烧制方法卤鸡爪所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、护手器。
家常菜菜谱卤鸡爪美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鸡爪、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋、红卤鸡爪、卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋，电饭煲卤鸡爪，红卤鸡爪的做法。
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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：卤鸡爪菜谱，卤鸡爪做法
材料
鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖适量，盐适量
做法
1.鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2.卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
3.锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4.煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
5.把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
6.关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
卤鸡爪做法已被86人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱红卤鸡爪做法
材料
主料：鸡爪300克，调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1.鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2.桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3.锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4.待水沸时，投入鸡爪；
5.等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7.继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
红卤鸡爪做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱卤鸡爪做法
材料
鸡爪１０００克，葱姜适量。
做法
１、卤汁的做法见后。
２、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。
３、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
４、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
秘汁卤汁的配方及调制方法：
配方：水１２００克，冰糖２００克，盐４０克，酱油２００克，鸡精５克，绍酒１００克，八角５克，小茴香３克，草果２克，花椒３克，桂皮３克，山柰２克，丁香１克，干红椒５克，葱５０克，姜３０克，猪大骨１根（敲断）
调制方法：
1、 将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。
卤鸡爪做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱卤鸡爪做法
材料
李锦记的卤水汁1瓶，鸡爪，糖
做法
1.给鸡爪先把指甲剪掉。
2.用开水焯一下。
3.锅中倒入适量的李锦记卤水汁，把鸡爪放进去。因为这个卤水汁比较咸，可以放点水，再加点糖。
4.然后就煮吧。
卤鸡爪做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法
材料
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋做法已被64人烹饪过！
小编整理247位网友投稿材料与卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤鸡爪
第二种：糟卤鸡翅鸡爪
第三种：可乐猪爪
第四种：酱汁猪爪
第五种：鲫鱼炖猪爪
第六种：冰糖炖猪爪
第七种：薏米丹参炖猪爪
第八种：猪爪姜醋方
第九种：章鱼炖猪爪
第十种：何首乌炖猪爪
结合34位厨师推荐，再从106网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虫草炖水鱼、:当归炖牛筋、麻辣鸡心、泡椒鸡、清炖狮子头
苏氏红烧肉、四川自贡家常菜--香碗、孜然“炸”鸡翅、板栗焖鸡
法式蟹肉面包、自制米粉蒸肉、豉汁蒸排骨。
烹饪卤鸡爪
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