烧制流程咖哩炒鱼片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、和面机、单眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、厨房秤。
炒菜菜谱咖哩炒鱼片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咖哩炒鱼片、甜豆炒鱼片、青蒜炒鱼片，焦炒鱼片，滑炒鱼片。
（中华厨具网 建议，再次对77位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6550人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是77位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，咖哩炒鱼片做法
材料
鱼肚档300公克，洋葱1/4粒，甜椒20公克，青椒20公克，地瓜粉2大匙，太白粉水适量，咖哩粉2大匙，白糖2小匙，盐1/2小匙，香菇精1/2小匙，椰浆1大匙，水360cc
做法
1.鱼肚档切成鱼片后均匀沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约１分钟呈金黄色后，捞出备用。
2.甜椒、青椒切丝，备用；洋葱切成丝，备用。
3.另热一锅。将洋葱丝与咖哩粉、白糖、盐、香菇精、椰浆一起放入锅中爆炒出香味。
咖哩炒鱼片做法已被57人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱甜豆炒鱼片做法
材料
石斑鱼肉200公克，甜豆120公克，辣椒1根，姜20公克，葱2根，a.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，蛋白1茶匙，b.高汤2大匙，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细砂糖1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，c.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料a抓匀，备用。
2.调味料b混合成兑汁；辣椒去籽、姜去皮切小片；葱洗净切段，备用。
3.大火热锅，加入约3大匙沙拉油，烧热至约100℃，放入作法1的鱼片翻炒约10秒，至鱼肉表面变白即捞起。
4.洗净作法3的锅子，重新加热，倒入1大匙沙拉油，放入作法2的葱段、姜片，以小火爆香，再放入甜豆转大火炒约30秒。
5.将作法3的鱼片放入作法4锅中，淋上作法2的兑汁，略为翻炒两下后，淋上太白粉水勾芡，最后撒上香油拌匀即可。
甜豆炒鱼片做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱青蒜炒鱼片做法
材料
白肉鱼150公克，大白菜100公克，青蒜80公克，姜20公克，红辣椒1根，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，黑醋1大匙，酱油1大匙，水1/4杯，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.白肉鱼切片，放入腌料抓匀放置15分钟。
2.大白菜切粗条；青蒜切段后，将蒜白和蒜青分开；姜切姜片；红辣椒切段备用。
3.煮一锅水，将鱼片汆烫至变白后捞起沥干。
青蒜炒鱼片做法已被75人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱焦炒鱼片做法
材料
净鱼肉300克，鸡蛋1个，青、红椒角少许。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油、白糖各1／2大匙，醋1小勺，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片，姜末各少许。
做法
1、鱼肉切成“坡刀片”，加精盐、味精、绍酒腌渍调味，挂“全蛋糊”，下入七成熟油中炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高时，再放入油内炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。
2、用小碗加入精盐，味精，酱油，白糖，适量鲜汤，对成“清汁”待用。
3、炒锅烧热，加少许底油，葱，姜、蒜炝锅，放鱼片，熟醋，绍酒，倒入“清汁”，翻炒匀，淋香油即可。
材料替换
用虾片替换鱼片，称为炸烹虾片。
焦炒鱼片做法已被67人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱滑炒鱼片做法
材料
净鱼肉400克、胡萝卜片25克、鸡蛋清2个。调料猪油1000克(约耗75克)，绍酒(大匙、胡椒粉、精盐、味精各1／3小勺，葱、姜、丝，蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将鱼肉片成薄片，装碗内，加入蛋清，少许精盐，胡椒粉腌渍调味，上“蛋清浆”，下入四成热油中滑散滑透，倒入漏勺。
2、用小碗加入精盐，味精，胡椒粉，鲜汤，水淀粉调制成“芡汁”备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜片煸炒，烹绍酒，下入鱼片，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，即可。
材料替换
鱼片可用鸡片、里脊片替换，称滑炒鸡片、滑炒里脊。
口味变化
滑炒鱼片做法已被59人烹饪过！
小编整理330位网友投稿材料与滑炒鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：丝瓜炒鱼片
第二种：金针木耳炒鱼片
第三种：鲜菇炒鱼片
第四种：翠衣炒鱼片
第五种：人参菊花炒鱼片
第六种：炒鱼片
第七种：糟炒鱼片
第八种：菜椒炒鱼片
第九种：小蘑菇炒鱼片
第十种：抓炒鱼片
结合77位厨师推荐，再从107网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
姜爆鸭、姜爆鸭丝、香辣炒蟹、辣子炒虾、西芹百合草莓炒腊肉
芙蓉炒活蟹、炒六味豆腐、滑炒虾球、豆腐炒韭菜
豆腐炒菠菜、白果炒虾仁、干炒虾米。
烹饪炒菜
）
