烧制方法折耳根烤清江鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、吹风机、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、削皮器。

炒菜菜谱折耳根烤清江鱼烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐折耳根烤清江鱼、东江菜——软炸里脊、青江菜泡菜，炒青江菜，油扬炒青江菜。

（中华厨具网 建议，再次对68位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3369人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）

以下是68位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：炒菜菜谱，折耳根烤清江鱼做法

材料

清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。

做法

1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。

2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。

3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。

4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。

小诀窍

特点

鱼肉外酥里嫩，折耳根香味浓郁。

操作关键

将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热，否则会造成鱼肉外糊里不熟，如果油温升高，可以将锅暂时端离火口。

备注

折耳根烤清江鱼做法已被37人烹饪制作过！

第二种：炒菜菜谱东江菜——软炸里脊做法

材料

里脊，淀粉，蛋清，料酒，盐，面粉

做法

1.要把蛋清打出白泡沫来，像做蛋糕一样的白色硬泡沫。

2.里脊切成1.5mm厚的片，加入盐，胡椒粉，料酒腌半小时入味。

3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅，把下面的油往肉片上浇淋，炸至微黄色捞出控油。

小诀窍

蛋清中不要有一点的蛋黄，否则打不起泡。

东江菜——软炸里脊做法已被17人烹制作饪过！味道还可以

第三种：炒菜菜谱青江菜泡菜做法

材料

青江菜300公克，蒜泥30公克，姜泥少许，辣椒粉2大匙，糖1大匙，鱼露2/3大匙，盐1小匙

做法

1.青江菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。

2.所有材料及调味料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。

青江菜泡菜做法已被77人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱炒青江菜做法

材料

青江菜80公克，大蒜3粒，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，水50㏄

做法

1.青江菜洗净切段；大蒜洗净去皮切末；备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末中火爆香，加入青江菜段及所有调味料拌炒均匀，煮约30秒即可。

炒青江菜做法已被46人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱油扬炒青江菜做法

材料

炸豆包1片，青江菜200公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.油扬切条汆烫沥干备用。

2.青江菜洗净切段；蒜头切片。

3.取一不沾锅放油后爆香蒜片，加入油扬、青江菜略拌后，再将盐加入拌匀即可。

油扬炒青江菜做法已被26人烹饪过！

小编整理959位网友投稿材料与油扬炒青江菜相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：青江菜双菇炒豆腐

第二种：蝴蝶海参--沿江菜

第三种：沿江菜鸭双味

第四种：浙江菜菜谱 雪菜烧黄鱼的做法

第五种：薑片炒青江菜

第六种：薑片炒青江菜

第七种：沿江菜鸭双味

第八种：浙江菜菜谱 雪菜烧黄鱼的做法

第九种：薑片炒青江菜

第十种：薑片炒青江菜

结合68位厨师推荐，再从928网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

炒皇宫菜、泡菜炒饭、豆皮炒白菜、姜丝炒龙鬚菜、豆腐乳炒空心菜

高丽菜饭、雪里红炒肉末、味噌炒过猫、清炒高丽菜苗

炸酱炒高丽菜、培根炒高丽菜、辣炒酸菜。

烹饪炒菜

相关厨具产品推荐： 烤箱、六门冰箱、排烟风机、平底锅、冰箱 、叉子等，。