炒制步骤肉丝拉皮所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、包子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、排烟风机、传菜梯、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
家常菜菜谱肉丝拉皮烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过31位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肉丝拉皮、肉丝拉皮、肉丝拉皮，鸡丝炒拉皮，鳝丝拉面。
（中华厨具网 建议，再次对31位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6078人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是31位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，肉丝拉皮做法
材料
猪瘦肉150克，葱头150克，水发木耳30克，熟蛋皮30克，黄瓜30克，水发海米30克，麻汁、醋各l汤匙，香油，生粉，酱油，蒜，香油
做法
1、猪肉先片成片，再顺纹切成丝。葱头切成丝。香菜梗切成段。木耳、黄瓜、蛋皮均切成丝。蒜捣成泥。将碗内放入生粉、盐调成稀糊。
2、将麻汁中加入盐、清水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水。
3、烧热油锅，先放入肉丝、葱头翻炒，再加入酱油、盐、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟内，
肉丝拉皮做法已被45人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱肉丝拉皮做法
材料
猪通脊（猪外脊）300g，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，干拉皮 100g，酱油 2汤匙（30ml），蒜茸 1茶匙（5g），大葱丝 1茶匙（5g），水淀粉 2汤匙（30ml），绍酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），香菜碎 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）
做法
猪通脊洗净，剔去表面筋膜，切成细丝。在猪肉丝中调入水淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。
将干拉皮放入沸水中浸泡15分钟，至完全回软并逐渐透明。
将胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起洗净后切成约5cm长的细丝。
中火烧热锅中的油待烧至六成热时将猪肉丝放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入蒜茸和大葱丝爆香，随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和泡发的拉皮，调入绍酒和酱油翻炒约2分钟。
最后放入黄瓜丝和香菜碎拌炒均匀即可。
小诀窍
如喜欢辛辣火爆的口味，还可调入些芥末油同炒，味道就更加浓烈蹿鼻了。
干拉皮是由绿豆淀粉和土豆淀粉按比例混合制成的，也可用粉条来代替制作。
肉丝拉皮做法已被14人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱肉丝拉皮做法
材料
猪瘦肉500克，香菜10克，鸡蛋皮1张，木耳10克，葱头15克，黄瓜20克，蒜泥15克调料精盐10克，芝麻油20克，芝麻酱25克，醋15克，酱油10克，水淀粉5大匙
做法
1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。
2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。
3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。
4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。
肉丝拉皮做法已被85人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鸡丝炒拉皮做法
材料
干拉皮1袋（200克） 鸡胸1块（约200克） 黄瓜1根 胡萝卜1根 香菜10根 香菇5朵 大葱1节 大蒜4瓣调料：酱油1汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1）鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟。
2）将盆中倒入开水，然后将拉皮一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。（超级�嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！）
3）黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。
4）平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。
5）然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油，料酒，盐，醋和糖，翻炒1分钟，可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。
超级�嗦：
**在浸泡拉皮时，不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！
**根据自己的口味可以再添加其它的调料，比如辣椒等。我这次加了糖和醋，但据说东北拉皮是不放这两种调料的。
鸡丝炒拉皮做法已被77人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鳝丝拉面做法
材料
主料：苦瓜，鳝。
做法
烫熟围在盘子周围，拉面垫底。鳝丝炒熟盖在拉面正中即可。
鳝丝拉面做法已被58人烹饪过！
小编整理156位网友投稿材料与鳝丝拉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉丝大拉皮
第二种：黄瓜拉皮
第三种：拉皮
第四种：东北大拉皮
第五种：五彩大拉皮
第六种：家常小拉皮儿
第七种：七彩拉皮
第八种：东北大拉皮
第九种：凉菜大拉皮
第十种：大拉皮
结合31位厨师推荐，再从328网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炸溜子鸡、葱油鸡、竹荪莲宝盅、燕窝冰糖果盅、荷香围炉蒸肉排
绉纱蹄子、莲子桂花鸡、枸杞干丁、云开元宝来
岁岁平安、济世共舟、长生不老火腿。
烹饪家常菜
）
