烧制步骤酸菜蒸大肠所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、蒸笼。
家常菜菜谱酸菜蒸大肠美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜蒸大肠、酸菜焖大肠、头菜焖剥皮鱼、酸菜蒸大肠，乌干菜焖肉，咸菜焖腩肉。
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以下是17位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸菜蒸大肠菜谱，大肠生炒咸酸菜做法
材料
大肠250g，咸酸菜300g，姜葱若干
做法
1、净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用；
2、然后将大肠飞水后，姜葱爆油镬，将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可。
大肠生炒咸酸菜做法已被59人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱头菜焖剥皮鱼做法
材料
剥皮鱼1条，头菜1个，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量
做法
1.将鱼去皮切块。
2.头菜切丝。
3.起油锅，将鱼两面煎一下。
4.下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。
5.鱼熟透后加点鸡精调味，上碟开饭。这菜好下饭。
头菜焖剥皮鱼做法已被39人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭做法
材料
红葱头，金华火腿，酒，米，油，卷心菜，盐
做法
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用（我的有点过，但是也没那么黑啦，有点失真），金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干净（我还加了红米）。
3.加入适量炸红葱头的油，拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮饭的量加，然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝，加盐清炒。
6.米饭蒸熟，电饭煲跳起之后，加入卷心菜一起焖15分钟，拌匀撒上少许红葱头即可。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭做法已被19人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸菜蒸大肠做法
材料
大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法
1.)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2∼3公分小段备用。
2.)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
3.)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。
4.)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。
酸菜蒸大肠做法已被78人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酸菜焖大肠做法
材料
猪大肠，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，酱油，盐，糖，味精，盐粒，生粉
做法
1、将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液。
2、锅中放水、姜、酒，大火滚约十分钟，再把猪肥肠洗凈放入姜酒水中焯一下捞起切块备用；袋装的酸菜倒出洗凈备用。
3、冷水下蛋煮熟后过冰水，再去壳备用。
4、姜拍碎，热油锅，放三大匙油热后大火爆香姜、八角与胡椒粒，下猪大肠与酸菜微炒香，续而下些酱油取色，再注满热水。
5、水滚后再下辣椒、盐、糖与味精调味，再放入熟蛋转小火焖三至四小时。试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜。
酸菜焖大肠做法已被58人烹饪过！
小编整理570位网友投稿材料与酸菜焖大肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川冬菜焖方肉
第二种：瑶柱淡菜焖节瓜
第三种：凉瓜咸菜焖排骨
第四种：蔬菜焖豆腐
第五种：泡菜焖鱼头
第六种：梅菜焖鲜鱼
第七种：冬菜焖鸭
第八种：梅菜焖猪尾
第九种：梅菜焖肉
第十种：法式蔬菜焖牛肉
结合17位厨师推荐，再从970网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土豆烧牛肉、京酱肉丝、香干牛肉片、羊腩鸳鸯煲 麻辣羊腩 茅香羊腩、香干肉丝
麻辣爆吊片、葱烧海参、烤猪肉卷、干烧蹄膀
茅香辣鸡块、家庭版烤羊肉串、胡萝卜烧鸡。
烹饪酸菜蒸大肠
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