炒制步骤苦瓜酿肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、铁板烧设备、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、勺子、厨房秤。
家常菜菜谱苦瓜酿肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐苦瓜酿肉、苦瓜酿肉、干烧蘑菇木耳苦瓜酿肉、苦瓜酿肉汤，苦瓜酿，蟹客来推荐：粤式风味家常菜—冬菇苦瓜酿。
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以下是11位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：苦瓜酿肉菜谱，苦瓜酿肉做法
材料
鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香菇各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉、大蒜、胡椒粉、调料各适量。
做法
①把苦瓜洗净切去两头，去掉瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水盆中浸凉，沥水，再将猪肉、虾米、鸡蛋白、面粉、盐等制成馅，用这些制成的馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。
②用烧至八成热的食用油将其炸至淡黄色。捞出加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟；片刻之后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可。
苦瓜酿肉做法已被42人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱干烧蘑菇木耳苦瓜酿肉做法
材料
苦瓜1条、蘑菇4-7朵、黑木耳10朵左右、瘦肉（适量，看喜好肉多还配料多）、葱1根
做法
【预备动作】：
1、蘑菇提前浸泡2-3个小时，个头大的时间就要相对长点～（蘑菇先稍微清洗一下再浸泡，泡好后，水不要倒掉，备用）
2、瘦肉先切条再切粒，然后剁成茸，放在一个盘子里~然后切已经彻底泡软的蘑菇，也是先切条再切粒，最后剁成茸，接下来的黑木耳也一样（先浸泡去蒂）~再切半条葱末，都放在同一个盘子里，加上秘密武器【豆豉鲮鱼】里的油，和适量盐（味道要足的话，不能加太少喔~）顺时针把材料搅拌在一起，备用。
3、拿一条苦瓜洗净，切头去尾，因为是用煎煮的方式，所以苦瓜不要切太厚一段喔，会不容易熟透喔~~切段后去芯，然后就可以把腌好的配料，逐个酿进苦瓜里。
【开始咯】：
1、取一平底锅/铁锅，热锅倒入油，然后苦瓜酿肉在要放进去前，正反面都要扑上生粉，这样防止黏锅之余，肉也不会掉出来~慢慢的煎到两面金黄。
2、然后分成3-4次的倒入之前的蘑菇水，下的分量大概不到苦瓜高度的一半，等第一次水收干后，再重复个2、3遍即可。期间要注意翻动苦瓜，最后一次加水把葱花（剩下的半条葱）、盐和适量酱油加入，等汁再收干就完成咯～
小诀窍
1、我觉得肉的口感要吃起来带脆度，蘑菇的分量可以下多点，大概1：1.5左右，这样也不会太腻，哈哈。
2、如果自己是很会调料的，我的秘密武器可以直接无视，哈哈～～这个是懒人包做法，哈哈。
3、煎苦瓜酿肉前，记得扑上淀粉喔，这样肉也会煎的比较漂亮。
4、至于水下的次数，具体可以看要的苦瓜软硬度。
干烧蘑菇木耳苦瓜酿肉做法已被89人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱老瓜酿肉做法
材料
材料老黄瓜 1条，绞肉 300克，香菇 3朵，姜 30克调料a料：淀粉 1大匙b料：酱油、淀粉 各1大匙，盐、麻油 各1小匙c料：淀粉水 1大匙
做法
1、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切末；老黄瓜洗净，去皮。
2、将老黄瓜切段，去籽。
3、瓜肉内侧抹上a料。
4、绞肉放入碗中，加入香菇、姜及b料拌匀，做成肉馅。
5、取适量肉馅填入老黄瓜内，放入盘中。
6、移入蒸锅中，用中火蒸15分钟，取出。
7、葱洗净，切段，放入热油锅中炒熟，加入c料炒匀成葱油汁。
8、淋在蒸好的黄瓜上即可。
老瓜酿肉做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
苦瓜500克，猪五花肉200克，水发香菇25克，干虾仁10克，鸡蛋1个，料酒、酱油、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，湿淀粉35克，肉清汤100克，油800克，香油10克。
做法
1、将苦瓜切成段，去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。
2、将肉，香菇，虾仁放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜汁、胡椒粉，面粉及精盐1.5克，湿淀粉15克调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口。
3、将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出，摆入碗内，加酱油、肉清汤、精盐。
4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出，汤汁沥入锅内，苦瓜扣入盘中。汤汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。
小诀窍
特点
整齐美观，鲜嫩微香。
操作提示
炸制时油温不能太低，蒸制时要用旺火。
苦瓜酿肉做法已被28人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
主料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，
做法
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
苦瓜酿肉做法已被19人烹饪过！
小编整理344位网友投稿材料与苦瓜酿肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翠瓜酿白玉
第二种：凉瓜酿茄墩
第三种：黄瓜酿鲜虾
第四种：香菇酿肉
第五种：青椒酿肉
第六种：田螺酿肉
第七种：红椒酿肉
第八种：小鱿鱼酿肉
第九种：茄子酿肉煲
第十种：蘑菇酿肉（明天花会开）
结合11位厨师推荐，再从965网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘烧小排、土豆烧牛肉、红烧狮子头、黄焖鸡翅
无油版红烧肉、火腿黑椒风琴薯、全麦酱肉口袋包。
烹饪苦瓜酿肉
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