炒制方法清真扒牛肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、饺子机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、菜品展示柜、切片机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、筷子、切菜器。
家常菜菜谱清真扒牛肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清真扒牛肉、清真酱牛肉、清真酱牛肉(淘淘美食厨房)，清真小炒，酱牛肉&红烧牛肉面。
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以下是37位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，清真扒牛肉做法
材料
牛肉(最好是里脊)，葱，姜，生抽，料酒，糖，盐，花椒，大料，丁香
做法
1.把牛肉泡除血水.
2.把泡除血水的牛肉放到高压锅里，然后放入酱油，盐，糖，料酒，花椒，大料，4粒丁香添入没过牛肉的水，盖上高压锅盖，上气后开始计时，15分钟就可以了。如果不想用高压锅，可以用小火炖煮1个小时，煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。
3.把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。
4.现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉，我倒了10毫升的生抽，5克的糖，3毫升料酒，2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁，调匀备用！
清真扒牛肉做法已被74人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱清真酱牛肉做法
材料
主料：生牛肉100公斤。
做法
①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
清真酱牛肉做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱清真酱牛肉(淘淘美食厨房)做法
材料
清真酱牛肉的制作材料：
做法
1、将兔腿解冻洗干净，打十字花刀入味，然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上，码味20分钟。
2、锅置火上，倒入色拉油，烧到七成热时，下入兔腿，小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。
3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均匀，放入小馒头推转，淋上香油一起起锅，装盘即可。
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小诀窍
清真酱牛肉(淘淘美食厨房)做法已被79人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱清真小炒做法
材料
用料主料：鲜羊肉50克、茭白70克、甜蜜豆70克、茼蒿段70克、鲜杭椒50克调料：葱、姜、鸡汁、鲜贝粉、盐、精制油
做法
1、羊肉浆制好后用温油滑透，再将其他主料入温油滑至断生，捞出沥油。
2、炒勺加底油，加入葱、姜爆香，加调味品、鸡汁少许，将主料快速翻炒均匀即可装盘。
小诀窍
清真小炒做法已被37人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱牛肉&红烧牛肉面做法
材料
原料：牛前腿键子肉
做法
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块，在冷水中浸泡，泡去血水。
2、锅中倒入清水，牛肉放入，焯水去掉浮沫，捞出后，用冷水冲洗让牛肉紧缩。
3、葱切段，姜用刀拍散。香料可放入调料盒或用纱布包好扎紧。
4、高压锅锅中倒入适量清水，放入牛肉后依次放入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽。这回没找到料盒直接全放锅里了。
5、高压锅炖熟，打开锅盖后最后调入盐大火煮5分钟即可。
酱牛肉&红烧牛肉面做法已被52人烹饪过！
小编整理258位网友投稿材料与酱牛肉&红烧牛肉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧牛肉面
第二种：红烧牛肉面
第三种：红烧牛肉炖树菇
第四种：冬笋红烧牛肉
第五种：红烧牛肉面
第六种：秘制红烧牛肉
第七种：川味红烧牛肉面
第八种：红烧牛肉面
第九种：红烧牛肉
第十种：红烧牛肉
结合37位厨师推荐，再从273网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜橙排骨、香辣酱、梅菜扣肉、可乐鸡翅、狗肉火锅
西红柿烧茄子、茄子烧豆角、青椒烧茄子、烧茄子
茄子烧土豆、酱烧茄子、家常蒸淋茄子。
烹饪家常菜
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