炒制步骤红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、油烟净化器、传菜梯、水果刀、勺子、调料瓶。
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以下是71位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼菜谱，烧鳝段做法
材料
主料：鳝鱼调料：葱段、姜块、蒜瓣、盐、料酒、酱油、糖、鸡精、猪油
做法
1．将鳝鱼斩去头尾洗净切成段，放入开水中烫一下捞出剪成筒子形；
2．坐锅点火倒入油，油热放入蒜瓣、葱段、姜块、鳝鱼筒煸炒，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精，用旺火烧开，改为中火并淋入少量猪油，装盘即可。
小诀窍
烧鳝段做法已被44人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱干烧鳝段做法
材料
鳝鱼1条，泡椒3个，蒜3瓣，姜1块，大葱1根，嫩芹菜1根，蒜苔1根，花椒20粒，香辣豆瓣酱1大勺，原味豆瓣酱1大勺，豆豉适量
做法
1.锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次
2.炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分
3.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用
4.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香
5.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀
6.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅
干烧鳝段做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红烧鳝段做法
材料
咸肉250克，鳝鱼400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
做法
1.将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
2.青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
3.锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
4.锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香
5.倒入鳝鱼段，炒片刻后
红烧鳝段做法已被73人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼做法
材料
咸肉250克，鳝鱼400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克，料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
做法
1，将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
2，青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
3，锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
4，锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香
5，倒入鳝鱼段，炒片刻后
6，倒入咸肉片
7，加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，鳝鱼属于比较有力的鱼类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
2，鳝鱼本身比较黏，洗的时候放一点盐会比较容易洗。
3，也可以放一点面粉来洗。
鳝鱼的营养；
鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼做法已被42人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱烧鳝段做法
材料
主料：鳝鱼500克，
做法
1.将鳝鱼肉切成6厘米长段；
2.笋切成长方片；
3.冬菇大片改刀；
4.坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出；
5.原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤；
6.下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透；
7.约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅，上平盘。
烧鳝段做法已被62人烹饪过！
小编整理675位网友投稿材料与烧鳝段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大蒜烧鳝鱼
第二种：-红烧鳝筒
第三种：红烧鳝鱼
第四种：红烧鳝鱼段
第五种：香茅烧鳝
第六种：干烧鳝鱼丝
第七种：山药烧鳝鱼
第八种：烧鳝鱼
第九种：山药烧鳝丝
第十种：金针菇烧鳝丝
结合71位厨师推荐，再从644网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼香茄子、特制鲩鱼、钵体鱼糕丸子、新制黄花鱼、金鲈献瑞
渔村烧白鳝、海景海皇羹、白菜蛰皮、金腿鲫鱼
木瓜煮象拔蚌、家常烧黄花鱼、青瓜煮鱼肚。
烹饪红烧鳝段-怎么样处理鳝鱼
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