烧制流程茄子大肉包所用的厨房设备有:单头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、咖啡机、排烟风机、传菜梯、水果刀、开瓶器、切菜器。
家常菜菜谱茄子大肉包烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄子大肉包、青菜大肉包、凉水大肉丸,青菜大肉包,大肉水饺。
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以下是38位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,茄子大肉包做法
材料
面粉1000克,温水500克左右,酵母7克左右,糖一小勺,盐3克,肉,甜酱,油,茄子,海米,蒜两瓣,姜,糖一勺,盐,鸡粉
做法
1.发面:酵母融化至温水里,加一勺糖,静置几分钟,将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀(常说的三光)把面盆上放一个盖子,常温下发酵一个小时左右(夏天如此,冬天更长一些)。
2.肉切丁,用甜酱,油养着。
3.茄子切小丁,海米切丁,蒜两瓣切末,姜切末撒些盐、鸡粉,把所有材料混合均匀。
4.发好的面,拿出来揉搓,我家太后做的话,还要使点碱面,这样比较香,下剂子,擀皮。
茄子大肉包做法已被18人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱青菜大肉包做法
材料
面粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨汤,鸡蛋
做法
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
小诀窍
1.最好在木桌上操作,不会粘。 2.和面加水一定要慢,一次要少加。 3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。 1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。 2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。 3.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。
青菜大肉包做法已被88人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱凉水大肉丸做法
材料
精猪肉馅500g,四川榨菜2大头约300g,白菜1/3棵,干粉丝2小扎,盐2茶匙10g,白砂糖2茶匙10g,鸡蛋清1只,鸡精1茶匙5g,大葱末1汤匙15g,姜末1汤匙15g,糟酒1汤匙15g,水淀粉2汤匙30g
做法
1、将盐、白砂糖、鸡蛋清、鸡精、大葱末、姜末和糟酒调入精猪肉馅。逐渐加适量冷水搅拌,水加得越多,肉丸的口感就越柔软。
2、捞出水淀粉沾在两手掌上,取一大块肉馅在手中轮换跌打,直至成形成团。
3、取锅(不粘煮锅或砂锅),盛入大半锅凉水。开大火,逐个手托着跌打好的丸子沉入水底(要轻轻放下),待水沸腾后再用勺子轻搅,使丸子不要粘锅底。
凉水大肉丸做法已被57人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱青菜大肉包做法
材料
面粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨汤,鸡蛋
做法
1.面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
青菜大肉包做法已被49人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱大肉水饺做法
材料
大肉饺馅(买现成的) 约400克
做法
1 生姜切沫,放在肉馅上
2 大葱切沫,放在肉馅上
3 依次放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、酱油充分搅拌均匀
4 开始包饺子
5 调汁(这个不细说)
6 煮饺子
大肉水饺做法已被18人烹饪过!
小编整理710位网友投稿材料与大肉水饺相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:大肉丸
第二种:茄子大肉包
第三种:茴香大肉水饺
第四种:金针菇大肉水饺
第五种:杏鲍菇大肉饺子
第六种:香菇青菜大肉饺子
第七种:大肉芹菜莲藕饺子
第八种:芹菜大肉饺子
第九种:大肉馅饼
第十种:节瓜炆大肉
结合38位厨师推荐,再从780网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
腐乳鸡翅、蒜香排骨、红焖羊肉、黄豆红枣焖鸡、孕妈妈食谱:荔枝鸡翅
微波鸡翅、肉末粉丝煲、黑米桂圆粥(家常)、斯家香糯红烧肉
金菇幼笋、蒜酱韭菜花牛肉、白菜炖豆腐。
烹饪家常菜