炒制步骤脆皮烧肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、勺子、夹盘器。
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：脆皮烧肉菜谱，广式脆皮烧肉做法
材料
五花肉，小苏打，葱姜，生抽，十三香，盐，料酒，糖
做法
1.五花肉切块便于成熟
2.冷水入锅，放姜片，葱节，料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火
3.煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫
4.用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀
5.切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透
6.肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~
7.用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时
广式脆皮烧肉做法已被28人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱脆皮烧肉做法
材料
五花肉2条（约850g），五香粉1大匙，盐11|2大匙，麻油2大匙，蒜末1大匙
做法
1、在锅内放入五花肉和足够的水（要覆盖五花肉），大火煮滚，再以小火煮30分钟去腥。
2、取出并使其冷却，用锋利的刀以纵横交叉法割五花肉的皮。
3、皮抹上盐，肉的部分抹上盐、五香粉、麻油和蒜末。
4、预留至少一个小时，要更入味就腌久一点。
5、将肉放在烤架上，入250度的烤箱烤40分钟（放在中层）。烤盘放在底部收集烤出来的油。
脆皮烧肉做法已被77人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱脆皮烧肉做法
材料
主料：带皮五花肉1000克
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
脆皮烧肉做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱脆皮烧肉做法
材料
材料：五花腩-，（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐
做法
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6- 趁热切块
小诀窍
小叮咛：在把烤箱烧热前，烤箱里的方盘必须铺上一层锡纸。这样的话，在烧烤过程时所流出来的脂肪就不会沾到烤箱里所烧红的铁，也不至于产生强烈的油烟味把屋子给渲得乌烟瘴气。二来在清洗时也比较容易方便。
脆皮烧肉做法已被26人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱脆皮烧鸭做法
材料
简介：脆皮烧鸭色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳，是素斋菜菜谱，油皮菜谱，家常菜谱。
做法
烹制方法:(1) 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
(2) 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块；
(3) 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
(4) 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。
提示：(1) 豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐；
(2) 豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致；
(3) 脆皮烧鸭因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
相关：(1) 油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏。
(2) 小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。
评论
脆皮烧鸭做法已被86人烹饪过！
小编整理928位网友投稿材料与脆皮烧鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾皮烧油菜
第二种：陈皮烧兔肉
第三种：桂皮烧鹌鹑
第四种：猪皮烧花生米
第五种：超简单的千层酥皮烧卖
第六种：虾皮烧豆腐
第七种：粉皮烧茄条
第八种：新派豆腐皮烧韭菜
第九种：新派diy豆腐皮烧豆芽
第十种：新派豆腐皮烧木耳
结合66位厨师推荐，再从438网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
叉烧肉做法、淡菜炖排骨、白切五花肉、鲜肉馄饨、陶香辣鸡翅
清炖菜鸭、韩国烧烤酱骨架、煎鸡胸肉、荔枝肉
小白菜烧鸭血、红烧豆腐、五花肉烧海带。
烹饪脆皮烧肉
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