烧制步骤毛豆米香菇辣椒鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、六门冰箱、切菜机、排气扇、冲地水龙头、多用刀、勺子、夹盘器。
家常菜菜谱毛豆米香菇辣椒鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐毛豆米香菇辣椒鸡、兰花鸡脆、消脂糯米椒，小米椒爆炒鲜鱿，咸瓜米椒爆肚丁。
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以下是73位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，毛豆米香菇辣椒鸡做法
材料
鸡1只，毛豆米200克，香菇、木耳、青红椒若干，油、盐、郫县豆瓣酱、料酒、葱姜、酱油、糖、味精适量。
做法
1、鸡宰杀后洗净剁块，扔掉鸡头、脖子皮和屁股，香菇、木耳提前泡发，毛豆米、辣椒、葱姜整理干净待用。
2、起锅热油放葱姜、郫县豆瓣酱出香，放鸡块煸炒三五分钟，放料酒和水，小火烧1小时左右。
3、鸡八九成熟时放香菇、木耳、毛豆米及糖和酱油。
4、鸡块烂时放盐和味精调味，放青红椒收汤即可出锅。
毛豆米香菇辣椒鸡做法已被19人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱兰花鸡脆做法
材料
主料：鸡脆(即鸡腿关节处的脆骨)300克，芥兰150克。调料：李锦记桂林辣酱30克，酱油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，葱姜水15克，湿淀粉10克。
做法
1、将鸡脆用葱姜水浸泡15分钟后取出控干水分，加入酱油2克、料酒腌渍3分钟。
2、芥兰改刀切成长5厘米的条。
3、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入鸡脆小火滑2分钟取出，然后放入芥兰小火滑1分钟后倒出。
4、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入桂林辣酱小火炒香，倒入芥兰、鸡脆翻炒，用剩余的酱油、味精、糖调味，放入湿淀粉勾芡、淋香油出锅即可。
小诀窍
特点
色泽油亮，口味微辣。
兰花鸡脆做法已被22人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱消脂糯米椒做法
材料
糯米甜椒200公克，萝卜干30公克，辣椒2公克，吻仔鱼80公克，豆豉20公克，沙拉油10㏄，淡色酱油8㏄，香油8㏄，水50cc
做法
1.把糯米甜椒、萝卜干、辣椒分别洗净后斜切成宽片状。
2.热锅，放入沙拉油，再放入作法1的材料与吻仔鱼、豆豉、所有调味料，大火快炒约2分钟至炒香、炒匀即可起锅。
消脂糯米椒做法已被82人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱小米椒爆炒鲜鱿做法
材料
鲜鱿鱼板350克，云南产小米椒粒50克，鲜红灯笼椒粒150克，虾皮末20克（烤箱中烤干，磨成粉末状），生粉10克，烤花生米（烤箱中打到160度烤好，市场上也可买到烤好的）20克，炸蒜蓉20克（入六成热油中小火炸成浅黄色即可）。调料精盐1克，美极酱油3克，味精2克，色拉油750克。
做法
1、新鲜鱿鱼板打上十字花刀，改刀成鱿鱼卷，均匀拍上生粉。
2、锅置旺火上，加色拉油烧至五成热，下入鱿鱼卷小火过油（约1分钟），至颜色略发黄时捞出。
3、另起锅加10克油烧至七成热，放入小米椒粒、鲜红灯笼椒粒中火爆香，加入虾皮末、炸蒜蓉中火合炒均匀，然后下入精盐、美极鲜酱油、味精，倒入鱿卷合炒约10秒。
4、撒入烤花生粒，拌炒两下后起锅出菜即可。
小诀窍
特点
鲜辣味美，风味独特。
小米椒爆炒鲜鱿做法已被85人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱咸瓜米椒爆肚丁做法
材料
咸黄瓜200克，熟猪肚200克，米椒、葱花各少许。调料精盐1／2小匙，味精1／3小匙，色拉油2大匙，水淀粉少许。
做法
1、咸黄瓜、猪肚切丁，焯水备用。
2、热锅入色拉油，下米椒与葱花爆香，放入原料拌炒均匀，加入调料翻炒，水淀粉勾薄芡，淋明油出锅即可。
材料替换
用雪菜替换黄瓜，用熟牛肚替换猪肚，称雪菜红椒爆牛肚。
口味变化
调味料中加入红油、豉油，称为红油豉香爆肚丁。
咸瓜米椒爆肚丁做法已被98人烹饪过！
小编整理908位网友投稿材料与咸瓜米椒爆肚丁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：小米椒炒鸡胗
第二种：小米椒拌蕨根粉
第三种：小米椒蒸鱼头
第四种：小米椒牛肉末炒饭
第五种：照烧孜然猪脆骨
第六种：脆骨炒玉米笋
第七种：羊脆骨鲫鱼汤
第八种：乳香脆骨
第九种：鼓汁蒸脆骨
第十种：孜然猪脆骨
结合73位厨师推荐，再从821网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸭丝烹掐菜、虾酱肉丝茼蒿秆、鸡丝蕨菜、干烹鱼段、碧绿银杏
清烹里脊、豆板虾仁、爆鱿鱼卷、咸瓜米椒爆肚丁
油爆虾丁、酱爆茄丁、韭香豆干腊肉。
烹饪家常菜
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