炒制流程挂霜莲子所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、切菜器。
家常菜菜谱挂霜莲子美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐挂霜莲子、挂霜排骨、挂霜花生、挂霜腰果，红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨，烤排骨+排骨汁烩蘑菇。
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以下是71位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：挂霜莲子菜谱，挂霜核桃做法
材料
核桃仁 白糖 水 食用油
做法
1 核桃仁用水冲洗，去杂质。
2 洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分（水里加入少许盐要想甜来点盐）。
3 锅里倒油。（放一个桃仁，微微的冒小泡就可以了）
4 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。
5 炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。（因为有热度，颜色会加深）
6 糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。
7 先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。
8 倒入炸好的桃仁。
9 拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）
10 用铲子不停的铲桃仁就会返砂。
11 越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
小诀窍
挂霜核桃做法已被13人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱挂霜花生做法
材料
花生100g白糖 30g水 60g淀粉 10g
做法
1. 将花生用微波炉高火微5分钟，期间打开，翻动两次。 2. 准备挂霜的食材。 3. 冷锅内同时倒入水与白糖。 4. 待白糖融化后转小火，熬至出现很多的大泡泡、用铲不停划圈。 5. 当糖浆有些粘稠感时，能挂在铲上时。倒入微好的花生。 6. 一边用铲翻炒一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，冷却变酥脆。
挂霜花生做法小贴士
a.水和糖的比例为2：1,两者一同倒入锅中，再加热。
b.喜欢霜多的，可多加些淀粉，边筛边快速用铲来翻炒。
c.不要心急，做好后，冷却了才好吃，脆香脆香滴！
d.做好后，锅里面会挂很多霜，倒入清水小火加热，比较好刷。
挂霜花生做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱挂霜花生做法
材料
花生，玉米淀粉，水，糖
做法
1、花生烤熟，玉米淀粉炒熟，备用。
2、锅里放水和白糖，熬至起大泡泡。
3、糖水熬的浓稠时，放进熟花生快速翻炒均匀。
4、加入淀粉，快速翻炒，均匀后装在盘子里，待凉后即可。
挂霜花生做法已被52人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱挂霜莲子做法
材料
水发莲子300克，白糖200克，干淀粉300克(实用40克)，花生油800克(耗油50克)。
做法
1、将莲子放入大漏勺内，用清水洗一遍，将莲子倒入盛干淀粉的盆中反复滚动，使莲子全身挂匀干淀粉，放入盘中备用。
2、炒锅内放入花生油，烧至六成热时放入莲子，用小铲翻动，炸至莲子微黄时，捞出沥净油。
3、炒锅刷洗干净，放入清水约50克和白糖，用中火熬至白糖将要成沙粒状(用手勺摊搅时能看见勺底)时，放入炸好的莲子，不断翻拌，待糖挂匀稍凉还原成白色时装盘。
挂霜莲子做法已被21人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱挂霜排骨做法
材料
猪排骨300克，鸡蛋清2个，白糖150克，湿淀粉100克，绍酒15克，精盐1克，金桔饼末、桂花末各2克，油1000克。
做法
1、将排骨剁成段，用精盐，绍酒拌匀入味。
2、鸡蛋清、湿淀粉放在排骨内拌匀，逐块下入六成热油中炸透，呈金黄色倒入漏勺。
3、炒锅内加水50克，放入白糖炒至溶化，用旺火熬至起泡。
4、倒入排骨、桔饼末、桂花末，离火翻匀，倒在抹油的盘内，再逐个分开冷却即成。
小诀窍
特点
外皮酥脆甜香，内肉软烂离骨。
操作提示
要选用小猪排骨。先用小火慢炸，再用旺火上色。糖浆要挂匀。
挂霜排骨做法已被12人烹饪过！
小编整理844位网友投稿材料与挂霜排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烧排骨外一篇排骨饭
第二种：土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？
第三种：排骨炒胡萝卜---香甜排骨做法
第四种：腐乳排骨
第五种：红烧排骨
第六种：豉汁排骨
第七种：糖醋排骨
第八种：三色排骨汤
第九种：排骨炖雪菜蘑菇
第十种：茶树菇排骨汤
结合71位厨师推荐，再从463网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
云雾肉、肥鸭烧茄花、烧鹅掌、黄山烧鸽、芸豆干烧兔肉
符离集烧鸡、清炖马蹄鳖、凤翅炖鳝段、金环富贵牛儿肉
菱肉菊花肫、神户牛肉沙律、香辣五花肉。
烹饪挂霜莲子
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