烹饪步骤自制美味腊肠制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、剪刀、削皮器。
炒菜菜谱自制美味腊肠美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制美味腊肠、美味腊肠蛋炒饭、香肠蛋炒饭、腊肠蛋炒饭，香肠蛋炒饭，西兰花火腿肠蛋炒饭。
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以下是48位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：自制美味腊肠菜谱，火腿肠蛋炒饭做法
材料
鸡蛋1个，饭，青菜，火腿肠，盐，魔厨高汤，油
做法
1.取两一个鸡蛋，打散。
火腿肠蛋炒饭做法已被91人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱香肠蛋炒饭做法
材料
蒸好的米饭，哈尔滨香肠，耙虾肉，鸡蛋，花生油，盐，鸡精
做法
1.鸡蛋打成蛋液，哈尔滨香肠、耙虾肉切丁备用；
2.起锅，倒入少量花生油，五成热的时候倒入打好的蛋液，炒散，盛出备用；
3.重新起油锅，下切好的哈尔滨香肠丁，炒出香味，放入米饭炒碎，放入适量的盐和耙虾肉翻炒片 刻， 撒少量鸡精出锅即可。
香肠蛋炒饭做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱鸡肉肠蛋炒饭做法
材料
鸡肉肠两条
做法
放一些下去锅里，先炒熟鸡肉肠，再放饭下去。把鸡蛋打好。均匀舖在饭上面，最后加一点盐和鸡精就可以了。也可以根据自己的口味加酱油
鸡肉肠蛋炒饭做法已被86人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱自制美味腊肠做法
材料
【广式腊肠配方】
做法
1.准备盐渍肠衣一包，可做3斤腊肠，棉线适量。
2.将猪前腿肉用利刀将表面的筋膜割除掉，筋膜可用来煲汤。
3.肠衣用清水冲清干净，并用温水浸泡30分钟备用。
4.将肉分开肥肉和瘦肉切出来，分别切成小块（方便厨师机绞肉）不用太小。
5.将肥肉和瘦肉分开两大盆。
6.取一大盆，称出猪瘦肉1000克，猪肥肉350克混合。
7.厨师机装入最大孔的圆片，将肉块分次放入机器内搅拌成肉碎（不要太碎的）
8.取两大块老姜，切成片。
9.将姜片放入搅拌机中搅碎。
10.用手将搅碎的姜抓捏出姜汁。取姜汁备用。
11. 准备好所有调味料，将红曲粉放入姜汁中化开。
12.将所有调味料放入绞好的猪肉中。
13-14.厨师机装上打浆的机头，用二档将猪肉搅拌至起胶。
15.搅拌好的肉样子，放置冰箱腌制1小时。
16. 取一小锅，将绞好的肉取一丁点煎炒至熟，尝尝味道是否适合口味（不是全部煎熟哦，只是一点尝味道，如果味道不合适，可以在生肉里继续加调味调整）
17-18.将机头的绞肉刀片取下，装上黑色的圆片，及灌肉管。
19.将肠衣整个套在机器上。
20. 开动机器，将绞肉灌入肠衣内即可。
21.灌好的肠用棉绳分段扎好。
22. 取干净的针，在肠衣上剌上孔，以帮助排气。
23.将香肠挂在衣架上，最好一根一根的挂不要重叠。
24. 冬季室温10度左右，挂7天左右，至香肠表皮变干燥，用手捏着还有一点软即可收起，放入冰箱冷藏保存了。
【没有厨师机的做法】：
a1.将猪肉切成1cm左右的小丁。
a2.放入大盆内，放入所有调味料。
a3.用手工将肉搅拌至入味，有些粘连，放入冰箱冷藏腌制1小时。
a4.取一矿泉水瓶子，剪去1/3,剩下前面带嘴的部位。用绳子将肠衣绑定在瓶口。
a5.将肉装入瓶内，用筷子将肉捅进肠衣里，并不时用手将肉移位，以免装的太多，肠衣爆了。
a6.灌好的肠用棉绳分段扎好。取干净的针，在肠衣上剌上孔，以帮助排气。
a7.将香肠挂在衣架上，最好一根一根的挂不要重叠。
a8. 冬季室温10度左右，挂7天左右，至香肠表皮变干燥，用手捏着还有一点软即可收起，放入冰箱冷藏保存了。
小诀窍
1.盐渍肠衣：为了方便保存，用盐将猪小肠腌制而成，盐渍的有许多盐，使用前要反复冲净干净表面的盐，并浸泡一段时间以免过多的盐造成过咸。盐渍肠衣在淘宝网上都能买到，不能买到的可以直接买猪小肠来制作， 不过要用盐和面粉反复把猪小肠清洗干净，而且要撕干净里面的筋膜。
2. 制作腊肠的最佳时间，是在腊月时侯。这时天气寒冷，干燥，晾晒的肉类不易变质。如果是夏天就不要使用这种方法制作了。
3. 猪肉最好吃的部位是猪腿肉，分为前腿肉和后腿肉，前腿肉比较多筋膜，但更好吃。所以在制作前要将筋膜去除干净。
4.绞肉的时侯不要用太细的片，而是用最粗孔的去绞，绞的过细就失去了口感。
5.晒腊肠时尽量将腊肠一根挂起来，不要折叠在一起，这样叠在一起的位置就一直是湿的，收不干水份。 最后晒好的腊肠不要太干了，晒到用手捏起来有些软，即可收入冰箱保存了。（ 我们自制的不加防腐剂，一定要放冰箱保存）
6.酒一定是不可缺的，是起到消毒，杀菌，增香的作用。一定要用高度白酒。
自制美味腊肠做法已被77人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱美味腊肠蛋炒饭做法
材料
白米饭2碗，腊肠2根，火腿1根，香葱2根，鸡蛋1只，酱油约2匙
做法
1.腊肠，火腿肠，切丁，香葱切小粒
2.热锅倒油，烧至5成熟倒入香肠炒出多余的油，再倒入火腿炒出香味，盛起备用
3.鸡蛋打散煎成蛋饼，用铲子切成一小块一小块。
4.撒上葱花，翻炒均匀出锅
美味腊肠蛋炒饭做法已被80人烹饪过！
小编整理294位网友投稿材料与美味腊肠蛋炒饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：茄丁香肠蛋炒饭
第二种：风味腊肠卷
第三种：风味腊肠卷
第四种：风味腊肠卷
第五种：王栏树双味腊肠,宴席预制菜,方便菜
第六种：美味腊排煲仔饭
第七种：美味腊八蒜如何制作。
第八种：腊肠鸡蛋炒饭
第九种：广式腊肠鸡蛋炒饭
第十种：自制香味腊肉
结合48位厨师推荐，再从695网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木耳蛋炒饭、北方笨豆芽炒鸡丝、荷兰豆炒腊肠、咖喱洋葱甜椒炒牛肉、东北小炒蕨菜炒肉
鲍丁炒饭 虎年，我们的第十年【小疯煮食】、东北小炒之黄瓜鸡肉片、团圆包心鱼丸炒白菜、芹菜炒鸡杂
洋葱羊肉+呛炒大白菜、清炒春油菜、小炒肉。
烹饪自制美味腊肠
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