烧制步骤麻辣香锅所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、热水器、多用刀、剪刀、切菜器。
家常菜菜谱麻辣香锅烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣香锅、麻辣香锅、麻辣香锅，家常版“海鲜麻辣香锅”，麻辣香锅。
（中华厨具网 建议，再次对49位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被7307人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是49位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，麻辣香锅做法
材料
香料：肉寇3粒，香叶2片，山奈(沙姜)1块，八角半个，小茴香30粒，花椒20粒，辣椒适量，调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，材料：五花肉1两，蒜3粒，熟芝麻适量，白菜，茼蒿，香菜，蒜苗，芹菜，菜椒，豆腐皮，炸豆腐块，冬瓜，土豆，地瓜，胡萝卜，金针菇，火腿肠等..
做法
1、土豆，地瓜，胡萝卜，冬瓜等，切薄片，用水冲洗一下，沥水待用
2、豆腐皮切条，金针菇撕散，芹菜切段，白菜撕小块，菜椒切条，蒜苗切段。
3、五花肉切薄片，火腿肠切斜片。豆腐泡，炸豆腐块切开
4、锅内倒入3汤匙油（比平时炒菜多一倍），小火，倒入香料炒出香味
5、中火，倒入1汤匙豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后，倒入五花肉片，煸到肉熟
6、倒入土豆块，地瓜块，略煎一会，然后加入胡萝卜，金针菇，豆腐皮，豆腐块，豆泡等耐煮的食物，翻炒后使食材均匀挂上油了，盖上锅盖焖2分钟。
7、加入青菜混合翻炒，菜略变软后加入1汤匙生抽，盐。
8、撒上蒜苗段，大火将汤收干，盛盘，撒上香菜碎，熟芝麻即可。
小诀窍
1、因为我们吃过一次麻辣干锅，师傅是用香料直接炒的菜，所以，我也全法炮制了。如果觉得吃到香料影响口味，可以把香料炸出味后，捞出扔掉。
必用的香料有：八角，肉寇或白寇，山奈，花椒，小茴香，香叶。
辅助的有：桂皮，草果，砂仁，丁香，干紫苏叶（做干锅鸡，鸭时必备），麻椒等
2、土豆片，地瓜片，冬瓜片，腐竹，金针菇，肉丸等不易熟的材料，可以先用热水焯2分钟再炒。
麻辣香锅做法已被30人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱麻辣香锅做法
材料
调料：良姜，草果，白芷，砂仁，香叶，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，根据自己的喜欢放就行了
做法
1、荤素食材准备好，把需要水焯的都焯好，比如鱼丸、木耳之类的，白百叶不用焯，好熟，最后放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根据自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍变色后捞出备用，用量根据自己喜好；
3、下调料，过油后，油色会变黄，捞出备用（省事的方法是在超市买2块左右一包的炖肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全，根据自己的喜欢放就行了）。
4、炒酱，如果有麻辣烫底料，就放一块，或是李锦记香辣酱什么的，炒一下，放葱姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜养人也好吃！
5、依次放入荤素食材，注意先荤后素，先放耐炒后放易熟的食材！
6、边放食材边翻炒，如果喜欢调料的香味，可以把之前盛出的调料放进锅里！快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里，大概一共八九分钟的样子就可以出锅啦~~
麻辣香锅做法已被99人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣香锅做法
材料
食材。青菜，，，。羊肉，粉丝，豆腐皮，豆腐泡。鱼丸虾丸，蘑菇，，，，你爱吃的都可以放里
做法
麻辣香锅做法已被13人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱家常版“海鲜麻辣香锅”做法
材料
原料：鲜虾6只 鲜贝8个 香菇8朵（泡发切开） 小青菜10棵 豆芽半磅 豆泡6个（切开） 鱼豆腐 6块 大白菜心1个 芹菜3个帮 香菜半把 土豆宽粉一小把（泡开，煮熟） 鲜笋半个（切片）
做法
1）以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用
2) 锅中多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，20根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。
3) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火
家常版“海鲜麻辣香锅”做法已被95人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣香锅做法
材料
调料:茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2个、山奈2个、肉寇2个、香叶3-4片、灯笼椒15个左右,郫县豆瓣一大勺、四川火锅调料(王家渡牌)，葱、姜、蒜、芝麻、香菜
做法
1.加工食材,洗切后,把食材分别用水焯至三分之二熟,捞出备用(不要焯太烂,因为后面还有炒制的过程).
2.制作五香油热锅油温后,将茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香叶全部放入锅中,微火加热十分钟,火要小,不要把香料炸糊.炸好后把香料捞出不要,油待用.
3.微火炸灯笼椒,不要炸变色.炸出一分钟,香味出来后,捞出待用.
麻辣香锅做法已被64人烹饪过！
小编整理516位网友投稿材料与麻辣香锅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣香锅
第二种：海鲜麻辣香锅
第三种：麻辣香锅
第四种：麻辣香锅
第五种：剩菜变身麻辣香锅
第六种：麻辣香锅
第七种：麻辣香锅的做法
第八种：麻辣香锅
第九种：麻辣香锅
第十种：简易素版麻辣香锅
结合49位厨师推荐，再从567网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冬粉香菇肉卷、【川味】红烧牛筋、山茱萸丹皮炖甲鱼、麻辣干锅、咖喱鸡翅
红烧鸡肉、美猪猪美食之加州烤肉、麻辣马铃薯鸡、新奥尔良bbq烤鸡腿
胡萝卜羊肉煲、自制腊肉、热烤无花果佐红酒肉桂糖蜜。
烹饪家常菜
）
