烹饪方法红扣东山羊所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、包子机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、制冰机、去根机、油网烟罩、传菜梯、砍骨刀、筷子、蒸笼。
家常菜菜谱红扣东山羊烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红扣东山羊、东山鸭头卤汁、东山鸭头，东山卤鸭胗，东山鸭头。
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以下是91位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，红扣东山羊做法
材料
海南东山羊肉（连皮）500克，马蹄50克，竹蔗（即小甘蔗，皮为白色）50克，大蒜瓣10克，葱10克，红枣5克，枸杞5克，当归3克，青菜15克。调料海鲜酱5克，花生酱2克，美极酱油1克，蚝油5克，盐2克，味精5克，生粉5克，上汤1000克，色拉油2000克。
做法
1、锅放油烧至六成热，下入羊肉小火炸5分钟呈金黄色时捞出控油。
2、沙锅内下入所有原料和上汤，慢火煲1小时后，下入海鲜酱、花生酱、美极酱油、蚝油、盐、味精再煲30分钟，捞起羊肉切片扣入碗中，再转扣入扒碟中，用原汁勾芡淋到羊肉上，以汆过水的青菜围边上桌即可。
小诀窍
特点
羊肉味香浓，不温不燥，没有膻味，风味独特。
红扣东山羊做法已被71人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱东山鸭头卤汁做法
材料
卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，a.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，b.沙拉油4大匙
做法
1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
东山鸭头卤汁做法已被97人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱东山鸭头做法
材料
鸭头2只，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.鸭头先用开水汆烫后沖洗干净，将鸭头与脖子剁开后，再将脖子皮剥开，鸭头、脖子、脖子皮备用。
东山鸭头做法已被89人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱东山卤鸭胗做法
材料
鸭胗10颗，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭胗放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
东山卤鸭胗做法已被69人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱东山鸭头做法
材料
鸭头2支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟，捞出放入冷水中沖?。
2.接着将作法1的鸭头上细毛拔除，再以清水洗净。
3.将作法2的鸭头放入东山鸭头卤汁中，煮滚后转微火持续煮约1小时。
4.将作法3关火继续浸泡约40分钟后捞出鸭头，吹凉、晾干。
5.另热一油锅，油温热至约160℃，将作法4的鸭头放入锅中，以中火炸至表面焦香即可。
东山鸭头做法已被61人烹饪过！
小编整理971位网友投稿材料与东山鸭头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：东山卤鸭肠
第二种：东山卤鸭掌
第三种：东山鸭头卤包
第四种：东山鸭头
第五种：东山鸭头
第六种：阿宁沙锅东山
第七种：日出东山
第八种：黑山羊牛蒡煲
第九种：冈山羊肉羹
第十种：山羊乳酪芝麻菜沙拉
结合91位厨师推荐，再从453网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常酱牛腱、枸杞烧海参、老卤凤眼肝、汾香牛肉、小墨鱼炖豆腐
番茄鱼脯、香辣酱排骨、牡蛎肉炖豆腐白菜、豉汁鱼段
茄汁鲢鱼、玉兰鱼丝、虾仁丝瓜。
烹饪家常菜
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