烧制步骤水油浸鳊鱼制作所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、酥皮机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、豆腐机、排气扇、冲地水龙头、多用刀、开瓶器、护手器。
家常菜菜谱水油浸鳊鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水油浸鳊鱼、香红烧鳊鱼、奶油蒸鳊鱼，五彩鳊鱼，孔雀鳊鱼。
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以下是33位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，水油浸鳊鱼做法
材料
主料：武昌鱼600克，调料：料酒100克，盐7克，味精1克，姜13克，小葱12克，蚕豆淀粉13克，香油25克，花生油60克
做法
1.姜洗净，10克切片，3克切丝；
2.葱去根须，洗净，10克切段，10克切丝；
3.将宰杀洗净的鳊鱼（武昌鱼）用料酒75克，精盐4克、姜片、葱段腌渍15分钟左右，使其入味，拣去姜、葱，再将鱼用干净布吸干水分待用；
4.将锅置旺火上，舀入清水750毫升，烧沸后舀入花生油，使其油水温度保持在90℃左右（似沸非沸的状态），将鱼放入，用小火浸制约10分钟左右，至鱼身上浮，将鱼捞起装在盘里；
水油浸鳊鱼做法已被93人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香红烧鳊鱼做法
材料
鳊鱼，姜，葱，蒜，盐，红辣椒，黄酒，酱油
做法
1、清洗干净鳊鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉，不是直切！
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错。
4、下锅，油烧冒蓝烟后，下入葱、蒜、红辣椒煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好了。
5、看咯！剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦。两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦。
6、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
8、加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊！
9、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
10、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
11、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！看起来不错。
香红烧鳊鱼做法已被62人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱奶油蒸鳊鱼做法
材料
主料：武昌鱼750克，
做法
1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2.取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；
4.烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
奶油蒸鳊鱼做法已被32人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱五彩鳊鱼做法
材料
新鲜鳊鱼1条，指天椒，绿辣椒，灯笼椒酱适量，大葱，生姜，蒜少许，胡萝卜花8片，盐，料酒，糖，食用油，醋，美极鲜
做法
1、鳊鱼去内脏，洗净沥水。用盐、料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。
2、红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。
3、鳊鱼入开水蒸锅里蒸制15分钟左右。
4、锅烧热入食用油，将调制的辣酱混合料和大葱末、蒜末生姜末炒出香味。
5、加点糖、醋、美极鲜，用水淀粉勾芡。
6、将勾好的芡汁浇淋到蒸好的蝙鱼身上，胡萝卜花围边即可。
五彩鳊鱼做法已被12人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱孔雀鳊鱼做法
材料
鳊鱼1条约600克，姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量
做法
1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段（鱼肚的一面不切断，要连在一起），切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状。
2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油，入蒸锅蒸约15分钟（鱼眼睛突出为已蒸熟）
3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。
孔雀鳊鱼做法已被71人烹饪过！
小编整理384位网友投稿材料与孔雀鳊鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧鳊鱼
第二种：红烧鳊鱼
第三种：豆豉鳊鱼
第四种：干烧鳊鱼
第五种：香辣鳊鱼
第六种：清蒸鳊鱼
第七种：清蒸鳊鱼
第八种：红烧鳊鱼
第九种：豉汁蒸鳊鱼
第十种：奶油蒸鳊鱼
结合33位厨师推荐，再从583网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸烧鸭块、油焖笋菇、木瓜炖生鱼、柚香咖喱牛肉、木瓜炖鱼
木瓜炖燕窝、咖喱炖牛肉、银耳炖木瓜、柠檬嫩牛肉
木瓜炖牛排、烤鸡腿、冰糖炖木瓜。
烹饪家常菜
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