烹饪流程南方特色---芋儿烧肉制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、酥皮机、单眼水池、碗柜、水吧操作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、新风系统、冲地水龙头、水果刀、筷子、厨房秤。
家常菜菜谱南方特色---芋儿烧肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南方特色---芋儿烧肉、芋儿鸡、芋儿烧鸡，梅干菜烧芋儿，红油芋儿鲶鱼。
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以下是79位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，南方特色---芋儿烧肉做法
材料
猪肉（五花或半肥瘦）1斤，芋儿2斤，姜1块，泡椒6个，盐，酱油，香料，水，味精
做法
1.1、将肉洗净，切成1寸左右的方块；
2.2、炒锅烧热，放适量油烧到8成熟，倒入肉下锅煸炒；
3.3、加入豆瓣炒香；
4.4、煸至肉断生、紧缩，加水至淹没肉为止
5.5、加入香料，拍破的姜块和几粒泡椒，为了上色可以加少量酱油，视情况添加盐；
6.6、大火烧滚，改中火15-20分钟，加入芋儿，烧至肉和芋儿耙软即可。
南方特色---芋儿烧肉做法已被49人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱芋儿鸡做法
材料
主料：
做法
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
芋儿鸡做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱芋儿烧鸡做法
材料
主料：鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油
做法
1.鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫.
2.锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色，然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了.
芋儿烧鸡做法已被78人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱梅干菜烧芋儿做法
材料
（成都菜），小芋头300g（南方多叫作芋奶），梅干菜100g，郫县豆瓣酱2汤匙（30ml），鸡汤800ml，生抽1汤匙（15ml），姜1块，香葱花1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
小芋头洗净表面泥沙，削去外皮，再用清水冲洗干净。
梅干菜放入温水中浸泡10分钟，再用清水反复瓢洗去泥沙。姜去皮，切成菱形片。郫县豆瓣酱用刀剁碎。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱，用小火翻炒出红油。
锅中放入小芋头和鸡汤，大火烧沸后再放入梅干菜、生抽和盐，转小火加盖慢慢焖烧20分钟，待锅中汤汁渐稠。
最后将梅干菜烧芋儿盛入盘中，撒入香葱花即可。
梅干菜烧芋儿做法已被58人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红油芋儿鲶鱼做法
材料
鲶鱼 1条， 小芋头 400g， 老姜 10g， 蒜 4瓣， 香葱 2棵， 香菜 1棵， 干辣椒 15g， 花椒 5g， 郫县豆瓣酱 40g， 盐 1茶匙（5g）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 米醋 1茶匙（5ml）， 料酒 1汤匙（15ml）， 干淀粉 2汤匙（30g）， 油 3汤匙（45ml）， 高汤 1000ml
做法
1、鱼清除内脏，洗净血污，切成2cm厚的段，放入碗中加盐、料酒（1汤匙）、干淀粉拌匀。
2、芋头洗净后放入蒸锅，大火蒸至熟透（用筷子可轻松刺穿），去皮后切大块，放入碗中垫底。
3、中火加热炒锅中的油至6成热，逐块放入鱼块炸至表面金黄捞出沥干油分备用。
4、锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒至颜色红亮。
5、锅中加入姜片、蒜末和鱼块，烹入料酒（1汤匙）加入高汤、糖、醋大火煮沸，调成小火烧至鱼入味，调入盐，盛入碗中，撒上葱花即可。
小诀窍
红油芋儿鲶鱼做法已被27人烹饪过！
小编整理280位网友投稿材料与红油芋儿鲶鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芋儿烧泥鳅
第二种：陶然芋儿鸡
第三种：竹香芋儿卷
第四种：芋儿鸡
第五种：家常菜芋儿鸡
第六种：剁椒蒸芋儿
第七种：芋儿烧子排
第八种：芋儿白菜
第九种：酱焖鸡块
第十种：香橙焖鸡
结合79位厨师推荐，再从149网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄酱苦瓜烧排骨、麻酱白菜丝、丝瓜嫩肉丸、咖喱土豆鸡、琵琶大虾
肉末烧茄子、五香鸡肉松、宫保牛蛙、青椒鸡翅
狮子头裹蛋、香菇焖鸡、陈皮萝卜煮肉圆。
烹饪家常菜
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