烹饪步骤卤大肠头所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、切片机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、开瓶器、削皮器。
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以下是68位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，卤大肠头做法
材料
肥肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30cc，卤汁材料：50cc，万用卤包1个，水1500cc，酱油450cc，葱2根，姜50克，细糖100克
做法
1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料，开火煮滚，转小火，续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。
2.葱、姜拍松备用。
卤大肠头做法已被37人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱卤大肠头做法
材料
大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
做法
1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。
2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。
卤大肠头做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱卤大肠煮汁做法
材料
柴鱼高汤300cc，酱油35cc，酒50cc，味醂50cc，味噌25公克，蒜头2颗，苹果1小颗
做法
1、将苹果去皮、去籽，磨成泥；
2、与其余材料混合均匀即可。
卤大肠煮汁做法已被45人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱卤大肠做法
材料
猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支
做法
1.炉作法：
2.大肠洗净切段。
3.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。
4.炉做法
卤大肠做法已被94人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱卤大肠做法
材料
主料：猪大肠1000克，
做法
1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
卤大肠做法已被75人烹饪过！
小编整理629位网友投稿材料与卤大肠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：胡椒葱油饼
第二种：爆炒椒葱咖哩猪肉
第三种：青红椒炒卤丝
第四种：鸡蛋炒卤面
第五种：金蒜炒卤猪肠
第六种：小炒卤猪耳朵
第七种：辣炒卤牛肉
第八种：黄花菜炒卤肉
第九种：黄花菜炒卤肉
第十种：黄花菜炒卤肉
结合68位厨师推荐，再从919网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
野生菌炒鹅片、香菇炒干丝、肉丝炒豆角、芹菜炒熏干、酱油炒饭
炒木樨肉、尖椒胡萝卜炒猪肝、凤香炒饭、西葫芦炒肉片
素炒饼及快速烙饼法、剁椒丝瓜炒蛋、菠菜鸡蛋炒粉丝。
烹饪炒菜
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