制作方法家常炒之扒茄条制作所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷库、锯骨机、排气扇、开水器、多用刀、筷子、调料瓶。
家常菜菜谱家常炒之扒茄条烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家常炒之扒茄条、家常菜扒茄条、肉末酥茄条，豆腐扒茄，鲶鱼扒茄子。
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以下是90位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，家常炒之扒茄条做法
材料
茄子，蒜， 葱， 老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法
1.茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段，蒜末，
2.热锅下油，下葱段爆香后加入茄子，老抽调色拌匀后盖盖中火焖煮
家常炒之扒茄条做法已被70人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱家常菜扒茄条做法
材料
茄子，蒜， 葱， 老抽，生抽，醋，鸡粉，盐，糖
做法
1.茄子洗净去皮，切条泡在水里，切葱段，蒜末，
2.热锅下油，下葱段爆香后加入茄子，老抽调色拌匀后盖盖中火焖煮
3.茄子软后加入生抽，糖，醋拌匀翻炒
4.加入盐，鸡粉调味，上桌前撒上蒜末，点上香油（香菜 optional)即成
家常菜扒茄条做法已被73人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱肉末酥茄条做法
材料
主辅料：茄子，猪肉馅（前腿肉），彩椒。，调料：葱姜蒜，盐，糖，料酒，蚝油，老抽，大料粉，淀粉。
做法
１．茄子切条，加盐腌制五分钟左右，用手挤去水分。均匀的裹上干淀粉。
２．油锅烧热，油７成热时下入茄子。炸制上色后捞出淋油。
３．另起一锅，倒入少许底油，爆香葱姜蒜末，加入肉馅煸炒。变色后烹入料酒，大料粉，老抽，蚝油，盐，糖调好味后加入茄子和彩椒丁翻炒出锅。
肉末酥茄条做法已被53人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱豆腐扒茄做法
材料
主料：茄子3条，豆腐1块，素肉酱50公克
做法
1、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。
2、茄子放入油锅炸过。
3、热锅入油，放入茄子、素肉酱等调味料略炒。
4、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。
豆腐扒茄做法已被67人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲶鱼扒茄子做法
材料
鲶鱼1条（约350克），带皮茄子500克。调料盐、味精各5克，料酒10克，糖15克，葱姜各10克，蒜瓣20克，八角2个，酱油15克，色拉油100克，生粉5克，鲜汤500克。
做法
1、将鲶鱼宰杀洗净，锅放油烧至四成热，将鲶鱼打上十字花刀、拍上生粉，用小火慢煎至颜色发黄取出待用。
2、茄子洗净，切成连刀片后放四成热油煎上色捞出待用。
3、锅内加入底油，烧至五成热，入葱、姜、蒜、八角、糖大火爆香，再将鲶鱼放入，烹入料酒，加鲜汤、酱油放盐，再将茄子放入一同烧制15分钟后放味精略翻，勾薄芡，淋明油，大翻勺出锅即可。
小诀窍
特点
此菜由鲶鱼炖茄子而来,其特点比之鲶鱼炖茄子味更浓,茄子更软烂,外形更美观。
鲶鱼扒茄子做法已被36人烹饪过！
小编整理925位网友投稿材料与鲶鱼扒茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱扒茄子
第二种：扒茄子辣椒
第三种：芝麻茄条
第四种：炸烹茄条
第五种：糖醋茄条
第六种：虾皮蒸茄条
第七种：牛扒烩茄条
第八种：串烧茄条
第九种：鸡丝茄条
第十种：腐乳茄条
结合90位厨师推荐，再从168网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炖狮子头、栗子焖鸡、自创爆羊肉、猪肉南瓜馅锅贴、香辣孜然牙签肉
酸菜肉卷、红烧猪手、珍珠鸡翅、咖喱鸡翅
茄汁肉酱通心粉、咸肉粉丝娃娃菜、青蒜牛肉丝。
烹饪家常菜
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