炒制步骤土豆焖鸭腿所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、冷库、锯骨机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、水果刀、叉子、厨房秤。
家常菜菜谱土豆焖鸭腿美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐土豆焖鸭腿、淮山焖鸭腿、木瓜焖鸭、鲜淮山焖乳猪，香芋焖鸭，紫苏焖鸭。
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以下是58位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：土豆焖鸭腿菜谱，南乳土豆焖鸭腿做法
材料
鸭腿1只（300克），土豆2个（150克），南乳1块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白糖1/2汤匙，料酒1/2汤匙，生姜1块，蒜头1瓣
做法
1.鸭腿清洗干净沥干水分，土豆去皮滚刀切大块，生姜切片，蒜头拍扁
2.南乳用生抽、老抽、白糖、料酒、清水兑开成酱汁
3.热油锅，爆香姜片和蒜头，把鸭腿用中火煎至两面金黄
4.放进土豆块煎至金黄
5.倒进兑好的酱汁，翻炒均匀
6.加入刚能没过材料的清水，大火煮开后转中小火焖煮至酱汁浓稠
南乳土豆焖鸭腿做法已被33人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱木瓜焖鸭做法
材料
鸭子半只，菜1斤，木瓜1个，生姜，陈皮1朵，八角（茴香）1朵，老抽，盐，糖，黄酒
做法
1.锅只放一小勺油，姜片下去爆锅，再倒入斩好的鸭子，一直煸干水分，煸出鸭皮的油，倒少许黄酒(或料酒)继续煸炒，如果鸭子出很多油，可盛出一部分，这样做出来的焖鸭不会太油腻，这道菜主要靠鸭子本身的油就够了。
2.感觉差不多煸好了，加水没过鸭子，放入料包。
3.大火煮开后撇浮末，转中小火焖四十分钟的样子，放入木瓜，并加老抽，盐再焖二十分钟大火收收汁就可以了.一般红烧的菜我会放少许糖，这道菜就不必了 !
小诀窍
ｔips：1.里面要放了蔬菜水果的肉类，最好一顿吃掉,过夜就不好了，而且里面的蔬菜水果会变得烂糊糊的。 2.其实木瓜也有不同的品种，通常我做菜习惯用菜木瓜，还喜欢用全青的菜木瓜来煲汤或凉拌，而生吃或做甜羹就用水果木瓜。菜木瓜形状比果木瓜长，有的很长，皮青的居多 ，即使成熟也是半青红。其实菜木瓜也可以当水果生吃，但是口感与果木瓜不同，果木瓜(皮黄,身短圆)以台湾和泰国进口的比较多。 3.那个不锈钢料包没有可以不用,直接放进去或用纱布包煲鱼袋什么的就行,我是因为儿子有时吃到散开的八角或陈皮什么的,就大惊
木瓜焖鸭做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豆酱笋干焖鸭做法
材料
鸭子半只，笋干，姜片，陈皮，黄豆酱，冰糖少量
做法
1.鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒，直至将鸭子里多余的水份烧干，多余的油份炒出，然后倒掉多余的油。
2.加姜片陈皮继续炒。
3.闻到香味后加进笋干继续炒一下。
4.然后加进黄豆酱、冰糖和适量的水焖至水收即可。
豆酱笋干焖鸭做法已被37人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱土豆焖鸭腿做法
材料
鸭腿3只，土豆2个，花椒，茴香，姜块，大蒜
做法
1、清油不烧热，直接放入花椒，茴香，姜块，大蒜，然后将清理干净剁成块的鸭腿放进去。
2、中火焖15钟，加入生抽和料酒盐，放入切成块的土豆，记住仍旧不翻炒，再焖5分钟。
3、翻炒两下，这时鸭子的油都焖出来了，改为小火，焖15钟。再大火翻炒几下就可以出锅。
小诀窍
鸭子的油很重，不吃太油腻的人，清油可以少放一点。
土豆焖鸭腿做法已被30人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱淮山焖鸭腿做法
材料
淮山250克，鸭腿两只，生姜一块，樟茶烤翅料30克，生抽适量
做法
腌鸭腿：鸭腿清洗干净，沥干水分，用叉子在表面上扎上无数小孔，30克
樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀，把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面，最后把
鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋，放进冰箱腌12小时以上（中间翻面几次）；
1、淮山削皮（戴上一次性手套），滚刀切块；生姜刮皮拍扁；鸭腿斩件；
2、锅里放少许油，放进生姜，爆香；
3、倒进鸭腿，慢火煎至出油；
4、翻面，同样煎至金黄出油；
5、放进淮山块，煸炒至粘锅；
6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁，加入没过材料2/3的清水；
7、加入适量生抽；
8、大火煮开后，转慢火焖煮30分钟，大火收汁即可。
经验分享：
1、处理淮山，记得戴上一次性手套，或者在手上套上保鲜膜，因为淮山
削皮后会有大量粘液，会引起手部过敏；
2、只需很少油去爆香生姜即可，放进鸭腿以后，要小火慢慢地把鸭腿的
油煎出；
3、鸭腿表皮扎小孔，可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道，腌的时间建议
不低于12个小时；
4、生抽不用放太多，最后收汁时再试味，感觉不够咸的可以放盐或生抽
来调味；
淮山焖鸭腿做法已被88人烹饪过！
小编整理930位网友投稿材料与淮山焖鸭腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：笋焖鸭肉
第二种：洋葱焖鸭
第三种：魔芋栗子焖鸭
第四种：冬瓜焖鸭肉
第五种：蒜蓉豆豉焖鸭翅
第六种：黄焖鸭肝
第七种：艿芋焖鸭
第八种：玉参焖鸭
第九种：玉参焖鸭
第十种：啤酒蚝油焖鸭肶
结合58位厨师推荐，再从311网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧鸡三宝、广式马蹄羊肉煲、春韭鲜肉锅贴、卤水鸡腿卷、苹果咕噜肉
冬菇肉丝煮日本豆腐、烤排骨杂蔬、烤鸡翅。
烹饪土豆焖鸭腿
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