制作方法腊鸡腿炒饭所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、叉子、倒油瓶。
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以下是71位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：腊鸡腿炒饭菜谱，腊鸡腿做法
材料
10斤鸡大腿（chicken thighs)
做法
把鸡大腿先用白酒抹匀，再把盐，花椒，白糖混合，均匀抹在鸡腿上，边抹边给鸡腿做下按摩，全部抹完后，淋上酱油，拌匀，丢点香叶，八角，山奈进去（每样四，五个就可以了）
腌一周，挂起来，风干，这次，风干得有点久，表面看着都已“出油”了样，大概有20天吧. 然后，收起来，冷冻室保存
腊鸡腿做法已被33人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制腊鸡腿做法
材料
鸡大腿， 花椒盐、五香粉，白酒， 生抽，老抽， 葱，姜， 糖。
做法
鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.
洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；
肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。
第二天将腌出的水倒掉，
加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。
中间翻2-3次身。
将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。
自制腊鸡腿做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱五香腊鸡腿做法
材料
鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉
做法
1、鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。
2、抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天（放重物是为了将水压出来）。
2、倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。
3、挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。
4、洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。
小诀窍
五香腊鸡腿做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱腊鸡腿炒饭做法
材料
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
point
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。
2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法。
腊鸡腿炒饭做法已被31人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱腊鸡腿蛋包饭做法
材料
冷饭1碗，胡萝卜1根，鸡蛋3个，淡奶油约50克，腊鸡腿1个，黄酒少许，盐少许。
做法
1、胡萝卜去皮洗净，刨成丝。
2、鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。
3、腊鸡腿加少许黄酒蒸熟备用。
4、锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。
5、加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。
6、锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。
7、配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。
小诀窍
1、腊鸡腿一定要洗干净，腌制的食品容易滋生细菌，这里是事先放入开水中煮半分钟。
2、炒鸡蛋时一定要快速搅拌式，锅的导热性太好，以至于还是有些老了，应该是那种似乎有些结小块，但块与块之间有未熟透的粘连。
腊鸡腿蛋包饭做法已被11人烹饪过！
小编整理664位网友投稿材料与腊鸡腿蛋包饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腊鸡烧黄豆
第二种：腊鸡香肠包菜蒸饭
第三种：吊锅腊鸡
第四种：腊鸡
第五种：吊锅腊鸡
第六种：鸡腿菇烧鸡腿
第七种：鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿
第八种：鸡腿汉堡包之鸡腿
第九种：黑椒烤鸡腿
第十种：蜜汁烤鸡腿堡
结合71位厨师推荐，再从523网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
回锅牛筋、麻辣牛肉干、脆皮素鱼、牛肉排骨米粉、自创版京酱肉丝
酸辣腊鸡腿、家常土豆焖鸡腿、酒香牛肉、麻辣香辣酱
家常豆腐、麻辣肚丝、家庭牌猪肉脯。
烹饪腊鸡腿炒饭
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