烧制流程粉蒸鳝片制作所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、微波炉、馒头机、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱粉蒸鳝片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐粉蒸鳝片、韭黄炒鳝片、鲜爆脆鳝片，豉椒鳝片，干煸鳝片。
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以下是56位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，粉蒸鳝片做法
材料
去骨鳝鱼5条，蒸肉粉1包，葱2根，a.酱油1小匙，辣豆瓣1小匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙，b.香醋2大匙，沙拉油3/2大匙
做法
1.鳝鱼洗净以厨房纸巾擦干，去掉头尾后切成约6公分长的段，以调味料a抓匀腌约5分钟，备用。
2.葱洗净，切末，备用。
粉蒸鳝片做法已被25人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱韭黄炒鳝片做法
材料
鳝鱼200g，韭黄100g，蒜末1大匙，姜片4片，红辣椒1/2条，太白粉水适量，香菜少许，a.盐1/2大匙，味素1/2大匙，b.酱油1大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，c.乌醋1大匙
做法
1.将韭黄洗净、切段；红辣椒洗净后切片；鳝鱼切片后过油汆烫、捞起备用。
2.热锅，加入1大匙油，先放入韭黄快炒30秒，即可加入调味料a拌炒，再加入太白粉水芶薄芡，即可起锅、铺于盘底备用。
3.另热一锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法1的鳝鱼及调味料b一起以大火快炒约20秒。
4.加入太白粉水于作法3锅中芶薄芡，再淋上调味料c起锅，盛于作法2韭黄上、再放上香菜即可
韭黄炒鳝片做法已被16人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱鲜爆脆鳝片做法
材料
鳝鱼片100公克，葱2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹笋60公克，小黄瓜60公克，a.盐1/6茶匙，细糖1大匙，乌醋1又1/2大匙，水50㏄，米酒1茶匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。
2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。
鲜爆脆鳝片做法已被65人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱豉椒鳝片做法
材料
主料：鳝鱼500克，青尖椒250克，
做法
1.将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2.用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
3.然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4.将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5.辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6.把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7.中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
豉椒鳝片做法已被34人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱干煸鳝片做法
材料
主料：鳝鱼300克
做法
1、鳝鱼宰杀洗净切片；大蒜切片；芹菜洗净切段；葱洗净切葱花。
2、锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。
3、锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。
4、翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。
干煸鳝片做法已被14人烹饪过！
小编整理287位网友投稿材料与干煸鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：书香鳝片
第二种：红辣椒爆炒鳝片
第三种：蒜香鳝片
第四种：书香鳝片
第五种：青红椒炒鳝片
第六种：干煸鳝片
第七种：豆豉青椒炒鳝片
第八种：蒜茸炝鳝片
第九种：油爆鳝片
第十种：黄精鳝片
结合56位厨师推荐，再从826网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜百合蒸、南瓜炖土豆、肉丸烧玉环、醋溜三丝、南瓜牛肉
淮杞炖牛肉、炖猪脑、豆浆炖羊肉。
烹饪家常菜
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