烹饪流程蒸茄子咸鲐鱼所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排气扇、传菜梯、多用刀、叉子、擀面杖。
家常菜菜谱蒸茄子咸鲐鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒸茄子咸鲐鱼、红烧鲐鱼、椿头鲐鱼、红烧鲐鱼,红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨,腐皮红烧鸡+红烧肉。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:蒸茄子咸鲐鱼菜谱,小白菜熬鲐鱼做法
材料
主料鲐鱼配料小白菜、粉丝、五花肉调料盐、味精、醋、糖、八角、花椒、葱、姜、蒜、花生油
做法
1.鱼处理干净,改刀切成块。
2.葱姜蒜爆锅,炒香五花肉,放鱼块煎一下,加清汤,慢火炖10分钟,调味。
3.加入小白菜、粉丝,炖熟即可。
小诀窍
特点
色泽洁白,鲜香味美。
小白菜熬鲐鱼做法已被75人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱椿头鲐鱼做法
材料
新鲜鲐鱼1尾(约500克),鲜香椿l00克,葱段、姜片、花椒、花生油、酱油、料酒、醋、芝麻碘盐、鸡精、清汤、花椒油、香油并适量。
做法
鲜鲐鱼去鳃、内脏,洗净,在鱼体两面剞上一字花刀,深至脊骨,香椿切成5厘米长的段。另将鲐鱼在开水锅里烫过捞出。
(2)、勺内加花生油,烧至八成热,用葱段、姜片爆锅,然后用料酒、醋一烹,再加入酱油、清汤、芝麻碘盐、花椒、鸡精,旺火烧开后,投入鲐鱼、香椿,用旺火烧沸,再用慢火炖至鱼熟透,最后淋上香油、花椒油各适量。
鲐鱼要新鲜;加醋要适量,不可多,以免有酸味。
椿头鲐鱼做法已被44人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱清蒸鲐鱼做法
材料
葱段、姜片、大料、料酒、盐、味精、胡椒粉、色拉油、味极鲜酱油
做法
1、鱼片带皮的一面,轻轻斜刀打上柳叶刀。
2、入沸水中焯一下,冲水装盘。
3、鱼肉两面均匀撒上盐、味精、料酒、味极鲜少许。
清蒸鲐鱼做法已被24人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱蒸茄子咸鲐鱼做法
材料
半干咸鲐鱼350克(形似鲅鱼,比鲅鱼小,见小图),茄子500克,五花肉100克。调料味精5克,花椒2克,八角2克,葱、姜各10克,干红椒2克,香菜5克,化开的猪大油50克,料酒5克。
做法
1、将咸鲐鱼放清水中浸泡半个小时后洗净晾至半干,切成厚1.5厘米的块,茄子用手撕成与鱼同大的块,五花肉切成0.1厘米厚的大片,葱姜切块,干红椒去蒂,香菜切成5厘米长的段。
2、鱼和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗内,加入味精、花椒、八角、葱、姜、干红椒、猪大油、料酒上高压蒸笼蒸15分钟(若是普通蒸笼则需要30分钟),出笼后撒上香菜即可。
小诀窍
特点
不必加盐而咸鱼与茄子相得益彰,鲜香味美,微辣。
制作关键
咸鱼也可选用其他鱼类,烹制前需先浸泡一下,以免太咸。蒸好后把花椒、八角拣出再上桌。
蒸茄子咸鲐鱼做法已被94人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱红烧鲐鱼做法
材料
主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鲐鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下。
2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。
3.葱姜爆香,炒配料,加汤,调味,加鱼,慢火烧至入味。
4.急火收汁,加湿淀粉勾芡,加香油即可。
小诀窍
特点
色泽红亮,清、香、鲜。
提示
鱼要先炸后烧,务必用慢火烧透。
红烧鲐鱼做法已被53人烹饪过!
小编整理657位网友投稿材料与红烧鲐鱼相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:红烧肉
第二种:红烧豆腐
第三种:葱焖五花红烧肉
第四种:红烧鳕鱼
第五种:红烧排骨
第六种:无水红烧肉
第七种:红烧鸡丁豆腐
第八种:红烧龙虾
第九种:红烧臭豆腐
第十种:红烧肉卤鹌鹑蛋
结合33位厨师推荐,再从276网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
清炖鲨鱼、家常烧鲅鱼、海水豆腐炖海鳗、黑头鱼炖豆腐、雪里蕻干烧冬笋
腐乳扣肉、坛子肉、豆豉肉、扒牛肉条
金针木须肉、五花肉烧冻豆腐、菠萝咕噜肉。
烹饪蒸茄子咸鲐鱼