烧制流程自制腊肉所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、去皮机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、开瓶器、铲勺。
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以下是97位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制腊肉菜谱，【自制腊肉】做法
材料
用料
做法
1、买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里
2、倒入白糖
【自制腊肉】做法已被62人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制腊肉做法
材料
新鲜五花肉10斤，老抽1小饭碗，盐2汤匙，白糖2汤匙，高度二锅头酒2饭碗，米酒1饭碗
做法
1、新鲜的五花肉倒入盆子里，倒入二锅头白酒和米酒拌均，放置2个小时。
2、倒入老抽、盐和白糖把肉拌匀，让肉很好的染色。
3、把肉放到盆子里，腌24小时。
4、把肉用钩子或者绳子扎起来挂上。
5、不要在太阳特别足的中午拿出去晒，等到下午没太阳了，挂出去，吹干。
6、等表面都风干了，挂到通风的地方，挂一个月就可以啦！
7、等过完年，可以用塑料袋把腊肉包起来，放到冰箱的下层冷冻室，冻起来。
8、可以腊肉切片蒸，我个人觉得最美味的，就是做菜饭，把腊肉切片，加入炒过的上海青，煮饭，可以参考一下菜饭如何做。
小诀窍
1、做腊肉对温度有要求，通常我们广东地区接近12月底才做，温度在5，6----15，16度，就可以啦， 北方地区，一般是秋天做就可以，早晚温差大，尤其晚上达到5，6度，肉就不会变质
2、白酒是关键，必须用高度酒腌过肉，肉不会腐败，而且可以杀菌消毒。
3、米酒加入是为了让肉更香甜。
4、肉的表面自然发酵，肉会慢慢风干，而且自己会滴油出来。
5、不能见强光晒肉，要自然风干，这样肥肉部分会变得透明，瘦肉部分肉也很紧实。
6、这样腌制，慢慢风干，肉不会有“哈喇”味，是自然发酵的肉香味。
7、加少量糖，是为了让肉更鲜美，因为有酱油的食物，都要适量加糖去豆腥味。
自制腊肉做法已被64人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱家制腊肉做法
材料
五花肉或者条肉
做法
1、清洗干净买回来的条肉。
2、直接浸泡在酱油里，浸泡4-5小时。
家制腊肉做法已被33人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制腊肉做法
材料
猪腩肉 (pork belly) 1块约650g
做法
1) 猪腩洗净用厨纸吸干水分，切成4cm宽肉条：
2) 每条肉均匀刷上腌料，放入密封袋入冰箱冷藏3天，其间翻动几次使肉腌透；
3) 腌好的肉用绳子穿好挂在通风处阴干，6-8日之后即成腊肉。
自制腊肉做法已被24人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制腊肉做法
材料
猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒
做法
1.把猪肉拔毛洗干净以后，飞水。
2.放香料，我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。
3.放酱油、盐（一定要多，要不肉容易长霉，我妈说的）、糖、酒
4.拌匀以后，腌它个三四天。ok。用绳子穿起来。晒太阳去了。
5.大约五天左右就可以收成咯。如果喜欢干的就晒久一点
小诀窍
朋友们，肯定会问，为什么颜色那么浅的？里面有两个原因： 一.我用的是生抽。外面用的多数是老抽，颜色很深。 二.一般人在晒的过程中，不断再往上面涂腌料的。我没有，因为我觉得这个味道已经够了。
自制腊肉做法已被94人烹饪过！
小编整理511位网友投稿材料与自制腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制腊汁肉夹馍
第二种：自制腊鸭腿
第三种：自制腊鱼
第四种：电饭锅烹制腊味饭
第五种：自制香味腊肉
第六种：自制广式腊肉
第七种：自制玫瑰露腊肉
第八种：家庭自制熏腊肉
第九种：自制湖南烟熏腊肉
第十种：家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
结合97位厨师推荐，再从396网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蚝油牛肉、红烧蹄髈、啤酒酱香鸡翅、板栗烧鸭、全新营养早餐再升级：新蜜汁肉夹馍
家庭方便菜王栏树方便菜之风吹肉、宴席预制菜王栏树包装菜之佳宴扣肉、王栏树预制菜之蒙古肉、红烧蹄髈
王栏树宴席预制菜之带皮仔牛肉、鸡肉沙爹串配沙爹沾酱、八宝肉酱。
烹饪自制腊肉
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