炒制步骤梅菜扣肉（详细版）所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、电磁炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、冲地水龙头、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
家常菜菜谱梅菜扣肉（详细版）美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐梅菜扣肉（详细版）、扣肉（烧白）、地三鲜（烧茄子）、夹沙肉（甜烧白），咸烧白（扣肉），炖品系列：鱼胶枸杞炖瘦肉（咸）。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：梅菜扣肉（详细版）菜谱，真武汤加（神薏衰弱，面色苍白）做法
材料
炮附子10g，白术6g，云苓9g，白芍9g，生姜9g，五味子6g，细辛3g，干姜3g，北杏仁6g，葶苈子6g，黄芪20g，（吉林红参20-30g或高丽参5-10g，另炖兑服）。
做法
水煎服，日2次。
真武汤加（神薏衰弱，面色苍白）做法已被39人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱地三鲜（烧茄子）做法
材料
茄子、土豆、青椒
做法
1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量来加 or 减配料）
3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均
匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。
地三鲜（烧茄子）做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）做法
材料
茄子、土豆要过油 ……
做法
1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。
2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量来加 or 减配料）
东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅菜扣肉（详细版）做法
材料
原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，
做法
1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。
2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。
3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。
6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。
8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。
9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。
10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。
11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。
12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。
小诀窍
1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。
2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。
3、如果喜欢更咸点的，调料（3）可以再加点盐。
4、铺肉时，一定要每一层都均匀涂上调料（3），让每一层肉都能入味。
5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。
6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判断。
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梅菜扣肉（详细版）做法已被37人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱扣肉（烧白）做法
材料
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙、料酒、糖1茶匙、盐适量、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片 。
做法
锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。 滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。 将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。 将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。 将芽菜（袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散装芽菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。 将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
扣肉（烧白）做法已被17人烹饪过！
小编整理320位网友投稿材料与扣肉（烧白）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：试做锅煎肉（山寨版）
第二种：白切羊肉（三）
第三种：白切羊肉（湖北宜都）
第四种：桂花肉（一）
第五种：灯影牛肉（一）
第六种：手扒羊肉（内蒙古）
第七种：红瘦肉（蒸锅版）
第八种：蘑菇酿肉（明天花会开）
第九种：玫瑰牛肉（淘淘美食）
第十种：老板娘家祖传叉烧肉（外一种）
结合66位厨师推荐，再从610网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香菇焖鸡、过年时暖暖的黄金酥肉煲、魔芋烧鸭肉、清蒸秋葵、泡菜牛肉丝
水煮牛肉、海参炖竹丝鸡、粉蒸藕片五花肉、炸鸡翅膀
烹饪梅菜扣肉（详细版）
相关厨具产品推荐： 蒸灶、打荷台、切菜机、炒勺、冰柜 、盘子。
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