炒制步骤酸菜汆白肉所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、面条机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷库、锯骨机、厨房凉霸、传菜梯、水果刀、勺子、削皮器。
家常菜菜谱酸菜汆白肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜汆白肉、酸菜白肉、白肉酸菜粉，酸菜白肉锅，酸菜白肉锅。
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以下是26位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酸菜汆白肉做法
材料
骨头汤半锅，五花肉半斤，酸菜1颗，海米1小把，葱3节，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1颗
做法
1.五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出。
2.另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放 冰箱冷藏 1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
3.酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝， 这样炖出来的汤更有味儿。
4.葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开。
5.将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味 即可。
酸菜汆白肉做法已被17人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酸菜白肉做法
材料
酸菜，冻豆腐，五花肉，大料，葱姜，海米，腐乳汁，盐
做法
1.取酸菜一棵，取下每片白菜帮，清水洗净，反复攥干水分，将白菜帮较厚的部分片一下，其他的白菜帮也如此处理，之后码在一起，切丝。 冻豆腐化冻，控干水分，切成四方块。 葱切成寸段，姜切片。 海米洗净，放入清水中泡10分钟，取出。
2.锅内放入清水，放入五花肉，水开后去除浮沫，放入姜4片、葱3段、大料1颗，一起炖煮1小时左右。捞出五花肉，待放凉之后切成薄片，肉汤留用。
3.锅内放油，稍热，放入海米6颗，煸炒出香味，放入酸菜丝反复煸炒，煸炒透之后，放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁，倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料)，没过酸菜丝和冻豆腐，大火烧开，转入砂锅，中火慢炖20分钟，放入少量盐，即可出锅。
小诀窍
* 酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定，喜欢酸味儿的略洗一下就行。 * 冻豆腐要化冻之后再放入，多炖煮一段时间，吸足酸菜的味道更好吃。 * 放入海米和腐乳汁是俺家的做法，继承了东北酸菜铜火锅的做法。 俺儿时的东北酸菜铜火锅里会放入很多海鲜和肉（干海米、干牡蛎、干蚬子、鸡腿肉等），还会放些腐乳汁和韭菜花等，现在吃传统火锅的时候少了，老妈炖砂锅酸菜的时候也会这样做，很有回味儿。 * 五花肉可以蘸着料汁食用，蒜味儿的，辣味儿的都不错。
酸菜白肉做法已被87人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱白肉酸菜粉做法
材料
五花肉，酸菜，葱花，干辣椒，高汤，盐，粉丝
做法
1.五花肉放料放水煮熟，晾凉后切片待用。
2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净，控干水分。
3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅，然后放酸菜炒去水分，添汤（煮肉的高汤，没有汤水也可以）把切好的白肉放进去，盖上盖中火炖。
白肉酸菜粉做法已被80人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸菜白肉锅做法
材料
酸白菜1/2颗，什锦火锅料1盒，五花火锅片400公克，高汤罐头1罐，盐适量，鸡精粉适量
做法
1.将酸白菜稍微沖洗后切段，再拆开盒装火锅料一起放入火锅中。
2.倒入高汤于作法1的火锅内，另加入清水至约8分满。
酸菜白肉锅做法已被37人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酸菜白肉锅做法
材料
五花肉片250克，酸白菜300克，豆腐1块，清汤底800㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，细砂糖2茶匙
做法
1.五花肉洗净；酸白菜撕小段；豆腐切小块，备用。
2.将作法1的五花肉、酸白菜段放入沸水中汆烫至熟，捞起泡冷开水，备用。
3.取一锅，放入上述所有材料，备用。
4.另取一锅，放入清香汤底、所有调味料拌煮至沸腾后，盛入作法3中即可，食用时可搭配沾酱
酸菜白肉锅做法已被17人烹饪过！
小编整理521位网友投稿材料与酸菜白肉锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜白肉蚌面
第二种：酸菜白肉火锅
第三种：酸菜白肉锅
第四种：酸菜白肉沾酱
第五种：酸菜白肉火锅
第六种：酸菜白肉火锅
第七种：酸菜白肉
第八种：纯汁酸菜白肉
第九种：酸菜氽白肉
第十种：酸菜白肉
结合26位厨师推荐，再从325网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱肉、排骨蒸薯球、梨球烩鸡翅、酱烧红萝卜、蜜汁叉烧
乱炖五花肉、蘑菇烧山芋、五彩肉丸。
烹饪家常菜
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