烧制流程傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、馒头机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、双门冰箱、豆腐机、排气扇、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、调料瓶。
家常菜菜谱傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法、傻瓜版蛋挞、傻瓜版锅烤豉油栗子鸡，简易版酱香鸡翅，懒人版酱汁鸡排红烩饭。
（中华厨具网 建议，再次对16位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6516人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是16位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法做法
材料
鸭蛋or鸡蛋一打
做法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入vodka酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入zip袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
小诀窍
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱里慢慢吃, 没出油或出油少就继续腌.
还有,鸭蛋腌的时间比鸡蛋要长, 因为壳厚个大的原因. 个头大的鸭蛋可能会需要40天以上.
此法可让蛋黄出油, 简单方便不需坛子. 做过无数次, 从未失败. 而且自己家腌的肯定比外面卖的安全可靠, 我们只用到了酒和盐. 卖的倒底是怎么做出来的就不得而知了, 以前听说为了追求红色的蛋黄, 有黑心商人往里加了苏丹红.
但这个方法做出的蛋白很咸, 过粥不错, 空口估计是吃不了了.
鸡蛋蛋白松软, 鸭蛋蛋白紧实.
友情提醒:
傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法做法已被98人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱傻瓜版蛋挞做法
材料
低粉100克，黄油65克，糖30克+20克，蛋清半个，吉士粉一小匙，牛奶100克，蛋黄（大个的）一个
做法
1.面粉、糖30克、黄油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成面团备用。不要使劲，拌匀即可
2.糖20克、蛋黄、牛奶倒入碗中，使劲搅匀，用筛过滤一次，做成挞水
3.取一块面团填入蛋挞模，用两个拇指压成型
4.舀入挞水，8分满即可
5.烤箱倒数第二层，只开下管，220度预热，18分钟左右。挞水凝固，挞皮微黄就好了
傻瓜版蛋挞做法已被90人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱傻瓜版锅烤豉油栗子鸡做法
材料
原料：琵琶腿4个，栗子50g，珍珠菇20g。
做法
1、鸡腿处理干净备用，珍珠菇泡发，栗子剥壳备用。
2、剥好的生栗子仁，会带有外面一层薄皮，不容易撕掉。
3、用热水烫一下，外面那层薄皮就自然脱落了。
4、四个鸡腿入锅，加入整瓶的豉油鸡汁，加水的量按照豉油鸡汁和清水1：2的比例添加。然后把泡发的珍珠菇和栗子放入锅中。
傻瓜版锅烤豉油栗子鸡做法已被47人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱简易版酱香鸡翅做法
材料
20个鸡翅中（鸡翅根和鸡翅尖也行）、绵白糖、油、生抽和水各1汤勺约45g、料酒适量（有没有都可以）
做法
1、焯鸡翅，去鸡腥，放入料酒。
2、锅里加入油和绵白糖，之后开火。
3、马上放入鸡翅、酱油和水，大火翻炒。
简易版酱香鸡翅做法已被16人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱懒人版酱汁鸡排红烩饭做法
材料
主料：红米1杯、鸡腿2个
做法
准备：鸡腿去骨，番茄切丁，胡萝卜去皮擦丝，蒜切末
1. 将鸡腿放入盆中，加入蒜片，生抽，老抽，盐，油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子腌制一夜；
2. 锅中加入少许油，烧热后放入番茄丁和胡萝卜丝翻炒；
3. 炒到番茄汁渗出，加入少许盐；
4. 再加入少许黑胡椒粉，充分炒软；
5. 炒到番茄几乎无形时，加入足量水，大火烧开，盛出待用；
6. 另起锅将腌好的鸡腿煎至8、9成熟，盛出；
懒人版酱汁鸡排红烩饭做法已被97人烹饪过！
小编整理765位网友投稿材料与懒人版酱汁鸡排红烩饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烧鸡翅
第二种：酱烧鸡翅
第三种：x0酱烧鸡翅
第四种：枫糖戚风（矮冬瓜版）
第五种：不用摔打的傻瓜小面包
第六种：傻瓜干面酱
第七种：“傻瓜牌”电饭锅版豆腐蛋糕
第八种：酱烧鸡腿
第九种：酱烧鸡腿花
第十种：味噌酱烧鸡
结合16位厨师推荐，再从568网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芙蓉肉、香芹牛肉藜麦羹、韭香螺蛳肉、土豆花肉炖豆角、香辣酱香骨
香辣酱香茄、改良版黄焖鸡、干烧鳝段、肉糜燕麦海带卷
香辣旱蒸板鸭、咖喱粉蒸肉、芫爆肉丝。
烹饪家常菜
）
