炒制步骤竹笋炒肉制作所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、厨房秤。
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以下是85位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：竹笋炒肉菜谱，竹笋炒肉丝做法
材料
蒜头2.3小粒，辣椒12根，葱段2.3根，三层肉丝少许，鲜笋2大个，米酒1汤匙，淡色酱油1汤匙
做法
1.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，
2.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.
竹笋炒肉丝做法已被47人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱竹笋炒肉丝做法
材料
绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄
做法
1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
4.加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。
竹笋炒肉丝做法已被96人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱竹笋炒三丝做法
材料
黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
竹笋炒三丝做法已被76人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱竹笋炒肉做法
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
竹笋炒肉做法已被56人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱竹笋炒蛋做法
材料
绿竹笋1支，蛋2个，葱1支，沙拉油4大匙，盐适量，鸡粉适量，太白粉水1小匙，水适量，香油少许
做法
1.绿竹笋入滚水中煮熟后，取出泡冷水至凉，去壳切丝；葱将葱白葱绿分开分别切成葱花。
2.蛋打匀，取锅倒入沙拉油3大匙加热，将蛋炒熟捞起。
3.取锅倒入沙拉油1大匙加热，爆香作法1的葱白，放入作法1的笋丝、水煮开，加入作法2的炒蛋和盐鸡粉调味，最后加太白粉水芶芡，起锅前淋上香油即可。
竹笋炒蛋做法已被15人烹饪过！
小编整理478位网友投稿材料与竹笋炒蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山药竹笋炒豆芽
第二种：熏干竹笋炒尖椒
第三种：鲜竹笋炒肉丝
第四种：竹笋炒鳝丝
第五种：木耳竹笋炒肉丝
第六种：贵竹笋炒肉末
第七种：竹笋炒肉
第八种：番茄莴笋炒蛋烩饭
第九种：冰笋炒蛋
第十种：芦笋炒肉
结合85位厨师推荐，再从677网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
洋葱炒蛋、红萝卜炒蛋、竹笋炒肉丝、五花肉炒牛蒡、脆笋炒梅花肉片
韩国风味炒洋芋丝、黑胡椒炒豆芽、油扬炒豆芽、辣菜脯炒饭
炒野菜什锦、豆薯炒培根、炒蒟蒻牛蒡。
烹饪竹笋炒肉
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