不好；也不要选择超市搅好的肉馅，不安全。 2、加入的调料可以按照个人口味。我所写的只是符合俺家口味，仅供参考。 3、可以不加鸡蛋，改加咸蛋黄碎一起与肉泥搅打，如此蒸出来的肉饼就是大名鼎鼎的岭南人家家都爱吃的咸蛋黄肉饼。 4、此菜鲜嫩可口，细腻柔软，适合儿童老人咀嚼。同时含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锌、铜等多种人体必需的微量元素，营养丰富。 5、我家丫头喜欢用碗蒸出的厚度，而不喜欢岭南人惯常的饼状。我家丫头还不喜欢肉中加姜水、葱、八角水等味重之物，她喜欢味道单纯，原滋原味，各位看官就自取所需吧。
鸡蛋肉糕做法已被12人烹饪过！
小编整理674位网友投稿材料与鸡蛋肉糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡蛋肉卷
第二种：鸡蛋肉松三明治
第三种：鸡蛋肉松三文治
第四种：鸡蛋肉饼便当
第五种：鸡蛋肉卷~~
第六种：鸡蛋肉饼汤
第七种：黄花菜鸡蛋肉汤-家常菜
第八种：鸡蛋肉卷
第九种：土豆鸡蛋肉饼
第十种：鸡蛋肉糜粥
结合71位厨师推荐，再从653网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
回锅肉、魔芋栗子焖鸭、猪肉脯、烟芛烧肉
土豆炖排骨、菜干蒸肉、莲藕炖排骨。
烹饪莲肉糕
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